20黄花菜是什么菜能吃么？

黄花菜又名金针花、金针菜、忘忧、宜男、金菜、南菜、萱草。

黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。

黄花菜为百合科萱草属植物花蕾干制品的统称，我国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南各地，以湖南、江苏、浙江、湖北、四川、甘肃、陕西所产较多。此外，吉林、广东与内蒙古草原亦有出产。

黄花菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味，每年春、秋两季采收。

黄花菜的品质要求：以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放，无杂物者质优。

营养价值黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

适用人群1、孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用；

2、患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。

用法用量1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。

3、不宜单独炒食，应配其他食料。

4、另外应选用冷水发制的较好。

食用功效黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

营养成分：每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。此外，粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富，黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”，对人体健康颇有益处。食疗功效： 1.有健脑抗衰功能：日本保健专家列举的八种健脑食物中，居首位者便是黄花菜。他说：“黄花菜对预防老年人智力衰退，是一种良药。” 2.降低动物血清胆固醇作用：是预防高血脂和延缓机体衰老的佳蔬。黄花菜的营养价值很高。每百克含蛋白质14．1克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富。 3.还有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能。黄花菜鸡蛋汤的做法菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱滋阴食谱营养不良食谱益智补脑食谱工艺：煮黄花菜鸡蛋汤的制作材料：主料：鸡蛋100克辅料：黄花菜20克，猪肉(瘦)80克调料：盐3克，酱油5克黄花菜鸡蛋汤的做法： 1. 先将黄花菜用冷水洗净； 2. 并将猪瘦肉切成片 3. 在锅中加水1000克，煮沸，投入猪瘦肉稍沸，再加入黄花菜 4. 然后倒入已打散的鸡蛋浆，再煮沸 5. 加入精盐、酱油即成。健康提示 1. 黄花菜，又名金针菜，性味甘平 2. 有补虚下乳，平肝利尿，消肿止血的功效 3. 猪瘦肉，鸡蛋滋阴补血，益智健脑，滋而不腻，补而不燥，性平味甘，久食无伤 4. 适用于身体虚弱、神经衰弱、肝血不足、产后乳少、尿路感染、大便带血等症 5. 此外，据研究，黄花菜中含磷罗多，对神经系统有滋补作用 6. 经常用脑的知识分子，大、中、小学生，经常食用这道汤，对身体大有好处！

孕妇能不能吃黄花菜啊

孕妇可以吃黄花菜。孕妇吃黄花菜的好处：黄花菜是孕妇的天然绿色保健菜，黄花菜的营养成分对人体健康特别是胎儿发育更为有益，因此可作为孕妇的保健食品。中医书籍记载，黄花菜有消肿、利尿、解热、止痛、补血、健脑的侍枯作用。产褥期容易发生腹部疼痛、小便不

利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上症状。患有妊高症的孕妇也可多吃点，因为黄花菜还具有降低高血压的功效。常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皱褶减少、色斑消退，孕妇食用对孕期黄斑色斑等皮肤问题有很好的治疗作用。黄花菜含有丰富的轿谈穗卵磷脂，孕妇食用能促进胎儿的大脑发育。闭卜孕妇吃黄花菜需注意：新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食。孕妇吃前可先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时要彻底加热,，每次食量不宜过多。黄花菜不宜单独炒食，配其他食料更有营养。

可以吃，．黄花菜：乎键黄花菜含有蛋白质及磷、铁、维生素A、维生素C等，营养丰富，味道鲜美，尤其适合做汤用，中医书籍记载，它有消肿、利尿、解胡笑热、止痛、补血、健脑的作用，产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消裤顷含除以上症状。

最好别吃新鲜的黄花菜，因为新鲜黄花菜中含有水仙硷，进入人体后，经氧化作用使人出现腹痛、腹泻拿念、呕吐等中毒症状。若将新鲜黄花菜在水中燃巧充分皮敏键浸泡，使水仙硷最大限度地溶于水，便不会产生上述症状。