吃茄子对人身体的益处有哪些？

茄（学名：Solanum melongenaL.）茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。

果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。

原产亚洲热带，中国各省均有栽培。

植物学将茄子分为三个变种：

⒈圆茄

植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，皮色紫、黑紫、红紫或绿白。不耐湿热，中国北方栽培较多。多数品种属中、晚熟，主要品种有北京大红袍、六叶茄、九叶茄，山东大红袍和天津二敏茄等。

⒉长茄

植株长势中等，果实细长棒状，长达30厘米以上，皮色紫、绿或淡绿。耐湿热，中国南方普遍栽培，多数品种属中、早熟。有南京紫线茄、北京线茄、广东紫茄和成都黑茄等品种。

⒊矮茄

植株较矮，果实小，卵或长卵形。种子较多，品质劣，多为早熟品种，有济南一窝猴、北京小圆茄等。

营养价值

⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎兄局水肿等也有一定辅助治疗作用。

食用功效

⒈降低高血脂，高血压：选用深色长条形，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

⒉防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。

⒊抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

⒋清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

⒌保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

⒍治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

⒎清热解毒

对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

⒏降低胆固醇

茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。

不宜人群

⒈由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

⒉孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

⒊茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

⒋秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

注意事项

⒈茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素扰尘孙B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

⒉尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

⒊茄子和蟹缓链肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

⒋生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫作龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

⒌孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

大量生吃茄子易中毒

日本名古屋大学的研究证明，茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一。但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。

茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。

预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。

药用

茄子味甘性寒，入脾胃大肠经，具有清热活血化瘀、利尿消肿、宽肠之功效。治肠风下血、热毒疮痛、皮肤溃疡。明代李时珍在《本草纲目》一书中记载，茄子治寒热，五脏劳，治温疾。据《中药大辞典》介绍，茄子的主要化学成分是含有多种生物碱，如葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、龙葵碱等，茄皮中含色素茄色甙、紫苏甙等。

吃茄子的好处

1.能够健脾开胃，因缓皮为茄子入脾经、胃经，对于食埋桐欲不振、消化不良、恶心、呕吐、腹痛、腹胀的人，如果适当吃茄子有很好的健脾开胃、促进消化能力提高的好处。

2.能够清热解扰液差毒，因为从中医食疗的角度上来讲茄子性味甘、凉，对于阴虚火旺所导致的咽喉肿痛、眼睛红肿，热毒都有很好的效果。

茄子是一种常见的蔬菜，它含有丰改链富的营养成分，被誉为“菜中之王”。

下面是茄子的几个主要营养价值：

富含维生素和矿物质：茄子富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、维生素B、钾、镁、铁等，对于人体健康非常有益。

降血压：茄子中含有一种叫茄碱的物质，可以促进体内的新陈代谢，有助于降低血压、调节血糖，对心血管系统及肝脏弯此有良好的保护作用。

抗癌：茄子中含有多种抗氧化物质，如茄红素等，能够抑制癌细胞的生长和扩散，有很好的抗癌作用。

降血脂：茄子中的纤维素可以清除肠道中的脂肪，促进排便，有助于降低胆固醇和血脂，预防心脑血管疾病。

保护肝脏：茄子有助于促进肝细胞的再生，修复受损的肝脏组织，能够起到良好的保护作用。

需要注意的是，茄子表皮含核闹孙有一定的龙葵碱，过多食用可能会导致中毒，因此在食用茄子时，最好将其切成小块后焯水或煮熟，以确保食用安全。同时，由于茄子性寒凉，脾胃虚寒、腹泻、消化不良等人群应适量食用。

吃茄子对身体的益处有哪些？

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。

1、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素肆隐P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子唤裤中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤和雹简细胞的增值。

3、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

4、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

记得我们在照相的时候，为了可以让大家保持美好的笑容，摄像师基本上都会让大家念两个字，而被用到最多的就是“茄子”这二字了。

因为人们在念“茄子”的时候，说出的口型就会让人觉得是在笑，而嘴形也是呈现微笑状态的，这样表情也会相对比较的自然。

但是，茄子不仅仅只是在照相的时改卜候，被广泛地用到。更多的是茄子已经融入到了我们的生活之中。在超市买菜，几乎都会有茄子。

在饭馆儿吃饭点菜的时候，也会有不少的菜单上面都会有茄子。这其实也就是说，茄子这种蔬菜已经是老百姓的家常菜了。

而且茄子之中含有多种的矿物质，人体经常需要的钙、镁、磷以及钾等相关元素的含量都不低，尤其是钾元素，100g茄子可以提供大约142mg的钾，加上茄子之中的水分非常丰富，比较适合高血压患者进行食用。

茄子是属于低脂低热类的蔬菜，100g茄子之中仅含21大卡的热量，0.2g的脂肪，不过茄子的膳食纤维也是相当的丰富。

100g茄子之中含有1.3g的膳食纤维，特别是茄子的紫皮之中膳食纤维会更加的丰富，适当的食用茄子也可以提高饱腹感、预防便秘的发生。

而且茄子的含糖量也比较的低，对于肥胖、三高的患者来说这也是很好的食材选择。不过辩证地来说，茄子相对部分的蔬菜而言，所含的营养成分也并不突出。

但是茄子的好处主要是在于，矿物质种类丰富多样。另外茄子之中含有非常丰富的维生素B族，含有一定量的维生素C以及维生素A的成分。

还有就是其实茄子在治病的方面，给我印象最深刻的还是用茄子的茎叶或者是根，煎汤熏洗来治疗冻疮。其实茄子这个蔬菜，全身都是宝。

比如说茄子的花，其实就是治疗“牙痛”和“女性白带过多”的一剂良药，用秋茄花烧存性，研末知乎涂在患处，可以治疗相关的牙痛。用茄花15克，土茯苓30克，水煎服可以治疗女性白带的过多。

当然，也有人在吃行让茄子的时候，就会把茄蒂给扔掉了，其实这个茄蒂也是一味良药啊！平时的时候可以采集一些茄蒂，晒干知乎放入锅内焙干至棕黄色，研为细末。

每次用10克的茄蒂，开水冲泡当茶饮用，可以缓解上火所导致的牙龈出血、鼻出血、咽喉红肿、眼屎多以及小便黄等多种的症状。

茄子对于有痔疮的人群来说，这也是一个比较好的食疗良品。一个是可以用1-2个茄子，洗干净知乎放入碟子之内，隔水蒸熟，熟了知乎取出，加适量的盐后即可进行食用。

第二则是用200克的茄子、100克的肉末、100克的粳米，煮粥食用，对于便秘以及痔疮出血的患者们来说，有一定的作用。

虽然茄子的本身是属于低脂低热又低糖类的食物，不过因为茄子内部的结构瓤状比较多，非常容易吸水吸油，所以料理茄子的时候非常容易出现粘锅，要部便就是没有沾到油的地方又没有熟透，所以一般的茄子要焯水稍微熟一些知乎再炒。

但是很多的朋友都有为了方便，或者是说加了水的茄子不香，直接加很多的油来炒，这样就导致茄子又成了高油核带穗高脂类的食物。

特别是茄子经过油过一遍之后味道不但香而且又比较的浓，这也是大家更喜爱的吃法，所以一般酱料看起来比较厚重的茄子虽然味道比较的好。

但是它的热量可能并不低，比如鱼香茄子、家常茄子以及红烧茄子，对于三高患者们来说真的不要过多的进行食用。

个人认为，茄子最好的地方其实就是利尿止咳，它还有消除口角疮疡的这一效果；对于高血压的患者们来说，茄子低脂低热低糖，富含钾、水分，这也是很好的食材，可以适当地进行食用。

在传统医学上面，茄子有清热活血的效果，茄子味“甘”，性“寒”，甘味食物有健脾和胃的作用，但是因为茄子性有一些寒，胃肠虚寒的人群不要多吃。