时间：2024-06-05 23:34:18 编辑：美怡
答:鸦片鱼头热量（279大卡）。
用料
鸦片鱼头 一个
蒜 少许瓣
洋葱 1/3个
姜 少许片
蚝油 1勺
美极鲜生抽 1小勺
鱼露 1小勺
糖 少许
醋 几滴
黄酒 少许
白胡椒粉 少许
香菜 两根
罗勒碎 少许
做法步骤
1、先把鸦片鱼头一切两，然后放入姜末、黄酒、胡椒粉、少许生抽。把鱼头放入冰箱，腌制30分钟。
2、同时准备配菜，洋葱切丁，姜丝，大蒜切片，香菜段，生菜两片。
3、在砂锅中导入油，小火炒洋葱丁，待洋葱丁稍微软后，放入大蒜片翻炒片刻。直接把鱼头铺在洋葱蒜丁上，倒入黄酒，四周围上生菜叶子，以免粘锅烧焦。盖上砂锅盖子，用小火焖煮5分钟。
4、准备酱料，半勺味极鲜酱油、一勺耗油、半勺鱼露、少许糖，搅拌均匀。
5、然后把准备好的酱汁均匀的倒在鱼头上，撒入香菜叶，再焖煮10分钟，即可出锅。
鸦片鱼只是一个鱼的名字，并不代表它的身体里面有鸦片。
不是，碟鱼头是深海碟鱼的头部，碟鱼鱼质细嫩味道鲜美。
鱼头鲜，鱼肉肥，鱼头可以做汤，鱼肉可以充饥
首先把鸦片鱼头放在冷水盆里浸没，然后在冷水里面加入适量的米酒。
等待一段时间，把鸦片鱼取出来用刮鳞的工具刮鱼鳞，就可以把鱼鳞刮除干净。
然后用小刀在鸦片鱼的尾部划开一个口子，把鸦片鱼一分为二，再把内脏和鱼鳃去掉，最后用清水冲洗，这样就可以把鸦片鱼清理干净了。
可以看眼睛，可以看含肉量，可以打开腮看下新鲜度
尽量挑选大的鱼头，鱼头大，其对应的肉更多；
挑选的时候要注意翻看鱼鳃，新鲜的鸦片鱼头腮比较红，反之鱼头时间比较久；
两只眼。
鸦片鱼是比目鱼的其中的一类，鱼体属于扁的，形状不太对称，而且两只眼睛都在左侧。没有眼的一侧是白色的，有眼的一侧皮肤是暗灰色的。鸦片鱼主要用于制成罐头或者是咸干等制品，鱼干也可以提取鱼肝油。
鸦片鱼属于我国渤海和黄海等地区的一种比较名贵的鱼类的品种是相类似的，都是属于季节性的名菜。鸦片鱼的肉质比较鲜美，油脂的含量也比较高，很多人都非常喜欢吃。
用料：
鸦片鱼头 一个
料酒 适量
姜丝 适量
蒜 3瓣
黄油 50克
水 小半碗
牛奶 3勺
盐 一小勺
葱 2根
做法步骤
1、鸦片鱼头洗干净后，对半切开，用料酒和姜丝腌制20分钟
2、砂锅烧干之后，倒入黄油，下蒜瓣，翻炒至焦黄
3、鸦片鱼头用厨房纸巾吸干水分，放锅里煎
4、煎鱼头的时候，不断给面上的部分淋热油，等焦黄焦黄的时候，放水，牛奶，盐，一勺料酒，一个葱结，小火焖着，大概10分钟左右，开盖看看，水分干了，油出来了，焦焦的，就好了，放把葱花，就可以开吃了.
1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二
2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
将鱼头两面略煎，加姜葱、料酒、酱油、糖、水、胡椒等调味料小火焖煮10-12分钟。待鱼头入味后大火收干汁，勾芡亮油上碟。
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