时间：2024-09-02 10:06:26 编辑：韵萱
你见过刺儿菜吗？
你吃过刺儿菜吗？
你儿时被扎过手吗？
小时候刺儿菜是我们远离的杂草，嫩嫩的小手总是被扎的红通通的。现在刺儿菜，却成了初夏这个季节我家餐桌美食， 碧绿如翡翠，淡雅而用雕琢，最是看见八十多岁的奶奶，眼睛眺望远方，然后悠悠的长叹:我们的那个年代差点被饿死，春天满地里找刺儿菜……
1、选料。采集来的野菜首先去除杂质，将相同粗细大小的挑在一起。有些种类需进行适当切分，嫩茎及鳞茎还要去掉叶子和根部。
2、洗涤。用软水洗涤，彻底洗净泥土后沥干水分。
3、热处理。有些种类需进行热烫，以破坏其酶系统，减少褐变。
4、升温烘烤或晾晒。人工干制为烘烤，自然干燥时进行晾晒。人工烘烤一般逐步加温，维持在5560摄氏度。干燥后再逐步降温。
5、通风排湿。由于原料水分的蒸发，烘房内湿度加大，要定时通风排湿几次，加快干燥过程。
6、倒换烘盘（翻晒）。人工干燥期间要前后、左右倒换烘盘，使原料受热均匀，干燥程度一致。自然干燥时则需经常翻晒，有时还需要揉搓，使其干燥得快而均匀。
刺儿菜又叫小蓟。它在6----8月开花。它的花是紫色的。
刺儿菜是一种海藻，常见于海洋中，它呈现为细长的棕色带状或分枝状。刺儿菜可以生食也可以烹饪食用。以下是一些吃刺儿菜的方法和建议：
1. 生食：将新鲜的刺儿菜用清水冲洗干净、沥干水分，然后加入适量的盐和柠檬汁来调味即可。
2. 烤制：先将清洗干净的刺儿菜在少量橄榄油中浸泡，然后放在预热好的烤箱中，以200℃左右烤制10-15分钟即可。
3. 煮汤：将适量的刺儿菜放入大火上煮沸的清水中。待水沸腾时，加入鸡肉或牛肉等肉类和其它蔬菜一起煮沸，并根据个人口味添加盐、胡椒等调料。
4. 拌饭：将冷却过的刺儿菜剪成小片，然后配合米饭、吞拿鱼、香葱、海苔碎等配料混合一起拌食，非常美味。
刺儿菜富含多种营养成分，包括蛋白质、纤维素、碳水化合物、维生素C和钙等矿物质，也被认为具有提高免疫系统和促进身体健康的功效。
1.准备食材用料：刺儿菜300克、蒜瓣2个、油适量、盐3克、鸡粉2克
首先将刺儿菜洗净后，控干水份，蒜瓣去皮切碎。
2.锅中倒入油烧热，加入蒜末爆香。
3.然后加入刺儿菜翻炒
4.翻炒两下加入3克食盐
5.此菜很快就熟，倒入锅里1分钟不到就好了，加入2克鸡粉调味。
6.炒匀出锅装盘
刺儿菜含钙量较高。因为钙是人体必需营养素之一，其中一个重要的功能是构成和维持骨骼的健康，同时也对血液凝固、神经传导等方面有着关键性作用。而刺儿菜作为一种水生植物，其含钙量较高，每100克刺儿菜中含有128毫克的钙。此外，刺儿菜还富含蛋白质、碳水化合物、纤维素等营养素。除了刺儿菜，许多食物中也含有丰富的钙元素，如奶类、豆制品、海鲜、坚果和绿叶蔬菜等。对于不同的人群而言，摄入的钙量也有所不同，建议在医生或专业人士的指导下进行合理的膳食搭配，保证身体的营养需求。同时，日常生活中适当的户外运动，也有益于促进钙的吸收和骨骼健康。
在刺儿菜未煮熟的情况下，外部的小刺是非常硬的，很可能会扎到手，但是刺儿菜是不可以生吃的，在未煮熟的情况下不会扎到嘴。
刺儿菜煮熟前一定要进行处理，这样在吃的时候才不会扎到嘴。在做刺儿菜前，要先将刺儿菜清洗干净，去掉身上的泥土，可以选择清炒刺儿菜的方式去做刺儿菜，切成段之后放入锅中炒，炒熟后刺儿菜的小刺已经变软，不会扎到嘴。
可以将刺儿菜与其他的蔬菜一起炒，例如笋、胡萝卜之类的蔬菜。将清洗好的刺儿菜在锅中焯一下再和其他的菜一起炒，再炒熟后出锅装盘，这样的刺儿菜也不会扎到嘴。
凉拌刺儿菜也是一种非常不错的食用方法。首先将刺儿菜洗干净、切成段之后烧开的热水中过一遍。将大蒜拍开，再放入各种凉拌调料在碗中，把刺儿菜捞出来放入有酱料的碗中拌匀，再撒上拍开的大蒜，夏天吃这样的凉拌刺儿菜是比较不错的。
苦苣菜的叶子是青绿色，开的黄色小花。苦苣菜的口感比较苦，需要焯水后才能做菜食用。刺儿菜，叶互生，基生叶花时凋落，下部和中部叶椭圆形或椭圆状披针形，长710厘米，宽1.52.2厘米，表面绿色，背面淡绿色，两面有疏密不等的白色蛛丝状毛，顶端短尖或钝，基部窄狭或钝圆，近全缘或有疏锯齿，无叶柄。
答：刺儿菜就是一种长刺儿的菜还可以吃。
1.新鲜的刺儿菜清洗干净，去除根部和枯叶，锅中烧开水放入刺儿菜焯两到三分钟捞出，然后用凉水降温去除苦味，捞出，切成小块
2.锅中放清水，放入适当的盐，倒好的蒜泥和少量鸡精。煮开后下入刺儿菜，等到再次煮开后加入鸡蛋液，搅匀后，倒上香油，出锅即可。
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