时间：2024-11-13 02:19:14 编辑：蓓克
不建议吃蕨根凉粉哦，过期了更加不能吃，会致癌。
凉拌蕨根粉的调料其实看每个人的口味，一般爱吃辣的就放小米椒粒或辣椒粉，不爱吃辣就不放。
我凉拌时先把蕨根粉好水再过2遍凉水，是为了粉更Q弹有嚼劲，然后在里面加入适量：耗油、白糖、花椒粉、鸡精、酱油、花生碎或焙制好的脆花生、少许醋，少许香油提味，搅拌均匀即可，这样做出来的凉拌蕨根粉弹性好口感爽滑
凉拌蕨根粉的做法
烧开水，放蕨根粉，煮5分钟左右，尝过没有硬心后捞出
浸入冰水中（冰水能使蕨根粉更Q弹）
花生仁（买的是黄飞鸿麻辣味的，正好弥补了没有青红椒以及辣椒油的缺憾）装在保鲜袋里，用勺子轻轻敲碎成颗粒状
葱蒜切成末
沥干蕨根粉的水份，加入花生碎、葱蒜末、生抽、陈醋、香油、白糖、适量纯净水拌匀即可
1.蕨根粉凉拌需要将蕨根粉提前2小时浸泡于凉水中。
2.煮锅中烧开适量水，水开后关火，将浸泡过的蕨根粉倒入锅中，盖上盖子，不用开火，在开水中浸泡10分钟。
3.蕨根粉在开水中浸泡至无硬芯后捞入装有凉开水的大碗中，浸凉备用。
经过以上三步处理，凉拌的蕨根粉就准备好了。
菠菜蕨根粉提前焯水，倒入盆中，加葱姜蒜末，盐，鸡精味精，香菜辣椒圈生抽香醋浇一勺热油，搅拌均匀即可
主料干蕨根粉3人粉、青色和红色的野山椒、鸡蛋； 辅料 葱、姜、蒜、香菜、食盐、味精、酱油、陈醋、香油、花椒油、辣椒油； 凉拌蕨根粉的做法步骤1. 1、将买回来的干蕨根粉洗以下，再用凉开水冲以下去掉杂物，然后用温水泡软。最后捞出来放在盘中冷却。2、将葱、姜、蒜、捡干净，然后祛掉黄的葱叶子和根部的须，再挂去姜、蒜的皮和不好的部分，最后将准备好的葱、姜、蒜洗干净滴干水切成末，葱切成葱花。3、取小碗将取适量的姜末、蒜末、食盐、味精、酱油、陈醋、香油、花椒油和红辣椒油依次放入小碗中，搅拌均匀。4、将鸡蛋调匀，然后用烧热的平底锅摊成蛋皮。然后取出切成细条，切记不用放油摊不然会强味。5、最后将搅拌好的调料依次倒入装蕨根粉的盘子中，最后再洒上葱花、香菜和切好的鸡蛋条即可食用。
用料蒜 瓣醋 勺盐 克酱油 勺麻油 勺小米椒 个花椒油 糖 辣椒油 香菜 厥根粉
凉拌厥根粉的做法步骤步骤 1先调汁。两个蒜瓣和三四个小米辣切碎放在碗里，热油淋上去，加上各种调味料，醋可以多放一点，糖可以均衡味道，必不可少，最后再加凉开水，汁可以稍微咸一点，尝尝味道就可以先放在冰箱冷藏，吃的时候凉凉的，很舒服。步骤 2厥根粉煮10分钟左右，煮到自己喜欢的软硬度，捞出过凉水，放进调料汁碗。步骤 3再切两三个小米辣，两根香菜加入厥根粉。炎炎夏日，即可当主食，也可作凉菜，酸爽滑辣。
1)蕨根粉沸水中煮5-6分钟，直至无硬心，捞出过凉水待用。
2)金针菇焯水、红萝卜切丝、香菜切小段、大蒜捣碎后与蕨根粉混合，加盐、香油、生抽、味精、糖，食油烧热后浇至菜中，迅速将陈醋倒入菜中，拌匀后即可食用。
3)或者，把葱碎与醋、盐和白芝麻混合在一个碗中，一点点油加热后倒入，并迅速加入生抽少许，然后倒入煮熟的蕨根粉中拌匀。
4)也可以把芝麻酱加少许温水、香油和盐搅拌均匀，拌入蕨根粉中，加入香菜和辣椒油拌匀即可。
1，准备蕨根粉，青尖椒，红尖椒，盐，生抽，香醋，香油，味精。
2，蕨根粉提前在凉水里泡软；锅里水开，关火把泡过的蕨根粉放进去焖2分钟。
3，捞出开水泡好的蕨根粉，过凉水；把蕨根粉在漏斗里沥干水分。
4，香醋，盐，味精，生抽调料汁，青红尖椒切成小段。
5，尖椒段放在蕨根粉上面，碗汁倒在蕨根粉里，搅拌一下即可。
1.蕨根粉水开后下锅，煮2分钟，之后盖盖再焖5分钟左右，软硬自己尝一下，觉得可以了就捞出来，不行就再盖盖焖几分钟。
2.捞出后的蕨根粉用凉水浸泡一会，捞出沥水
3.锅中放适量油，倒入油辣子，葱白段和小米辣，蒜末也可以在这时放进去（我是后期放的蒜末），炒香
4.调下料汁:3勺陈醋，1勺酱油，1勺白糖，适量盐，适量香油，少许白胡椒粉，适量清水，搅拌均匀待用
5.将炒香的调料倒进蕨根粉中
6.放入蒜末和白芝麻
7.最后将料汁倒进去拌匀
8.撒点香菜，爽滑适口的酸辣蕨根粉就完成咯
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