时间：2024-09-02 19:15:37 编辑：梦霞
主料
猪脚4.5斤
生姜600克
鸡蛋12个
辅料
添丁醋2瓶红糖80克
步骤1
食材：姜：600克，前腿猪脚2只，约4.5斤；鸡蛋12个；添丁甜醋2瓶，每瓶450ml；红糖80克。
步骤2
猪脚买的时候让卖猪脚的人斩好，把猪毛弄得干净些，回家就方便多了。直接洗净
步骤3
鸡蛋洗净，放入煮锅，倒入适量的冷水，中小火煮沸，关火，焖3分钟，捞出，用冷水浸泡。拿在手上不不烫手，去壳，
步骤4
生姜洗净，沥干水，切厚片。清水煮沸，放入生姜焯水，立刻捞出。
步骤5
用煮沸倒入适量的冷水，放入猪脚，煮沸，把锅里的浮漂物捞出，继续煮，让猪脚的血腥水全部煮出来，捞出沥干水。
步骤6
把煮好的猪脚、生姜、红糖，放入大的瓦罐，倒入添丁糖醋，醋要浸没固体，瓦罐不要放太满，留空间放鸡蛋。
步骤7
盖上盖子，大火煮沸，改为小火炖15分钟，瓦罐上热慢，但是瓦罐散热也慢，罐火之后能继续炖烂猪脚。
步骤8
把去壳好的鸡蛋放入瓦罐里，这是刚刚放入鸡蛋，有点满，可以用干净无油无水的筷子满满调整鸡蛋，让液体浸没，盖上盖子继续熬煮6分钟。
步骤9
熄火，不要开盖，继续焖30分钟，然后揭开盖子，让水蒸气散发，不要让水蒸气回流到瓦罐里，有水蒸气回流容易坏。 放凉之后盖上盖子，浸泡一个晚上，或一个星期，吃的时候整个瓦罐拿去加热。
甜醋猪脚姜不要放盐
1、准备食材。单用海天添丁甜醋是偏甜的，所以我会用大半支海天添丁甜醋＋八珍甜醋半支（偏甜），（偶尔会直接用半支致美斋的甜醋＋黑米醋半支，偏酸）。
2、猪脚（猪皮）飞水，小黄姜也飞水（不飞水也可以，这样的姜会比较辣一点点，坐月子煲的猪脚姜里，小黄姜是不用飞水，直接炒一下）。鸡蛋煮熟去壳备用
3、炒糖色。起锅烧油，转小火放冰糖慢炒，直到冒小泡就可以放猪脚下去快炒了！
4、上糖色后可加一点点老抽上色，也可不放！
5、1. 醋和水的比例为3:1。大半支海天添丁甜醋＋八珍甜醋半支（偏甜），（半支致美斋的甜醋＋黑米醋半支，偏酸）。依个人口味哈！ 2. 调好醋汁后放小黄姜和猪脚大火烧开，先煲20分钟左右。
6、煲了猪脚和小黄姜后放鸡蛋再煲20分钟左右
7、喜欢吃猪皮的宝宝在煮了鸡蛋10分钟就可以放猪皮了，猪皮不用煮太久，因为用醋煲的很容易软烂的呀
小贴士
煲猪脚姜最好还是用砂锅的哦 电饭锅煲出来没有那个味的感觉
用料
猪蹄1000克
姜150克
辅料
甜醋1瓶
鸡蛋3个
盐3克
醋1大勺
猪脚姜的做法
1.
将猪蹄剁开几块然后放入冷水里水开以后焯烫2分钟，捞出来用热水洗干净备用
2.
姜去皮切大片
3.
鸡蛋煮熟去皮
4.
用炒锅不放油将姜片干煸一会儿
5.
姜片煸到稍微变干，就倒在摆放好猪蹄的电压力锅内胆里
6.
去好皮的鸡蛋也放进去
7.
加入一瓶甜醋
8.
再加一大勺普通醋和适量盐摇晃均匀
9.
将内胆放入煲内盖上盖子
10.
定时30分钟
11.
定时停止以后等蒸汽放光打开盖子一锅香喷喷的猪脚姜就做好了，再用汤汁浸泡2小时味道更好
12.
开吃喽
材料：
1. 猪脚1只，约1.5公斤
2. 姜片5片
3. 八角2颗
4. 草果2颗
5. 干辣椒5个
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 红糖适量
9. 米醋适量
10. 食盐适量
步骤：
1. 猪脚洗净后焯水，然后捞出洗净备用。
2. 热锅倒入少量食用油，烧热后放入姜片、八角、草果、干辣椒炒香。
3. 倒入适量料酒和生抽继续煸炒。
4. 加入约2勺红糖，用铲子不停搅拌，糖溶化后再加入约1碗的米醋，继续加热搅拌，等到醋汁收浓，即可关火。
5. 将焯水后的猪脚放入炖盅中，倒入煮好的甜醋汁，加入足够的清水，让猪脚全部浸泡在汤中。
6. 放入适量的盐，防止过咸，然后放入葱段，姜片，米醋调味。
7. 炖盅放入蒸锅中，用大火蒸2到3小时。
8. 等到猪脚变为酥烂状态，关火放凉后即可食用。
提示：
1. 在炖的时候不要太大力搅拌，以免破坏猪脚的形状。
2. 炖的时间要充分，可以让猪脚更加软嫩。
3. 可以添加一些葱姜蒜调味，有助于去腥提味。
可以，每天都要熬开就变成老汤了，做出来的猪蹄味道更好
好吃，甜醋猪脚姜是广东女人坐月子必吃的一道名菜，具有滋养补身，美容养颜的，是女人必备的猪脚姜，也是我的最爱！建议冬天来一锅甜醋猪脚姜，男人也可以补补哦！做甜醋猪脚姜不要放一滴水，全部用甜醋来做，这样才正确的做法，大家有空可以做一做
你好，如果买不到甜醋的话是可以用陈醋代替甜醋的。
甜醋煲猪脚是很传统的广式菜肴，也是广东人家经常吃的家常菜肴，不仅味道独特鲜美，还有祛风避寒的功效。特别是女性坐月子期间，家人一定会为新妈妈准备甜醋猪脚汤，此汤有补血、散寒、开胃的功效，对预防月子病有帮助。
小贴士tips：
北方不容易买到甜醋，也可以用陈醋或者熏醋代替，适当加大糖的比例即可。关于姜的量也可根据个人的口味调整，喜欢吃辣的可以多放姜，不喜欢吃辣的则可少放点姜。传统的广式做法还会在其中加入鸡蛋，鸡蛋可以煮熟去壳放入其中，也可以加入带壳的。猪脚吃完后汤不要倒掉，可以加入猪脚和鸡蛋继续炖。片糖是片状的糖块，表面呈金黄色，中间夹一层白心，营养丰富，一般用于煲汤或制作甜品。如果没有片糖，也可用冰糖代替。甜醋煲猪脚体现了民间饮食的智慧。姜性味辛、微温，能温经散寒，开胃，增进食欲，还能促进血液循环；猪蹄气味甘咸，滑肌肤，去寒热；而醋则平衡了猪蹄的油腻。
猪脚姜没有甜醋，可以用香醋和冰糖代替
猪脚姜，又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。在广东，很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜，而猪脚也含有不少的钙质。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿
做法如下：
所需材料：
- 猪脚：1只，大约1.5-2kg
- 姜：2块，切成片
- 蒜：适量，剁成蒜泥
- 海天甜醋：150ml
- 白糖：50g
- 料酒：50ml
- 米醋：50ml
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 水：适量
做法步骤：
1. 猪脚洗净，用刀削去表层杂质和油脂，然后切成小块（骨头也要切开）备用。
2. 在锅中倒入适量油，加入蒜泥、姜片爆香，然后加入猪蹄块，翻炒几分钟。
3. 加入适量水，酱油、盐、白糖、料酒、米醋、海天甜醋，慢火炖煮2个小时。
4. 在炖煮过程中不断搅拌，以免猪脚粘锅，煮至汤汁稠浓，猪蹄块软烂即可成菜。
5. 装入盘中，入味后撒上葱花即可。
温馨提示：
1. 猪脚自带油脂，不必再加入过多油脂来炒。
2. 慢火炖煮可以充分保留猪蹄的口感和营养价值。
3. 猪脚炖煮时间要长，可以提前准备好，充分入味后一次性吃完也可以。
一、材料：
1、鸡姜。最好要嫩点的，没有可以买黄色的姜。
2、醋。瓶装的，方便直接用。散装的必须要加糖。
3、鸡蛋。
二、方法：
1、姜刨皮洗净冷水一起入锅煮沸。重复了两次，第二次泡一会，等水凉了捞出来。
2、捞出沥干的姜倒入甜醋七分满煮沸后小火慢慢熬，每天有空熬半个小时至一个小时，没空沸后熬十几二十分钟，看见醋慢慢减少比较浓稠了又要倒醋进去。熬煮十天左右。
3、猪脚买回来冷水入锅煮沸后马上捞起来。
4、倒入沸腾的姜醋里面煮开锅再小火慢炖半个小时至四十分钟左右，猪脚已经基本软烂，不喜欢太烂的可以适当调整时间。
5、鸡蛋煮熟。把壳剥了丢下去滚滚就可以，煮多一次就硬了口感不好。
6、由于猪脚的油煮出来了所以表面会有一层浮油，如果担心太油腻可以等它冷却后会凝结在表面一层白色的，再用勺子舀来倒了。
注意：分锅。就是另外拿一个小锅把大锅里面的东西分一点到小锅里面，目的是为了不用每次吃都每次煮一大锅，这样不仅要消耗的醋更多，而且猪脚每天煮也不好吃了。小锅里的每次吃时加热吃，不仅快而且还省了不少煤气费。
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