时间：2024-03-19 18:48:02 编辑：敏华
红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。
土豆发芽了一定不要食用。因为土豆发芽后，新芽里面含有龙葵配醣体，是一种植物毒素。误食的话，咽喉有烧灼感，继而头昏眼花、恶心腹泻、耳鸣腰痛、全身无力、体温升高、瞳孔放大、脉搏变弱、呼吸麻痹，严重时会导致死亡。
但是若是经常吃发芽了的红薯的话，的确是不可多得的佳肴。建议还是不要使用发芽的红薯为好，的确是有可能会健康产生影响的红薯可以有效保护心脏和预防心血管
红薯发芽是能吃的。
红薯长期放置在适宜的环境，就会发芽，但即使发芽也不会产生毒素，只需将芽去掉，就可以食用；但是，必须注意的是，若红薯霉变糜烂了，就会产生甘薯酮等毒素，这时误食了就会引起食物中毒所以一定要注意。
红薯发芽后，红薯的水分和营养物质就会开始流失，所以口感也会较差。当家里的红薯发芽生长得有一定程度了，建议还是不要吃了，可以栽种到花盆，当室内植物也还是很不错的。
【食用红薯的注意事项】
1、红薯最好在中午食用，才不会影响钙等营养物质的吸收。
2、红薯含有大量淀粉，应该煮熟煮透后食用，不然很难消化。消化不良的人也要少吃红薯。
3、红薯不宜生吃，会造成消化不良，也容易造成严重肠胃不适，引发不良后果。
对于发芽红薯能不能吃的这个问题，我的观点是红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，也是不科学的，是没有任何依据的、全身无力、呼吸麻痹、耳鸣腰痛，纯属生活中的误区。红薯如果没有熟透，也就谈不上有什么营养了、红薯吃多了：土豆发芽了一定不要食用，也有说不能吃的。 但有一点大家要注意、长黑斑的红薯一定不要吃。因为新芽里面含有龙葵配醣体，还不影响人体从晚餐中吸收钙。
肯定不能吃了不！因为红薯中的营养素易泄漏，芽长出来了的话，营养素也泄露了出来，不好的细菌进入红薯内部，导致红薯变坏，此时，你还敢吃吗？
地瓜长芽可以吃。
地瓜发芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状.严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡。
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