时间：2024-11-11 20:49:24 编辑：蓓玥
1.蕨根粉在水中浸泡2个小时泡至变微软
2.锅中烧开水大火煮蕨根粉5-6分钟左右
3.这好的蕨根粉立即放入冷水中过凉这样口感更佳
4.蕨根粉控干水分备用
5.黄瓜洗净切丝红辣椒切成小粒状
6.蒜去皮洗净切成蒜蓉粒
7.蕨根粉放入容器中放入黄瓜丝和醋、涝汁、糖、麻油、辣椒油、盐、味精
8.将所有调味料拌匀入味即可享用
9.拌好爽口的蕨根粉装入盘中
10.搭配一瓶小白烧别有一番风味
11.蕨根粉是营养价值比较丰富的美味
12.蕨根粉入口超级爽滑口感棒棒哒
13.好吃到爆开启光盘行动噢
1、采挖
蕨根粉使用的原料是蕨菜的根，采挖蕨根一般在春分前进行，此时蕨根的淀粉含量最高，采挖的蕨根要尽快加工处理。
2、洗涤
用清水将蕨根上的泥沙杂质冲洗干净，刮除表皮，将蕨根切成7-10cm长的小段，然后用水浸泡48小时左右，在这个过程中，换水4次左右。
3、粉碎
将清洗浸泡好的蕨根放入碎浆机中，边粉碎边加水，然后将其搅拌均匀；没有碎浆机的话可以人工捣碎。
4、过滤
使用80目和100目的网过滤两次蕨根的浆，也可以将粉碎的蕨根用布袋装好，放在装有水的水缸中揉搓，过滤残渣。
5、沉淀
将过滤后的粉浆放入水缸中或者是沉淀池内，加入微量的明矾溶液搅拌均匀，等到沉淀好后，排去清水，得到湿蕨根淀粉。
6、晾晒
将池中的湿淀粉取出晒成粉状，即得蕨根淀粉，或者是把淀粉放到烤火炉上慢慢烘干。
7、制粉
将蕨根淀粉和30℃左右的温水混合，然后放入米粉机中即可制作出蕨根粉。
答过年吃蕨根粉和吃粉丝一样的寓意，长久长寿之意，保平安，顺顺利利。
蕨根粉是从陇南大山里野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用。
当然可以啦，蕨根粉对人体有较大的保健作用，可凉拌、酸辣粉、做冒菜、涮菜、火锅，煮熟口感柔滑，容易入味，吃火锅时不能煮时间太长，煮时间太久、不容易捞起来，蘸上油碟入味更好吃。
适宜人群：咽喉疼痛、牙周炎、泻痢者
禁忌人群：糖尿病人、脾胃虚寒者
食材：
蕨根粉200克，小米椒2-3个，杭椒3个，大蒜5瓣，黄瓜1根，辣鲜露50克，蚝油30克，生抽30克，白糖5克，陈醋50克。
做法与步骤：
1：首先处理一下蕨根粉，取一个大一点的盆，放入蕨根粉再倒入没过食材的沸水，紧接着用保鲜膜包紧，不要有漏气的地方，浸泡30分钟。
2：泡好的蕨根粉，再用清水淘洗几遍，然后再用清水浸泡10分钟，捞出控干水分！这时候处理一下辅料，小米椒切末，大蒜切末，杭椒切末，黄瓜洗净后切丝，备好待用。
3：将切好的小料放在小碗中，随后加入蚝油，生抽，陈醋，辣鲜露，白糖，搅匀。
4：切好的黄瓜丝放在深一点的大碗内，之后再放入控干水分的蕨根粉，随后将刚才调好的料汁浇在里面，轻轻翻匀就可以了！
不可以
不可以。蕨根粉煮之前要用清水浸泡5-7分钟,蕨根粉很劲道,吃起来比较的美味。蕨根粉在保存的时候要用袋子装好放在阴凉干燥的地方保存,能保存一个月左右不变质,蕨根粉可以煮着吃还可以用来凉拌,凉拌的时候要用到很多种调料,有生姜大蒜,辣椒油,小米辣,生抽,陈醋,食用盐,鸡精,葱段。
1、采挖
蕨根粉使用的原料是蕨菜的根，采挖蕨根一般在春分前进行，此时蕨根的淀粉含量最高，采挖的蕨根要尽快加工处理。
2、洗涤
用清水将蕨根上的泥沙杂质冲洗干净，刮除表皮，将蕨根切成7-10cm长的小段，然后用水浸泡48小时左右，在这个过程中，换水4次左右。
3、粉碎
将清洗浸泡好的蕨根放入碎浆机中，边粉碎边加水，然后将其搅拌均匀；没有碎浆机的话可以人工捣碎。
4、过滤
使用80目和100目的网过滤两次蕨根的浆，也可以将粉碎的蕨根用布袋装好，放在装有水的水缸中揉搓，过滤残渣。
5、沉淀
将过滤后的粉浆放入水缸中或者是沉淀池内，加入微量的明矾溶液搅拌均匀，等到沉淀好后，排去清水，得到湿蕨根淀粉。
6、晾晒
将池中的湿淀粉取出晒成粉状，即得蕨根淀粉，或者是把淀粉放到烤火炉上慢慢烘干。
7、制粉
将蕨根淀粉和30℃左右的温水混合，然后放入米粉机中即可制作出蕨根粉。
蕨根粉非常适合在夏天吃，对于清热有着非常好的帮助，而蕨根粉最常见的烹饪方法便是凉拌，经过凉拌的蕨根粉清爽顺滑口感特别美味，而且这样的食物在夏天吃还可以帮助打开食欲，吃着便能特别香，凉拌的蕨根粉不仅可以当主食而且还能做早餐。
可以吃蕨根粉进行减脂。因为蕨根粉中含有较高的膳食纤维和低卡路里，可以有效地增加饱腹感，降低进食量；同时，蕨根粉的吸水性能很强，能够吸收体内的多余水分和废物，促进肠道蠕动；此外，蕨根粉中富含植物蛋白质和维生素，能够提供充足的营养。因此，蕨根粉是一种营养丰富、低卡、饱腹感强的健康食品，对于减脂是一种比较好的助手。值得注意的是，虽然蕨根粉可以进行减脂，但也需要适量的摄入，否则会影响身体健康并引起其他问题。因此在食用蕨根粉的过程中，需要结合运动、均衡膳食等方式进行减脂，才能取得更好的效果。
材料
用量
蕨根粉100g 0银耳四分之一朵 黄瓜一根 干红辣椒，辣椒碎适量 麻油适量 醋多量 糖，盐适量 食用油适量 凉白开与醋同量 葱花适量 蒜末适量
做法
1. 银耳，蕨根粉泡发。黄瓜盐水洗净
2. 黄瓜切丝，银耳撕朵。
3. 水烧开，蕨根粉下锅烫熟，捞起立及放入凉水中过凉。
4. 调汤汁:取一大碗，取陈醋倒入大碗的四分之一刻度量即可，白开水同等量倒入，加入麻油，放入适量盐，糖，比例很重要，也是调汁成功的关键所在。
5. 放入黄瓜丝，银耳，蕨根粉。
6. 锅中放入适量食用油，我用的玉米油，油热放入干红辣椒段和辣椒碎，爆香之后关火浇入碗里。
7. 撒上葱花，蒜末，搅拌即可。
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