时间：2024-05-26 01:16:51 编辑：妮钰
食材：鹿肉、西蓝花、菜花、桃园建民西瓜酱、葱姜、蚝油、酱油、淀粉、胡椒粉、盐
做法：
1、先把所需的食材都处理好，把鹿肉仔细冲洗干净，去掉血水等杂质之后，切成小块；
2、接下来，把西蓝花和菜花分别仔细地处理干净，去掉杂质之后，用刀切成小朵；3、接着，把葱姜分别处理干净，沥干水后，切成葱花和姜丝；
4、然后热锅烧油，放入葱姜炒香，放入鹿肉，加入一点桃园建民西瓜酱，翻炒均匀；5、倒入适量的高汤，加入适量的蚝油和酱油，烧开后转为小火，烧到鹿肉成熟软烂；
6、再放入处理好的西蓝花和菜花，加入适量的胡椒粉和盐，继续烧到食材成熟入味，最后加入一点淀粉勾芡；即可；
步骤 1 鹿肉切成块状（估计切成片状容易烧烂）
步骤 2 加冷水放入鹿肉焯水
步骤 3 用清水洗去浮沫，沥干水分。
步骤 4 锅中放油，油热后转小火，加入葱姜蒜（大葱用完了忘了买）八角、桂皮等香料。小火翻炒，炒出香味。
步骤 5 倒入鹿肉一起炒（大约4、5分钟）
步骤 6 倒入黄酒（因为腥味较重，又加了高度白酒）翻炒，再加入豆瓣酱，生抽，老抽盐，糖，花椒等调料。然后倒入开水（水要多些），水开后转小火慢炖。
步骤 7 出锅装盘，撒点葱花即可
鹿肉不分公母，公鹿肉和母鹿肉营养价值是一样的。
新鲜的鹿肉表面有一层微微干燥的表皮,它的肌肉为浅红色,并且颜色分布得很均匀,带有淡淡的光泽。 在切开的时候,切面会有点点湿润,但是用手摸不会感觉到粘手。
另外,还可以用手按压鹿肉,只要轻轻的按压一下,观察其凹陷的部位是否能迅速复原即可。
福本方鹿肉是真鹿肉。福本方鹿肉品牌始创于1992年，产品选用新西兰进口鹿肉，保证了鹿肉的最高品质，为高端滋补鹿肉开创了先河。
主要产品包括鹿肉卷、鹿肉块、鹿肉片、保鲜即食鹿肉等，满足了消费者的多样化需求。福本方以独特的品质和开创性的价值赢得市场信赖，已经成为高端鹿肉品牌。
鹿肉好吃极了。瘦肉多，比牛肉好吃。
马鹿，因为体形似骏马而得名，雄性有角，一般分为6叉，最多8个叉，所以又称八叉鹿。市场所见鹿肉多为马鹿。
鹿肉口感有些柴但很补，个人觉得不如猪，羊肉好吃
一般不是特别好吃。鹿肉的纤维比较粗大，颜色深红，味道比较接近的是马肉，老牛肉。而且鹿肉微发酸，口感较老，发柴。如果你吃过老牛肉就能想象出鹿肉的味道了。
1.
使用100克牛肝菌，可以换任意你想要的蘑菇，加蘑菇用来提鲜。
2.
10克洋葱，10克胡萝卜，20克芹菜根切丁备用。
3.
锅中放30ml黄油，保持大火。
4.
放入300克鹿肉，爆炒，直到肉质变色。炒至过程中会出血水，倒掉血水，盛出肉备用。
5.
锅中放10ml黄油，放入10克洋葱，10克胡萝卜和20克芹菜根中火炒到微黄。
6.
加入50克番茄酱，继续炒，直到蔬菜微微出水。
7.
倒入20ml红酒，50ml高汤，放入50克蘑菇煮开。
8.
放入300克鹿肉，加10克盐，5克黑胡椒调味。
9.
烹调野味，香料自然必不可少。加入5克百里香，5克丁香和5克刺柏果
10.
放入两大勺越橘酱。
11.
加盖，大火烧开，转最小火炖煮到鹿肉软烂，汤汁粘稠。（我焖煮了大概两个小时）
12.
配米饭，配面条，配面包，配什么都好吃。
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