日料里面的蟹籽真的是从螃蟹里面弄出来的吗？

一、日料里面的蟹籽真的是从螃蟹里面弄出来的吗？

饮食文化越发交融，在一些大的商圈里面各国料理都很配绝此常见，日料也是其中之一。偶尔去吃日料的小伙伴应该都在菜单上见过“蟹籽寿司”、“蟹籽沙律”或者是“火山盖饭”之类的铺满了红润“蟹籽”的食物，有些确实具有不错的视觉冲击力，但是它们真的是从螃蟹里弄出来的吗？

首先还是那句话，日料中使用的蟹籽和蟹真的没什么关系，至于为什么把两个不相干的培迅东西弄到一起，翻译至少要背一部分锅。日料中使用的蟹籽其实鱼籽（下面全部称为鱼籽寿司），但是可能翻译的人日语还不太精通就把鱼籽翻译成了蟹籽，后面以讹传讹蟹籽这个称呼就在国内叫开了。

但是其实最初用的就是真螃蟹籽。但产量实在太少太少了。后来，过度捕捞严重到影响了螃蟹的可持续发展。

不得不寻找替代品。

飞鱼卵颇为常见，尺寸大约为 0.5 至 0.8 厘米，天然的颜色实为淡黄色，但经常染制成橘红色，有着温和的烟熏味或咸味，并带著一丝甜味，口感爽宏薯脆、粒粒分明。

有时候也会使用其他食材来腌制飞鱼卵，增添丰富色彩和风味，像是黑色的墨鱼汁，黄色的日本柚子，红色的甜菜根，绿色的山葵 (wasabi) 等。除了常常用来装饰寿司卷，例如加州卷外，飞鱼卵也经常制作成军舰卷，或者将小黄瓜切段挖成杯状、酪梨对切后，分别盛装满满的鱼卵，也非常清爽美味。

到这里可能又会有人问，明明我看一些其它料理中鱼籽也挺贵的啊，你看鱼子酱一般人就吃不起啊，为什么看日料店里面的蟹籽（鱼籽）寿司好像也不是很贵的样子？

其实日料中的鱼籽也是也种类区别的，在日本的鱼籽寿司用的是飞鱼籽，但是日本本国的飞鱼籽产量并不多，还要依赖国外进口，所以普遍日本的鱼籽寿司都要比国内贵。

日料里的蟹籽是真的，从螃蟹里弄出来的。因为日本临近海漏旁域，所以有非常多的海产品。所以都是从察侍螃蟹里面挑出来的败搜吵。

是的，蟹籽就是从螃蟹身体内部出来的，价格非常昂贵。

不是吧，因为我觉得有可能只是螃蟹生的小崽崽。

二、日料里面的蟹籽真的是从螃蟹里面弄出来的吗？

当然不是啊，蟹籽这么贵都是用鱼籽纳慎充数的。

在吃日本料理时，我们可以看到蟹子寿司上有一些晶莹剔透的蟹子，这与其他寿司不同。螃蟹籽杀了我。与其他寿司不同，寿司里没有其他水果或生鱼片。取而代之的是晶莹剔透的蟹籽。口感清脆爽口。

但我们不禁好奇。不是螃蟹的种螃蟹吗？我吃大闸蟹的时候为什么不吃这种清澈的蟹种呢？螃蟹蛋不是这样的。后来，我问寿司师傅。原来的寿司不是真正的蟹籽，而是鱼籽。当然，最主要的原因是蟹黄真的很贵，所以为了达到经济效益，我们必须把蟹黄换成鱼籽。

我听说外国鱼子酱很贵。实际上，鱼子酱有很多种。例如，鲟鱼籽被用来做鱼子酱。鲟鱼的种洞运敬子质量很高。而且产量很少，所以价格很贵。但是如果你想到海里的各种鱼，就会有人找到产量巨大的飞鱼。因为他们的产量很大，产品也很少见，所以他们的价格相对较低。因此，作为经济效益的蟹苗已经成为正确的做法。如果看到各种五颜六色的鱼籽，这些都是一些商家为了赢得眼球而吸引大家的眼球。用色素把鱼籽染色。不过，我们可以放心，食品色素悄前一般都符合国家人体标准。

当然，鱼籽的营养价值远远低于蟹黄。蟹黄是大闸蟹体内消化腺、卵巢等组织的产物。蟹黄含有良好的蛋白质和卵磷脂，营养丰富，还含有多种维生素。而且，螃蟹味道鲜美香浓，产量稀少，价格昂贵。所以有句俗语叫海中有黄金。

和其他的寿司不一样,里面并没有其他的水果或是生鱼片

飞鱼子往往被写在蟹籽的包装上这样可以让消费者认为这就是飞鱼子卖个好价钱

一般来说他们那些蟹子确实是从螃蟹里面弄出来的。

是有一部分是从螃蟹里弄出来的，但是添加了其它的成分。