时间：2024-09-15 13:17:09 编辑：妮柏
猪小肠的热量(以100克可食部分计)是65大卡(271千焦)。每100克猪小肠的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。
前期冲洗：先将猪大肠泡在温热的淡盐水中。
面粉揉搓：加入足量的面粉与猪肠子混合均匀，并用力揉搓。
去除异味：将葱叶加入面粉中，继续揉搓猪肠子内部。
焯水处理：等水沸腾后，煮直至水变为白色，再捞出控水。
爆炒猪儿肠:
主辅料:肥肠1斤（熟）青椒 2根洋葱 一半个盐 适量蒜 4-5颗卤汁 香叶 3-5片八角 3颗桂皮 一块冰糖 2粒（小手指端大小）酱油 小半碗清水 一碗老抽 适量（上色用的）
1.把卤汁调好倒入锅中，放入猪大肠一起小火煮30-40分钟（为了方便猪大肠我是在市场买整理干净熟的回来再洗干净再卤的）
2.洋葱、尖椒洗净切断，蒜拍碎备用
3.卤好的猪肠捞起切断（卤汁别倒掉，炒菜时要加入）
4.锅中烧油，转中小火倒入蒜爆香倒入尖椒和洋葱爆炒一会，然后倒入猪肠炒一分钟左右撒适量盐，倒入一勺卤汁翻一下，盖上锅盖焖一分钟左右即可出锅
1、选购新鲜的猪小肠（新鲜的猪小肠显粉红色）。
2、用剪刀把猪小肠边上多余的油，剪掉。
3、先用一根筷子把猪小肠的内壁翻出来，等把一条猪小肠的内壁翻出来后，一手拿着猪小肠，另一只手的两个手指夹住猪小肠，从上往下把猪小肠内壁的脏东西挤压出来。
4、把小肠内壁的脏东西处理后，滴上几滴食用油，然后用手不断的揉。直到揉出类似黄黄的液体来。
5、上面的步骤都做好了，那就可以清洗猪小肠了，一般洗两三次，猪小肠就会很干净的了。
【所需材 料】: 猪生肠400公克 青椒角15公克 红甜椒角15公克 黄甜椒角15公克
【调味 料】: 蒜头末2公克 红葱头末2公克 辣椒酱8公克 豆豉10公克 陈皮1公克
【腌 料】: 木瓜粉2公克 盐8公克 糖12公克
如何做豉椒炒生肠的制作方法：
制作步骤一.生肠洗净，切成约2公分长的小段，与所有的腌料一起腌制约2小时，再以滚水汆烫捞，起沥干水份备用。
制作步骤二.热油锅，放入罚有调味料爆香后，加入青椒角、红甜椒角、黄甜椒角拌炒，最后放入作法1的生肠拌炒入味即可。
生肠可事先放在不含油的炒锅中炒过后，再加入少许的调味后，以小中火干炒约2~3分钟即可
猪儿肠是指母猪的子宫，有的地区指母猪的输卵管，一般洗净后通过爆炒的方式烹饪，口感爽脆，富含丰富的蛋白质。
但是其中雌性激素较高，儿童和青春期发育期的青少年不宜多食，过量食用会导致体内激素水平异常，影响生长发育，因此儿童应该少吃。
原料:儿肠500克，泡姜1块，泡椒200克，香料少许，芹菜1根，大葱1根，郫县豆瓣1大勺，料酒，花椒少许，干辣椒1把，大蒜6-8瓣，白糖、味精，鸡精，盐
做法:
1、儿肠用白醋翻过来洗干净；
2、锅中烧水，加姜，花椒，干辣椒，香料煮儿肠；
3、放入一大块柚子皮，去腥，再煮15-25分钟；
4、冷却后，切小块，备用；
5、准备各种辅料，泡姜泡椒大蒜切碎备用，干辣椒剪成段；
6、锅中倒油，烧热，放入花椒、泡姜泡椒、郫县豆瓣、干辣椒、大蒜，爆香；
7、倒入切好的儿肠，料酒，盐，白糖，快速翻炒；
8、加入芹菜、大葱，最后加入味精、鸡精，翻炒起锅。
9、一盘爽脆的儿肠上桌。
猪儿肠抄水后切段放入油锅中，加适量酱油，白糖，红烧五分钟即可，又脆又爽
1.猪儿肠长期保存,只要将猪儿肠放在冰箱的冷冻室直接进行冷冻即可。
2.猪儿肠用途广泛,既可直接做菜美食,也可除去肠内外各种不需要的组织,经过加工可制成肠衣。肠衣是灌制各种香肠的好材料。
1.
准备300克猪儿肠用10克粗盐和30克面粉反复清洗，摘掉肠油，直到猪儿肠上没有粘液，高压锅内注入500ml清水，倒入洗好的300克猪儿肠，调入5克盐、1勺料酒，1勺老抽、10克大料、5克花椒、3克桂皮、3克香叶，上气后压13分钟，捞出煮好的300克猪儿肠，再用500ml清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用，30克洋葱、30克红椒、10克葱、10克姜、10克蒜、20克香菜切好待用，锅内注入20ml油，爆香30克豆豉，倒入300克猪儿肠及30克红辣椒、10克葱、10克姜、10克蒜、20克香菜翻炒片刻盛出，将30克生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上30克洋葱，倒入煸好的300克猪儿肠，边煮边吃即可。
2.
准备300克猪儿肠洗净，放高压锅，中火十分钟，20ml油锅下10克姜，5克花椒爆香，下300克猪儿肠，翻炒，下1勺酱油，1勺料酒，3克八角，煮10分钟，起锅可食。
3.
准备300克猪儿肠，切段备用。30ml冷油下5克花椒粒、3克草果、3克八角，炒出香味，加入5克干辣椒、10克姜丝、30克蒜瓣继续炒香。加入30克糟辣椒（剁椒）、1勺郫县豆瓣酱继续翻炒，炒出红油后，加入20克蒜苗段和10克葱段翻炒2下。加入处理好的300克肥肠翻炒均匀，倒入100ml清水，加入一小勺料酒，盖上锅盖焖至收汁。打开锅盖，差不多收汁后，加入3克味精、5克盐、1勺酱油调味，洒入30克青椒丝略炒3下即可出锅装盘。
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