发菜怎么吃？

时间：2024-10-07 04:48:27 编辑：菲彬

发菜为藻类植物门植物发菜的藻体。发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”，也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物，素有“戈壁之珍”美誉。因发菜是藻类的一种，藻体细长，黑绿色，呈毛发状，由多数单细胞个体连成长串，埋没在胶状物质中而形成。主要分布于我国宁夏、陕西、甘肃、青海等地的溪流中。市场上见到的为它的干制品。烹饪方法　　发菜鱼丸汤　　【材料】：花菜，鱼丸，发菜，肉片　　【做法】：　　

1. 讲花菜用手掰成小朵，浸泡过后沥干水分。　　

2. 肉片加盐加山芋粉或芡粉抓匀。　　

3. 鱼丸洗净备用。　　

4. 锅中倒入适量的大骨汤，烧开。　　

5. 放入花菜烧开后，放入鱼丸见滚。　　

6. 再放入肉片划散。　　

7. 烧开锅后，放盐，放发菜关火后即可。　　肉松发菜扒豆腐　　【材料】：豆腐1块，肉松150克，水发冬菇适量，发菜适量，蒜适量，葱适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量　　【做法】：　　1. 将豆腐整块装盘入锅蒸5分钟取出待用。　　2. 起油锅，爆香蒜头，将肉松入锅炒熟，加入切碎的冬菇及发菜，加水稍焖一下，然后加入葱、盐、生抽、蚝油调好味。　　3、用水淀粉勾芡，起锅淋在豆腐上面就好了。味道还行，家里小MM全把它干掉了，说叫我下次还弄。呵呵，这是我最喜欢听到的。　　金钱发菜　　【材料】：发菜，鸡蛋，鸡胸肉.　　【做法】：　　发菜泡发;鸡蛋两个，蛋清和蛋黄分开放，蛋黄加盐胡椒面打散摊成蛋黄饼。切成条。　　蛋清加淀粉打散摊成蛋皮。　　鸡胸肉剁成馅，加盐，胡椒面，蚝油水，拌成鸡肉馅。　　蛋皮上面摊上鸡肉馅。铺上发菜，中间放切成条的蛋黄条。　　卷成条，放入蒸锅，大火蒸五分钟左右。蒸好出锅的发菜卷，切成一厘米厚的片，摆盘。　　发菜汤泡肚　　【材料】：猪肚尖350克、发菜15克，白酱油20克，绍酒15克、味精3克、鸡汤500克、芝麻油10克。　　【做法】：　　1、猪肚尖剔净油膜，用清水泡30分钟取出。切成片，下入沸水锅中氽热捞出，沥净水。　　2、肚尖用绍酒10克拌匀略腌。发莱用清水泡5分钟，挤干水分，下入沸水锅内氽一下捞出，用绍酒5克、味精1. 5克腌溃入味。　　3、将入味的肚片放在汤碗的一侧，入味的发菜放在汤碗的另一侧。　　4、将鸡汤烧开，加白酱油、味精调匀，冲入肚尖、发菜碗内，淋上芝麻油即成。　　【特点】：色彩分明，清脆爽口，味道鲜美。　　【操作提示】：肚片氽熟即可，时间不能过长，否则不够脆嫩。　　凉拌海发菜　　原　料:　　海发菜、黄瓜、胡萝卜。　　调汁：蒜末、海鲜酱油、盐、醋、香油调汁　　特　色:　　低卡路里美食。　　操　作:　　1、海发菜用水冲掉表面的盐粒，然后用水浸泡。　　2、在沸水里过30秒，捞出，然后浸在冰水里。　　3、准备黄瓜和胡萝卜各一根。　　4、黄瓜和胡萝卜斜着切圆片。　　5、一圈黄瓜一圈胡萝卜摆盘，美观。　　6、海发菜甩去水分，摆在盘中央