天天吃周黑鸭的卤鸭爪会不会对身体不好啊，或者说天天吃这些卤味会不会不健康呢？

一、天天吃周黑鸭的卤鸭爪会不会对身体不好啊，或者说天天吃这些卤味会不会不健康呢？

卤菜腌菜，吃太多都不好，亚硝酸钠，致癌....

什么东西天天吃都不合理啊！而且卤的味的东西含盐过高

显然是不健康的

你不怕上火啊？

二、如何卤鸭爪

洗净，鸭爪剪去指甲。

步骤 2

冷水入锅，加入葱姜料酒焯水待用。

步骤 3

各种调料适量……这个全凭感觉吧，爱吃辣就多放辣椒，爱吃麻就多放花椒，爱吃甜就多放冰糖……

步骤 4

所有香料先用油炒香。

步骤 5

倒入槐没生抽，老抽，一点点醋，一瓶啤酒(或者水)，老卤(没有就拉倒)，尝一下汤汁，适量调整，尝起来汤汁要略略有点咸，卤出来的鸭爪才会入味……

步骤 6

把鸭爪，鸭脖，鸭肫放进去，咕噜咕噜枯卖……

步骤 7

中小火，咕噜大概半个小时，时不时用锅铲翻翻锅，千万别烧糊了，当感觉到汤汁变粘稠了，就可以起锅了，千万别等汤完全烧干，没明逗容易糊锅……

步骤 8

起锅前放一点味精，不放也可以，放凉后将鸭脖切段……

步骤 9

锅里剩下的汤汁，滤去各种香料，放凉放入冰箱冷冻，就是所谓的老卤了

卤鸭爪是女性最喜爱的零食之一，一边看电视一边拿着鸭爪慢慢的啃，那休闲的样子想想都羡慕。不过大部分人都是选择出去买，但是平均2元一个的鸭爪吃多了难免觉得有点贵。也有人自己在家做着吃，但是总是做不出那不烂又有嚼劲而且入味的鸭爪。

自己做的先不说经济很多，起码不用担心可以放心的吃。行动派说做那就动手做，在问过很多大厨的朋友后，当天就去市场买了一些鸭爪和卤料，准备大干一场。

想法是好的可是现实总是那么不尽如搜腊穗人意。照着朋友们给的做法一步步的做先焯去腥，然后放到卤水里煮1小时，但是最后做出来的卤鸭爪味道是有了但是没有嚼劲，不服气我这个时候又向一个开卤味店的朋友大概问了一下的做法，和他说出自己的制作过程后，做卤味的朋友说：你其它步骤做的都没错就是其中一个环节出问题了。下面瑛子就把这个卤鸭爪的做法告诉大家。

卤鸭爪的制作方法

【所需食材】

鸭掌 500克、姜 4片、葱段 4根、香叶 3片、桂皮 2块、八角 2个、花椒 10克、干辣椒 25克、生抽 60克、老抽 50克、料酒 40克、黄豆酱 20克世卜、冰糖 10颗、红糖 20克盐 1勺

【制作步骤】

第一步：给鸭掌剪个指甲，去掉鸭掌心的脏东西，冲洗干净，沥干水分。

第二步：鸭掌冷水下锅焯水。水没过鸭掌，放葱段、姜片、少许料酒，水开后撇去血沫，将鸭掌捞出。～注意：焯完水的鸭翅捞出来放在冰水里冰镇一下，这样鸭翅瞬间遇冷能最大程度的保留鸭翅里边的营养物质。三五分钟之后取出。

第三步：需要准备的干料如图所示（不想太辣的小伙伴也可以跟局世我一样少放点干辣椒和花椒，重口味的可以多加，按个人喜好）另外中间那一坨是红糖。

第四步：要准备的湿料：生抽、老抽、料酒、蚝油装一个碗里搅拌下放一旁备用。

第五步：以上是卤鸭掌所需的所有材料，给个大合影大家参考。

第六步：现在开始制作，第一步炒糖色。冷锅下油，把冰糖倒入锅中，小火将冰糖熬至成枣红色为止。

第七步：熬制好糖色后关火倒入足够淹没鸭掌的水（关火放水是为了防止水碰到热油会喷溅出来，大家不要偷懒切记关火等一小会后再放凉水哦）加水后开大火，依次加入准备好的干料和湿料。

第八步：水开后加入一勺黄豆酱和刚刚焯过水的鸭掌，盖上锅盖，小火焖煮1个小时。