采摘野菜应特别注意什么

一、采摘野菜应特别注意什么

野菜不可多吃

野菜虽是天然食物，但也要讲究适度，过量进食野菜易造成脾寒胃虚等病，以每顿饭二三两为宜，苦味野菜更是不宜多食。

不认识的野菜不要吃

吃野菜时要注意安全第一，容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。有的野菜看上去绿油油很是可爱，但不一定能食用，所以，采摘野菜时一定注意，不认识的不采、不吃。

受污染的野菜不要吃

采野菜时，要留意周边的生长环境。郊外化工厂等处附近空气不佳，所生野菜容易化学物；在工业废水流经的草地、公路两边生长的野菜，因遭受废水、汽车尾气等污染，导致汞、铅等重金属及其他有害物质含量高，服食不慎或服食过多，很容易中毒。而公园里的野菜，也可能会喷洒药物。

因此，采野菜最好到开阔的郊外，远离垃圾场和易受污染的场所。

不适合的人不要吃

有些特殊人群，比如孕妇、乳母、幼儿、老人等体质比较弱者，还是不要轻易食用野菜为好。另外，由于野菜膳食纤维较粗，肠胃功能较弱或是患有慢性肠胃炎的人食用时也要注意。

久放的野菜不要吃

久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。若要保存，最好腌制。但味道和营养会大不如前，还会限制野菜的制作和配菜。

吃野菜中毒怎么急救

说了这么多，但难免会有意外，我国常见的野菜有300多种，万一吃了哪些不宜食用的野菜该怎么办呢？

中毒症状

万一不小心吃了有毒野菜之后，会产生一些中毒症状，比如腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等症状。

处理方法

一、催吐，如果实在吐不出来，可以喝一些淡肥皂水之类的液体催吐。

二、中和，可以将大蒜捣碎以后服用，或者是喝一些鸡蛋清、牛奶或者是2%的碱水。

三、经过简单处理以后，及时就近到医院进行治疗。

看看这些常见的野菜，你都认识么？

荠菜：又名地菜、清明草等。野生荠菜颜色呈灰绿色。荠菜常作为菜馅，用来包饺子和馄饨。除此之外，炒食、蘸酱凉拌、做汤，也是餐桌上的美味。另外，还可以用来做菜羹，调制出美味的荠菜粥。

马兰头：又名红梗菜、田边菊等。马兰头是生长于田头路边的一种野菜，其口味清香爽口。现在正是食用马兰头的好时候，凉拌、炒食、做馅包饺子，都很美味。

香椿头：在每年春天万物复苏的时候，香椿树开始长出嫩嫩的新芽。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，香味浓郁，营养丰富。

二、刺梗，孕妇（怀孕4月）能吃吗？

刺菜（学名：刺儿菜，拉丁学名：Cirsium setosum），多年生草本；卵形或椭圆形叶子互生，边缘有刺，两面有白色丝状毛；夏季开紫红色花，头状花序顶生。

分布于中国大部分地区，中欧、东欧、俄罗斯东部、日本、朝鲜等地区亦有分布。

怀孕的话可以吃，孕妇不可以吃的东西怀孕是一个比较特殊的时期，虽然需要营养均衡，但是有些食物也一定不要吃：1、芦荟。女性在怀孕期间如果大量地饮用芦荟汁，会引起腹痛、呕吐，甚至会导致流产；2、螃蟹，螃蟹虽然味道比较鲜美，但是是属于大寒的食物，而且有活血祛瘀的功效，所以孕妇一定不要吃螃蟹；3、薏米，薏米对子宫平滑肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，从而非常容易诱发流产；4、杏仁，杏仁非常容易使孕妇胎儿胎气、胎热加重，吃太多杏仁也容易引起孕妇上火；5、甲鱼，甲鱼性寒，有较强的通血络、散瘀块的功效，因此孕妇吃了以后，一定会有堕胎之弊。

怀孕就吃普通食物就行了，天天作妖蛾子，等孩子生出来了，在吃不行吗，怎么偏门，怎么作，你还怀孕干啥呢，米饭面条普通蔬菜水果那么多不能吃啊。。

采纳吧

三、孕妇能吃空心菜吗？孕妇吃空心菜好不好？

空心菜在南方每年的产量都比较高，而北方的天气却不太适合它的生长，这种蔬菜拥有丰富的营养素，是很多人爱吃的蔬菜之一，那么爱吃空心菜的女性在怀孕之后是否还可以放心吃这种食物呢？

孕妇能吃空心菜吗 1.孕妇可以吃空心菜

孕妇可以吃空心菜。空心菜含有丰富的粗纤维，孕妇吃空心菜的话能够促进身体排毒，缓解水肿，还可以消炎杀菌、清热解毒。女性怀孕期间很容易便秘，吃空心菜的话可以缓解这种症状，使胎儿有一个健康的环境。空心菜的营养价值是很高的。

2.孕妇吃空心菜的好处

空心菜含有烟酸，孕妇吃了之后，能够补充体内需要的烟酸，维护记忆力，保护脑部的正常，有利于胎儿脑部的健康发育。空心菜是碱性食物，含有钾、氯等可以调节水液平衡的元素，对孕妇的身体健康有很大的好处。空心菜含有丰富的钙质，孕妇吃了之后，可以补充体内需要的钙质，促进新陈代谢，维护神经系统功能的正常运行，促进胎儿神经系统的健康发育。空心菜含有丰富的维生素，维生素C的含量高于大白菜。孕妇食用空心菜后可以补充自身所需要的维生素，还有利于骨骼和牙齿的健康，保护细胞的功能，促进身体的排毒，保持身体健康。此外，空心菜的蛋白质含量也很高，孕妇食用空心菜后，可以补充体内需要的蛋白质，强健身体，保持活力，增强人的免疫力，可以抵抗病菌，预防疾病。

3.吃空心菜的注意事项

空心菜是寒性的，对于体质比较弱、脾胃虚寒、便秘、低血压的人来说，都不适合吃空心菜，或者可以少吃一点。空心菜不能和牛奶一起进食，因为会阻碍钙质的吸收，所以孕妇要谨慎食用。在买空心菜的时候也要挑新鲜的，新鲜的空心菜一般没有黄斑，茎部不长、叶子比较宽大。要买那种梗比较细小的，吃起来才会觉得嫩嫩的，比较容易下咽。买的时候也可以闻一下，如果有很浓的气味，就可能是刚喷药不久就摘来卖了。这种菜对人的身体健康有害，更不适合孕妇食用，所以买菜的时候要仔细挑选。否则会对孕妇和胎儿造成伤害。空心菜比较脆弱，遇到高温很容易变黄，所以炒空心菜的时候要等锅充分热了之后，用大火快炒。不用等到空心菜叶变软就可以熄火盛出来，这样就可以保证养分都在里面了。

4.空心菜该怎么洗

很多人在洗菜时都先切后洗，这种做法是不合适的。菜被切了以后，与水接触的面积就更多了，很多营养元素就趁此流失了，洗掉了。主要是一些水溶性的维生素。而且蔬菜切了以后被细菌污染的机会就更大了，所以蔬菜一般先洗后切就对了。蔬菜最好是用清水冲洗三遍以上，然后再用淡盐水浸泡一小时，之后再用清水冲洗干净。这样可以彻底清除农药残留。有些菜，比如青椒、菜花、豆角、芹菜等都可以用开水烫一下再炒，这样不仅可以去掉残留的农药，还可以熟的更快。也可以用碱洗，用淘米水洗，都是不错的洗菜方法。

空心菜的挑选挑选空心菜：叶子越绿越新鲜

空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。

挑选空心菜：切口无腐烂或变色

茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。

挑选空心菜：茎管细的口感细嫩

口感方面，茎管细的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩;偏白菜梗的口感比较脆。

如何保存空心菜：空心菜晾干再冷藏

空心菜保存时，如果外表湿湿的，应先摊开生活常识晾干后再用牛皮纸包起来，然后放进冰箱冷藏。注意，因为空心菜不易保存，建议在1-2天内食用完;另外，空心菜保鲜后因为容易失水看起来疲软萎缩，料理前可先泡于水中半小时，即可恢复鲜绿质感。

孕妇吃空心菜的做法蒜泥空心菜原料：

空心菜500g、蒜10g、鱼露3ml、盐2g、油适量。

蒜泥空心菜做法：

1、把空心菜摘掉黄和老的叶子，然后洗干净，蒜瓣剁成蒜泥备用。