时间：2024-09-28 11:22:31 编辑：颖梓
猪肚鸡是胡椒的，
猪肚鸡一般不放花椒。
1、猪肚鸡的鸡汤中一般不放花椒，花椒味道麻辣，不适合放在汤汁里面，一般猪肚鸡中放的是白胡椒，给予猪肚鸡一个辣辣的味道，同时去除腥味。
2、焯猪肚的时候可以放花椒。花椒有去味的作用，在焯猪肚的水中加入适量的花椒，可以去除猪肚的膻味。
一品胡椒猪肚鸡的口感饱满丰富，不油不腻。猪肚鸡的汤色泽乳白,浓中带清,一口下肚,首先有一股辣辣的胡椒香气直冲味蕾。胡椒不仅能去除猪肚的膻味,润口暖胃,还使汤中多了一种刺激和挑逗,让人越喝越上瘾。如果下雨、微凉或秋冬季节食用,更觉全身通爽暖和,非常舒服和惬意。除了胡椒的辛辣外,汤中还有猪肚的香甜、鸡肉的鲜美和药材的醇厚。
猪肚鸡一般是建议用白胡椒，首先白胡椒相对于黑胡椒来说放在汤里面提味效果会更好，也更适合长时间的熬煮，另外白胡椒放在猪肚鸡里面也不会破坏汤的颜色。
用料：
猪肚1个（约 550 克），盐适量，白醋适量，面粉适量，姜1大块，乡下走地鸡1只（约600 克），红枣6个，枸杞1大勺，白胡椒粒2大勺，黄芪3克，当归3克，党参10克，白胡椒粉适量。
做法：
1、在猪肚上撒盐、白醋和面粉，戴上手套揉搓后，放在流水下冲洗干净。
2、切除猪肚表面多余的油脂，鸡去除头、指甲和屁股。
3、将鸡翅尖别在鸡背后，鸡爪塞进肚子，让鸡呈蜷缩状，塞进处理好的猪肚里。用竹扦封口。
4、将包着鸡的猪肚放在一大锅清水中，用大火煮开，焯去血沫。
5、姜切片，将党参、当归、黄芪和白胡椒粒放进茶包里。
6、将猪肚鸡从沸水中捞出，移至炖锅中，姜片和茶包放进炖锅，倒入热水没过食材。
7、大火煮开之后转小火，炖2.5小时，待猪肚完全软烂后捞出。
8、拆掉猪肚上的竹扦，划开猪肚，取出整只鸡，将猪肚逆纹切成条。
9、撇去汤表面的浮油，把鸡和切好的猪肚放回汤里，再放入一些红枣和枸杞。
10、加盐调味，加稍微多一点儿的白胡椒粉。稍微炖煮至红枣略软，即可
猪肚鸡一般是建议用白胡椒,首先白胡椒相对于黑胡椒来说放在汤里面提味效果会更好,也更适合长时间的熬煮,另外白胡椒放在猪肚鸡里面也不会破坏汤的颜色。
猪肚、童子鸡、党参、黄芪、当归、盐、白醋、面粉、姜、红枣、白胡椒粒、盐。
1、猪肚上撒盐，白醋和面粉，戴上手套揉搓猪肚
2、将猪肚的内面翻出，仔细揉搓每个褶皱
3、揉搓完成的猪肚放在流动的清水下冲洗
4、切除猪肚表面多余的油脂
5、切掉鸡头、鸡脚指、鸡屁股
6、鸡翅尖别在背后，鸡爪塞进肚子，让鸡呈一个蜷缩的状态
7、再把鸡整只塞进处理好的猪肚里
8、用竹签把猪肚两边的开口封上
9、包着鸡的猪肚放在一大锅清水中，大火煮开焯水
10、姜切片，党参、当归、黄芪和整粒的白胡椒放进茶包里
11、焯水的猪肚鸡从沸水中捞出，转移至炖锅
12、姜片和茶包放进炖锅，倒入热水没过食材
13、大火煮开之后转小火，锅盖上盛冷水
14、炖两个半小时，猪肚完全软烂就捞出来
胡椒猪肚包鸡的做法胡椒猪肚包鸡材料： 猪肚一副光鸡1只（500G左右）瘦肉2大块姜片10-15大片果皮1小块白胡椒数粒盐党参少许 竹签 调味汁：适量姜葱蒜下锅爆炒出香味后，倒入适量的酱油，少许水，少许鱼露，少许砂糖 油和麻油混合煮好即可。
1.猪肚冲洗干净后备用，光鸡剁掉脖子和爪子冲洗干净处理，瘦肉冲洗干净备用。 胡椒锤碎备用，党参温水浸泡片刻备用。果皮温水浸软刮干净备用。
2.姜5大片放入适量热水烧开后，放入猪肚，鸡，瘦肉汆水备用。
3.把爪子和脖子和瘦肉塞入鸡腔内，再塞入部分胡椒碎，姜片。
4.慢慢把鸡塞入猪肚内，包好再用扎入竹签封口。
5.准备压力锅，放入姜片，剩下的胡椒碎，党参果皮和猪肚鸡。加入适量的水。
6.根据自家压力锅和猪肚鸡大小设置好即可。
7.炖煮好后加入适量的盐调味即可。
步骤/方式1
鸡清洗干净
步骤/方式2
切块备用
步骤/方式3
猪肚清洗干净，我用了半个
步骤/方式4
不粘锅煎一下，水分我用厨房纸擦干了
步骤/方式5
煎到这个样子拿出来
步骤/方式6
画圈位置，用刀刮干净
步骤/方式7
处理好的猪肚，切条备用
步骤/方式8
姜切片，胡椒粒拍碎，党参备好
步骤/方式9
砂锅加水，肚条鸡块，和8里得材料，一起放入锅内，水开后撇去浮沫即可，中火炖一个半小时
步骤/方式10
中途想起来忘记放大枣和当归了，加进去啦。哈哈
步骤/方式11
炖煮一个半小时
步骤/方式12
炖煮好了，开吃
看个人口味了，可以加点清补凉，也可以简单点加红枣枸杞就可以了
材料：猪肚、鸡 (各一只)、胡椒 (适量)、姜 (几片)、葱 (少许)、蒜 一颗
方法/步骤：
1、猪肚一只，用生粉、盐、油反复清洗里外；放一锅水，加几片姜，水开后放入猪肚过一下水捞出；
2、白胡椒要根据个人喜好加减分量，不要用白胡椒粉，用整粒的稍压碎这样褒出汤味更香浓；
3、鸡一只，市场里宰杀好并暂件，回来清洗后用油盐腌一下；
4、把鸡脚、姜、放入高压锅、注入清水，
5、白胡椒用网袋装好塞入猪肚，放入高压锅，炖档40分钟，猪肚刚好煮软带点点弹牙，这时口感最好；
6、猪肚捞出放凉后切条；
7、热锅下油将姜、葱、蒜爆香，倒入鸡块翻炒一下，再倒入刚才炖猪肚的汤，煮开后加盐调味，最后倒入猪肚，
8、再次煮开后即可开吃了。
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