农村常吃的“知了猴”，到底有什么营养价值？

这个知了猴也就是我们常说的金蝉，金蝉吃了对身体来说滋补的效果非常的好，在古代，唐僧肉好吃，吃了滋补身体，但是在现袭绝代最滋补身体的就是这个知了猴了，在乡下，这个知了猴到处都是，并且吃了知了猴之后还能够加强抵抗力

由于知了猴的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃知了猴子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。我国四大古典名著之一的《西游记》中去西天取经的“唐僧”，原是释迦牟尼如来佛的二徒弟“知了猴子”(又称知了猴长老)转世，唐三藏友唤由知了猴子转世为真灵东土大唐高僧，喻有“知了猴脱壳”之意,所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征，因此，在《西游记》中也有了吃“唐僧肉”可以长生不老的说法。

今天，人们把营养丰富的“知了猴”摆上餐桌，并称之为“唐僧肉”，显然这是对知了猴营养价值给予充分肯定再高不过的赞誉了。丰富独特的营养价值; 据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100g黄知了猴若虫富含蛋白拍告姿质72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。经科学分析，蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。

如果把同样100g的黄知了猴和其它动物的蛋白含量做比较，所显示的数字就会令我们真正了解它的营养价值有多高了：黄知了猴若虫含蛋白质为瘦牛肉(含蛋白质20.2%)的3.5倍，瘦猪肉(16.7%)的4.3倍，羊肉的3。8倍，鸡肉(23.3%)的3倍，鲤鱼(17.3)的4倍，鸡蛋(11.8%)的6倍。可见，黄知了猴若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多;又由于同时含有人体所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有极佳的辅助治疗作用，因此，成为难得的天然无公害高级营养食品。吃多了就是浪费，不会有什么副作用。

知了猴其实就是蝉的幼虫。

知了猴是目前人类食物中蛋白质含量最高的一种，比平时说高薯贺蛋白食物：牛肉、鸡蛋、羊肉等高出太多太和森多，刚新生的知了猴单位含量是牛肉的3.5倍，猪肉的4.3倍，属于典型的高蛋白食物，这也是其味道鲜美的主要原因。

知了猴中除了蛋白质中含有大量的氨基酸，也含有很多的游离氨基酸，也是一种活性因子，食用之后可补充大量的氨基酸，增强免疫力。

知了猴中的钙质含量也很高，100g知了猴中含有钙质16mg，食用可起到补钙效果，能起到促进生长发育，预防老年人的骨质疏松。

知了猴中钠离子的含量很低，钾离子含量却极高，属于典型的高钾低钠食物，食用可稳定身体内电解质平衡，能综合降低血压，适合高血压患者食用。

知了猴中含有一定量的甲壳素又称甲壳质，甲壳素属于一种典型的抗氧化剂，能清除体内自由基，缓解脏器和皮肤的唤手亩衰老，甲壳质（几丁聚糖），是一种高分子多糖聚合体，具有良好的细胞亲和性，是一种免疫激活剂，对增强体质、保肝护肝、抑制肿瘤细胞有重要作用。

蝉壳还是中药的明目药材。可见知了猴混身都是宝。

农村常吃的“知了猴”，实际上是金蝉若虫时期的俗称。其主要特点是颜色呈黄褐色，具翅芽，能爬行，前足开掘式。

知了猴

那么它的营州稿养价值究竟如何呢？

蝉虽然是农林害虫，但金蝉风味独特，营养丰富，同时也有良好的药用价值。

1.营养成分

每100g黄金蝉若虫含蛋白质72g、脂肪15g、钾0.3g、磷0.58g、钙1.6mg、锌8.22mg、铁1.23mg、灰分1.8g以及多种维生素和微量元素,人体必须氨基酸占氨基酸总量的46.63%此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。

2.食用价值

我国许多地区都有食用金蝉的习惯，河北、河南、毁租湖北、上海、北京、山东、广东等省市尤为盛行，最普遍的食用方法为“油炸金蝉”。金蝉若虫(知了龟)有极高的营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的佼佼者，目前，金蝉已经成为各种档次客人的美味佳肴。刚出土的金蝉若虫含蛋白质58.58%，脂肪10.23%。全磷0.58%，钙16.5mg/kg，锌82.2mg/kg。是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴，一盘“油炸金蝉”能卖四五十元，在一些星级饭店要卖到数百元一盘。

3.药用价值

金蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量46.63%。蝉蛹体内含有丰富的脂肪酸，脂肪酸又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸占脂肪含量的77.27%，含量最多的是单不饱和脂肪酸石油酸达到66.8%。不饱和脂肪酸能使胆固醇酯化，降低胆固醇和甘油三酯在血液中的含量，能提高对人体有益的高密度脂蛋白的含量，对预防心血管疾病、改善内分泌起关键作用。

那么纤迹兆蝉的主要吃法有什么

油炸知了猴

制作方法

主料：活蝉若虫150 克。

调料：盐水700克、花生油100克，精盐、味精、孜然适量。

步骤：

1、取适量活的蝉若虫，下沸水锅烫死，捞出，去肢，用水泡洗干净；

2、再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间；

3、油锅烧至四成热后下锅炸，锅里加入油，不要太多，加热，炸至酥脆；

4、等油加热到六七成时，把金蝉倒入锅里炒，要不停的翻炒，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，然后放入细盐和味精、孜然，装盘即成。

油炸知了猴

这种昆虫的营养价值非常高，而且对于这种哪森昆虫含有的营养价值对人的身体很有帮助，像这种昆虫所含李余亩有的蛋白质是人体所需要的，营养价值，而且它的蛋白质含量非常高，而且对人体的吸收也很有效果。这种昆虫的维生素呢也要高于其它食物和蔬菜水果。维生素呢?是人体所需要摄入的一种营养，而人体呢是不可以失去维生素的，而这种昆虫的可以很好地摄入维生素，这对于人体来说是很好的，可以很好的补充维生素的营养价值。这种昆虫还有的脂肪也是非常高的，但是这种脂肪的是人体所需要的脂肪，而不是我们想排出的脂毁御肪，这样对身体也可以起到很好效果，对人的身体是很有帮助的。