时间：2024-11-12 22:14:29 编辑：娅蕾
做法：主料2人份
猪蹄2只
辅料
花生1小把
黄豆1小把 花椒10粒 八角1颗 香叶1片 姜4大片 色拉油1大勺 白砂糖1大勺 料酒1大勺 生抽2大勺 粗盐1大勺 水适量
步骤1
黄豆洗净后，浸泡一夜；花生洗净，浸泡约3小时
步骤2
将猪蹄洗净切开，放入清水中浸泡30分钟，取出
步骤3
汤锅中加入清水，将猪蹄放入锅中，加2大片姜和半勺酒，煮到水开后，继续煮约5分钟
步骤4
取出猪蹄，再次清洗
步骤5
平底锅加热，将油和糖倒入锅中，待炒出糖色后下入猪蹄翻炒
步骤6
猪蹄均匀上色后，加入料酒翻炒，再加入酱油，炒出香味
步骤7
加入适量清水，并放入花椒、八角、香叶、姜片和黄豆、花生（加水多少，取决于你需要的肉冻软硬程度，我不喜欢脆弱而无味的清水肉冻，所以，加入的水量只高于没过猪蹄2厘米）
步骤8
大火煮开后，换中小火，煮到猪蹄软烂（我把猪蹄从平底锅移到高压锅中，加压约25分钟）。
先准备猪蹄500克，黄豆250克，花生250克，红枣十颗，枸杞二十颗，老姜一块，料酒，盐适量，提前用温热水把黄豆泡两三个小时，花生容易熟泡一小时，把猪蹄洗干净砍块放入锅中加姜料酒焯水，准备砂锅一只放入焯过水的猪蹄，黄豆，花生，加入老姜和少量的料酒大火烧开再加入红枣枸杞中火炖两小时最后加入适量的盐调味即可。
1. 泡了一晚上的黄豆洗净备用。
2. 处理好了的猪前蹄剁大块，洗一下。
3. 锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量料酒去腥。
4. 大火煮开，用勺子撇去浮沫。
5. 继续焯水七八分钟。
6. 捞出温水洗净浮沫和碎骨渣子。
7. 葱姜，八角，香叶，桂皮备好。老人吃，就没放干红辣椒，喜欢辣点的可根据自己口味放几个。
8. 锅内适量油烧热，一把冰糖放入。
9. 炒至冰糖融化，转小火。
10. 炒到漂亮的枣红色。
11. 迅速将焯过水的猪蹄倒入。
12. 翻炒均匀上色。 葱姜，八角，香叶，桂皮放入。 翻炒出香料味儿。 适量生抽，蚝油，一点点老抽调味。翻炒均匀。
13. 倒入适量温水没过猪蹄，因为要炖一个半小时，所以水一定要加够。
14. 大火炖开。黄豆放入。小火炖50分钟。适量盐调味。 中小火收汁炖30分钟。 炖好的猪蹄光泽明亮，黄豆饱满熟糯，出锅即可。
主料：猪脚500g，黄豆50g，姜1块，
辅料：葱花，盐适量，姜1块
做法
时间：10分钟
烹饪时间：20分钟
1.姜切片，猪脚在开水中焯一下洗净，黄豆材料
黄豆30公克，猪蹄500公克，姜1块，水2500c.c，米酒3大匙，淮山3公克，枸杞1大匙，陈皮3公克，栗子70公克，盐少许
做法
1.黄豆泡水2小时备用；猪蹄剁大块过水川烫备用；姜切片备用。
2.取一汤锅，在锅中加入水、米酒、姜片、淮山、枸杞、陈皮与猪蹄，以大火煮开后加锅盖转小火煮1小时。
3.再加入黄豆及栗子继续以小火煮1小时，起锅前加入盐调味即可
做法：主料2人份
猪蹄2只
辅料
花生1小把
黄豆1小把 花椒10粒 八角1颗 香叶1片 姜4大片 色拉油1大勺 白砂糖1大勺 料酒1大勺 生抽2大勺 粗盐1大勺 水适量
步骤1
黄豆洗净后，浸泡一夜；花生洗净，浸泡约3小时
步骤2
将猪蹄洗净切开，放入清水中浸泡30分钟，取出
步骤3
汤锅中加入清水，将猪蹄放入锅中，加2大片姜和半勺酒，煮到水开后，继续煮约5分钟
步骤4
取出猪蹄，再次清洗
步骤5
平底锅加热，将油和糖倒入锅中，待炒出糖色后下入猪蹄翻炒
步骤6
猪蹄均匀上色后，加入料酒翻炒，再加入酱油，炒出香味
步骤7
加入适量清水，并放入花椒、八角、香叶、姜片和黄豆、花生（加水多少，取决于你需要的肉冻软硬程度，我不喜欢脆弱而无味的清水肉冻，所以，加入的水量只高于没过猪蹄2厘米）
步骤8
大火煮开后，换中小火，煮到猪蹄软烂（我把猪蹄从平底锅移到高压锅中，加压约25分钟）。
根据历史经验和常识来看，猪蹄炖黄豆更好南方有谚语：“炖猪蹄，油润美好" 猪蹄富含胶质，能增强肌肤弹性，猪蹄中还含有适量的蛋白质、脂肪和钙、磷等营养元素而黄豆也是一种很好的植物蛋白来源，黄豆中含有维生素E，能起到抗衰老的作用花生可以补充蛋白质营养，但是因为含有顽固性脂肪酸，容易造成体内脂肪沉积，需要适量摄入因此，从营养及健康的角度来看，猪蹄炖黄豆更好些
花生黄豆炖猪蹄是一道营养丰富的家常菜，主要由猪蹄、花生和黄豆炖制而成。以下是花生黄豆炖猪蹄的家常做法：
1. 将花生和黄豆提前浸泡2-3小时，让其充分吸水膨胀。
2. 猪蹄剁成小块，放入沸水中焯水去腥。
3. 将生姜切片，大葱切段备用。
4. 将焯水后的猪蹄捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
5. 将焯水后的猪蹄、浸泡好的花生、黄豆、姜片、葱段放入锅中。
6. 加入适量的料酒，倒入足够的清水，没过猪蹄。
7. 大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，炖至猪蹄熟烂。
8. 加入适量的盐和胡椒粉调味，继续炖煮10分钟，让调料充分融入汤中。
9. 关火，盖上锅盖焖10分钟，让猪蹄更加入味。
现在，一碗香喷喷的花生黄豆炖猪蹄就做好了。这道菜既美味又营养，适合全家食用。
用料
猪蹄
相克宜搭300克
花生
160克
眉豆
50克
红枣
6颗
姜
1小个
清水
600毫升
盐
适量
做法
将做法保存到手机
1/9 花生提前用冷水浸泡两小时，清洗干净。
2/9 眉豆清洗干净。
3/9 红枣清洗干净，姜去皮切成片。
4/9 猪蹄用冷水浸泡十分钟，去血水。
5/9 锅里面加水烧开，
6/9 猪蹄捞出来，用夹子夹干净猪皮表面的猪毛。再用冷水冲洗干净。
7/9 所有食材都倒进去电压力锅里面，加600毫升清水。
8/9 电压力锅选择蹄筋键，25分钟后汤煲好了。
9/9 待电压力锅自动泄气，开锅盖。依个人口味，放适量盐。搅拌均匀。盛碗晾凉就可以喝汤了。
猪蹄汤如果没有花生，可以用黄豆代替，黄豆猪蹄汤也是煲汤中的一道名汤，将黄豆先在水中提前泡发两个小时，再将黄豆与猪蹄一起炖煮，味道也是很不错的。这道汤女性喝了最好，猪蹄含有大量胶原蛋白，黄豆又有植物类雌激素，常喝此汤会延缓衰老，皮肤光滑润泽，不过三高人群要适量喝，毕竟猪脚的脂肪含量也比较多的。
用料
猪蹄 半只
花生 1把
姜 5片
枸杞 20粒左右
水果玉米 1根
盐 适量
做法步骤
步骤 1
猪蹄冷水下锅，放入两片姜，煮至开锅，然后再煮3分钟左右至血水出来。
步骤 2
花生提前2小时用热水侵泡。
步骤 3
枸杞洗好，姜片切好。用砂锅提前做好水，烧开。
步骤 4
花生米去皮包好，此步最重要，是汤奶白色的关键，如果不去皮，汤炖出来是红的。
步骤 5
水开后放入焯好的猪蹄和姜片、枸杞、玉米。大火烧开后转小火炖2小时，出锅前加适量盐。
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