时间：2024-05-15 09:03:05 编辑：楠惠
骨粉的加工技术，以往都是直接把畜禽骨砸碎，研磨成生的骨粉，或蒸煮粉碎研 磨成熟骨粉。 近几年里， 新型食用骨粉是先将带 5 %左右肉筋的新鲜鸡骨、 猪骨、 羊骨用清水冲洗干净，放入微粒粉碎机粉碎，然后-40℃冷冻，再干燥成粉，包装备用。
骨在动物体中约占体重的 20％～30％，是一种营养价值非 常高的肉类加工副产品。它含有丰富的营养成分，主要为蛋白质、脂肪、矿物质 等。以最常见的猪骨与猪肉各 100g 的营养成分作对比，猪骨粉中含蛋白质 32.4% ， 而猪肉为 16.7%；猪骨粉含铁 8.62mg，猪骨粉含磷酸钙量为大于 24%以上,猪肉 为 2.4mg。营养比较法还 证实，骨头中除脂肪低于奶粉外，其蛋白质、磷、钙、铁、锌等营养成分均高于 奶粉、猪肉、牛肉、鸡蛋，其中有的甚至高出数倍、数十倍。通过测试还发现， 从畜禽和鱼类骨头中摄取的铁、钙、磷，要比从植物性食物中摄取的质量更佳。
具体涉及一种食用骨粉的加工方法，可按如下过程操作，（1）酶解：按重量份数计，取提取骨汤后的残渣100份，加入蛋白酶0．2－2份、水或骨渣洗涤液20－40份，在45℃－55℃酶解时间2－6小时；（2）分离：分离蛋白酶解液和骨渣；（3）洗涤：洗涤骨渣，并甩干；（4）干燥；（5）粉碎：使骨粉达300目或300目以上，得成品食用骨粉。本发明是利用骨头深加工后的下角料来生产骨粉，充分了利用资源，造福社会，提高人民生活水平和营养水平。
具体涉及一种食用骨粉的加工方法，可按如下过程操作，（1）酶解：按重量份数计，取提取骨汤后的残渣100份，加入蛋白酶0．2－2份、水或骨渣洗涤液20－40份，在45℃－55℃酶解时间2－6小时；（2）分离：分离蛋白酶解液和骨渣；（3）洗涤：洗涤骨渣，并甩干；（4）干燥；（5）粉碎：使骨粉达300目或300目以上，得成品食用骨粉。本发明是利用骨头深加工后的下角料来生产骨粉，充分了利用资源，造福社会，提高人民生活水平和营养水平，其最终产品达到300目以上，几乎可以象奶粉一样分散，可以很方便地用于各种食品中。
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