黑枣如何加工？怎么制作黑枣？

一、黑枣如何加工？

①选料、水洗：选择成熟、表皮紫红的鲜枣为原料，将破皮、虫蛀、未熟透的枣果挑出，用清水冲洗干净，沥干水分。

②煮枣：用夹层锅将清水煮沸，放入洗净的大枣，用沸水烧煮，不断搅拌。煮好后将枣果迅速捞出放入冷水中，使其温度急剧下降，枣果开始收缩，产生细密纹理。若没有纹理，则说明煮制不足。此时，应立即拣出重煮，待达到标准后将枣果捞出，沥去表面水分。

③熏制：这是决定乌枣色泽与风味的关键工序。将煮好的枣摊放在熏窑上，上面用苇席覆盖。为了使枣内水分逐步蒸发，必须掌握适宜的火候。开始火力可大些，约熏3h后枣果发大汗时，火候应逐步减小。在该用大火时，若火力不足，则会导致枣色不均匀;在该用小火时，若火力过大，则枣果容易被烧焦，失去乌枣特有的风味

二、怎么制作黑枣？

想要制作好吃的黑枣，选材是一个关键的步骤，在选择过程中药剔选出破枣和烂枣，一般都选用个大核小、肉质肥厚疏松、汁液少、新鲜成熟的果实为原料。选除枣中的枯枝、泥团、石块等杂物，按大小、成熟度、品种分开处理。

接着将水在煮沸，将选好的黑枣倒入沸水里加热，然后加热煮至果肉变得有点松软后，取出晾干，准备熏制。在棚面摊放枣果。

三、黑枣嫁接时间？

嫁接的时间一般是枣树3月下旬至4月中旬劈接、切接， 5月中旬至8月下旬砧木皮层易剥离时皮下接、腹接，5月上旬至7月可进行方块形或“丁”字形芽接。5～6月份嫁接的，当年萌发。7～8月份嫁接的易成活，一般当年不萌发。

四、黑枣蒸蛋做法？

食材清单

阿胶半片、黑枣 3个、桂圆 5-6个、枸杞一小把、熟蛋 1个、红糖适量

烹饪步骤

步骤1

准备好材料，阿胶用锤子敲碎，鸡蛋煮熟。

步骤2

将阿胶，黑枣，桂圆，枸杞、红糖放入炖盅加入清水先炖30分钟。

步骤3

加入去壳鸡蛋继续炖25－30分钟即可。

五、黑枣怎么煮？

1、黑枣可以泡茶喝，黑枣可以加上红糖、姜片，一起泡茶服用。

2、黑枣可以煮汤喝，如薏米黑枣汤。

3、黑枣可以煮粥喝，如黑枣粥。

4、黑枣果实生食或酿酒、制醋，干品入药能消渴去热，所含维生素丙可提取医用，种子可榨油。

5、黑枣可以用来跟荤菜搭配，如黑枣煲猪尾、黑枣炖鸡等。

6、黑枣性温味甘，富含蛋白质、糖类、有机酸、维生素B和维生素E，和磷、钙、铁等微量元素，还有各种营养元素，有补肾与养胃的功效。

7、并对延缓衰老、增强机体活力、美容养颜都很有帮助。所以黑枣被称为营养仓库，经常食用可以帮助女性补气养血、维持上皮细胞组织的功效。以及可以暖肠胃、明目活血、利水解毒，是润泽肌肤、乌须黑发佳品。

六、如何挑选黑枣？

红枣有大小之分，呈圆形或短圆形;小枣果小，呈圆柱形。黑枣是新鲜大枣制成，亦称乌枣。选购红枣、黑枣时时应注意：

红枣：好红枣皮色紫红，果大而均匀，果形短壮圆整，皱纹少、痕迹浅、皮薄核小、肉质厚而细实。如果皱纹多，痕迹深，果形干瘪，是肉质差和未熟的枣制成的;如果枣蒂穿孔或沾有咖啡色或深褐色的粉末，说明已经生虫。

用手将红枣成把捏一下，如果感到滑而不松泡，说明质细结实、干燥、核小;若感到松软，质量就差;要是湿软而粘手，说明枣身较潮，易霉烂变质。

黑枣：好黑枣皮色乌亮有光，黑里泛红;皮色乌黑的较差;黑色带黄的更差;呈褐红色的是次品。好黑枣的外形同红枣外形一样。

七、黑枣什么味道？

我老家河北有，黑枣外观黑色的，比较红枣小，核像大蒜似的，很多瓣，而且枣核表皮光滑，跟红枣不一样。在老家一带主要是用来嫁接柿子用的。基本不会往外面卖，自己家里稍微种一颗，而且大部分都嫁接了。黑枣不如红枣甜，比红枣黏，不大好吃，所以市面上没有卖的。黑枣树的叶子跟柿子比较接近。目前在外地，一般家里也没有留的，没有照片。

八、黑枣的吃法？

黑枣因为自身的果肉并不是特别的多，尤其是在经过晒干之后会变少，所以想要更好地吸收黑枣里面的营养物质，可以选择煮粥来吃。黑枣和薏米小米这些粮食放在一起熬煮之后，可以发挥出黑枣的补肾的效果。

黑枣不是长在黑枣树上的果实,而是枣树上的果实(即红枣)成熟后经人工加工(烟熏)而成

九、黑枣的分类？

乌枣有二种，在其中一种是鲜红枣在棉子油、松烟水里煮开，再用烟花熏制成的，是鲜红枣的干产品，营养丰富，带有蛋白、人体脂肪、糖原、多种营养元素等。以含维他命C和优质蛋白质、铁制数最多。有很高的功效与作用。多用以补血补气和做为调养药品，对贫血、血小板低、肝炎、困乏、失眠有一定功效。目前市面上普遍的乌枣以此类占多数。

另一种乌枣别名君迁子(Diospyros Iotus Linn),属柿树科、柿属,别称软枣、牛乳枣、野柿子、丁香花枣等。属於梅李科落叶乔木，简易而言便是“西域李子果”的一种又称之为西域枣，果实像宝宝握拳尺寸，瓜瓤非常厚美、仁果较小，但味道确是十分的甘甜喔!

君迁子乌枣的营养成分：带有丰富多彩的维他命与矿物，好像保护视力的维生素D，协助人体新陈代谢的维生素b2群，和推动生长发育的矿物-钙、铁、镁、钾等这种营养元素在乌枣中成分都很丰富多彩!此外，实际上乌枣较大的营养成分是在於它带有丰富多彩的膳食纤维素与阿拉伯胶，能够促进消化和软便。乌枣中带有丰富多彩的维他命与矿物,像保护视力的维生素D,协助人体新陈代谢的维生素b2群和矿物钙、铁、镁、钾等。此外,乌枣较大的营养成分是取决于它带有丰富多彩的膳食纤维素与阿拉伯胶,能够促进消化和软便。