巴沙鱼和鳕鱼营养价值

一、巴沙鱼和鳕鱼营养价值

1、巴沙鱼

巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美，含丰富维生素、矿物质（主要是钙）等营养元素。但可食用部分含水量极高，蛋白质比重低，因此缺乏营养学价值。

2、鳕鱼

鳕鱼的肉质白细鲜嫩，厚实刺少，肉味甘美，清口不腻，是世界上许多国家都的主要食用鱼类。鳕鱼含有丰富的营养物质，如：蛋白质、维生素 A、维生素 D、钙、镁、硒等营养元素。

每百克鳕鱼肉含蛋白质20.4 g、脂肪0.5 g，是鱼类中蛋白质高、脂肪低的优质品种。其蛋白含量比三文鱼、鲫鱼、鲳鱼和带鱼都高；而脂肪含量要比带鱼低 7 倍，比三文鱼低 17 倍左右。

鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白等，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，十分容易被人体消化吸收。鳕鱼的肝脏大且含油量高(含油量20-40%)，除了富含普通鱼油所有的DHA和EPA外，还富含人体所必需的维生素A、D、E以及其他多种维生素，是提取鱼肝油的优质原料。

扩展资料：

形态特征：

1、巴沙鱼

体无鳞圆润，背部蓝黑色，腹部较白；头部扁宽，腹部狭窄，身体侧面的肌肉是可食用的部分较厚。圆头，端部圆宽，吻鼻周围具肉质和白须。身侧有暗带，尾鳍较暗。最大体长可达120厘米。

2、鳕鱼

体长形，稍侧扁；尾柄显著。头较大。吻稍突出。眼较小，侧上位。眼间隔宽平，微凸。口大，稍低。唇厚。下颌中央有1颏须。上颌稍长于下颌。上颌后端达眼下方。

两颌及犁骨前端具数行细尖牙。鳃孔大。鳃盖膜互连，与峡部分离，头和体均被小圆鳞。侧线1条，完整。背鳍3个，明显分离，均由鳍条组成；第一背鳍始于胸鳍基后上方；第二背鳍略后于第一背鳍；第三背鳍位于第二臀鳍上方。

参考资料来源：百度百科-巴沙鱼

参考资料来源：百度百科-鳕鱼（动物）

二、鳕鱼有哪些营养价值？如何做比较好吃？

鳕鱼是一种富含营养的海鱼，被誉为“海中白金”，其肉质鲜美，口感细腻，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有着诸多益处。

首先，鳕鱼的蛋白质含量极高，每100克鳕鱼就含有约18克蛋白质，这些蛋白质含有人体所需的所有必需氨基酸，易于消化吸收，对于儿童的成长发育和成人的身体维持都有着重要作用。

其次，鳕鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，这种脂肪酸对心脑血管健康有着重要影响，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯，预防心脑血管疾病。

再者，鳕鱼还含有丰富的维生素B群，如维生素B12、B6等，这些维生素对神经系统的健康有着重要作用，可以预防神经病变，提高记忆力。

此外，鳕鱼还含有钙、磷、铁、锌等多种矿物质，对于骨骼健康、血液生成、免疫力提升等方面都有所帮助。

在烹饪鳕鱼时，由于其肉质细腻，适合清蒸、煮汤或烤制。以下是一种简单的烹饪方法：

材料：鳕鱼、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、酱油、糖、香油。

步骤：

将鳕鱼洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。

锅中加水烧开，放入姜片、葱段，将腌制好的鳕鱼放入，用小火煮10分钟。

取出鳕鱼，沥干水分，撒上少许盐、胡椒粉，淋上酱油、糖、香油，再撒上葱花即可。

这种做法既保留了鳕鱼的原汁原味，又使其口感更加鲜美。同时，鳕鱼的营养价值也得到了最大程度的保留。

总的来说，鳕鱼是一种营养丰富、口感鲜美的海鱼，无论是从营养价值还是口感上，都是人们餐桌上的优选。只要烹饪得当，就能享受到鳕鱼带来的美味和健康。

三、请问鳕鱼的营养价值是什么？

鳕鱼含有丰富的营养物质，如：蛋白质、维生素 A、维生素 D、钙、镁、硒等营养元素鳕鱼的肉质白细鲜嫩，厚实刺少，肉味甘美，清口不腻，是世界上许多国家都的主要食用鱼类。

每百克鳕鱼肉含蛋白质20.4 g、脂肪0.5 g，是鱼类中蛋白质高、脂肪低的优质品种。其蛋白含量比三文鱼、鲫鱼、鲳鱼和带鱼都高；而脂肪含量要比带鱼低 7 倍，比三文鱼低 17 倍左右。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白等，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，十分容易被人体消化吸收。

扩展资料

分辨真假鳕鱼：

1、价格不同

鳕鱼的价格较贵，一斤至少百元以上，而假鳕鱼价格大都非常便宜，从十几元到三十几元不等。

2、肉质不同

假鳕鱼肉纤维较粗、肉色暗淡，且摸起来肉质很松弛；真鳕鱼肉纤维紧致，肉色较白，摸起来肉质很细腻。

3、口感不同

真假鳕鱼口感差别较大，鳕鱼肉质非常细腻、口感甜滑、入口即化，几乎尝不出油脂，却有独特的清香和鲜味；假鳕鱼肉质粗且稍微有点发硬，油脂也相对较多。

参考资料来源：百度百科-鳕鱼

参考资料来源：人民网-第434期：鳕鱼营养价值高但要擦亮双眼辨真假！

鳕鱼富含优质蛋白，脂肪含量低于1%，且富含DHA、EPA，有增强记忆力、提高免疫力等诸多健康益处。鳕鱼的刺很少、肉质细腻，甚至入口即化，非常适合婴幼儿以及老年人。

从鳕鱼肝脏提炼出来的油脂是重要的维生素D来源。鳕鱼奶白色的鱼肉精瘦鲜美，肉质紧实程度取决于鳕鱼的新鲜程度和大小。鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用，其中清蒸鳕鱼清淡爽口，简便易做，还有活血止痛的功效。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/18d8bc3eb13533fa56516b63a6d3fd1f40345b9ctarget=_blanktitle=点击查看大图class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/18d8bc3eb13533fa56516b63a6d3fd1f40345b9c?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>

扩展资料

鳕鱼的食用方法：

1、鳕鱼可以用多种方式进行烹制，蘸调味汁食用味道尤为鲜美。

2、鳕鱼可被制成鱼肉罐头、鳕鱼干或腌熏鱼

3、鳕鱼子可新鲜食用，也可熏制或腌制。

4、鳕鱼的舌头和肝脏也可食用。

5、黑线鳕通常用来熏制或腌制，小鳕通常被制成鱼干。

参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2017/0621/c1.htmltarget=_blanktitle=人民健康网-第434期：鳕鱼营养价值高但要擦亮双眼辨真假！>人民健康网-第434期：鳕鱼营养价值高但要擦亮双眼辨真假！

参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E9%B3%95%E9%B1%BC/460406#5target=_blanktitle=百度百科-鳕鱼>百度百科-鳕鱼