时间：2024-01-10 10:01:32 编辑：芸林
做猪脚不用放水。
猪脚姜的做法，准备材料：
黄姜：300g、甜醋：适量、醋：3汤匙、猪脚：500g、鸡蛋：4个、冰糖：适量。
1、鸡蛋生水入煲，煮8分钟
2、捞起后立即浸入冷水，等待片刻
3、待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳
4、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份
5、锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒
6、炒至姜片微微发干，盛出待用
7、猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫
8、猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份
9、煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋
10、再倒入炒干的姜片，再次煲开
11、最后放入猪脚，大火煲开后转中小火
12、煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）
猪脚姜，又名姜醋，是广东妇女产后补身首选食品之一。民间认为孕妇生产时吸入不少“风”，须借老姜驱祛。用甜醋与猪脚同煲，是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化，让产妇饮后能及时补充钙质。煲透的老姜而不辣，猪脚皮而不腻，黑醋甜香而不酸，因而不仅产妇钟爱之，男士和老少也多有爱吃者。特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、醒胃可口。
由于热腾腾猪脚姜醋特有的香味和美味，实在太诱人了，加上其特有的功效，深受女人的钟爱，于是逐渐成为女人的四季滋补食品，平时想吃就吃。“每日一碗姜醋，健康美丽常驻”。男人也一样喜欢吃，怕上火的，少喝姜醋，猪脚和鸡蛋可放心吃。外地来广东的女士，凡吃过猪脚姜醋的，无不留下深刻的印象，回味无穷，念念不忘。
对于气血两虚、体质偏寒（手脚畏寒冰凉）、或做了人流的、或久病体虚的女人，更是最佳食补食品。吃后马上能感觉温暖提神，食欲增加。再吃几次，脸色不再苍白。经期紊乱者吃后能调经补血，气血通畅，面色红润。
因为孕妇的身体情况比较特殊，所以说即便是营养保健的食物也不能够马虎的对待，一定要注意遵守它科学实用的原则，比如说姜糖猪脚也不能够吃太多，尤其是姜是最容易导致上火的食物，一定要注意适量原则。
猪脚姜里面的甜醋汤小孩是能喝的，猪脚煲姜是广东妇女产后补身食品之一。姜能驱寒去湿、行气活血。民间认为孕妇生产时吸入不少“风”，须借老姜驱祛。用添丁甜醋与猪脚同煲，是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化，产妇饮后能补充钙质。
煲透的老姜而不辣，猪脚皮而不腻，黑醋甜香而不酸，因而不仅产妇钟爱之，男士和老少也多有爱吃者。特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。
扩展资料
姜：有活血、解毒和去风寒作用；
猪脚：丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。对产妇更有充奶催奶的作用。
鸡蛋：含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。有滋补和修补子宫作用。
甜醋：有醒胃提神、软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血，与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收，起到补钙的作用和强筋健骨作用。
猪脚姜醋的搭配，可增进食欲，健胃散寒，温经补血，是产妇最佳滋补汤水。
参考资料来源：百度百科-猪脚姜
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