时间：2025-02-28 22:45:05 编辑：芸林
加碱面条和不加碱的区别：加碱的面条去除了面条中的酸味，吃起来更香；面条更耐煮，吃起来也更劲道。如果是有胃溃疡的人，食用含碱食物，可以中和胃酸，缓解病症。 食用碱的作用于缺点：
1. 在发面的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,必须加碱中和,才能制作出美味的面食;
2. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物,从而可以保住蔬菜原有的本色,并去除农药对蔬菜的污染;
3. 食碱有较强的脱脂作用,可以去掉油发干货原料上的多余油脂;
4. 食碱能释放玉米中不易释放的烟酸,使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病;
5. 食碱的缺点是对食物中的维生素B1,B2和维生素C有较强的破坏作用,同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用,因此不可滥用.
加碱面条和不加碱的区别：加碱的面条去除了面条中的酸味，吃起来更香；面条更耐煮，吃起来也更劲道。如果是有胃溃疡的人，食用含碱食物，可以中和胃酸，缓解病症。 食用碱的作用于缺点：
1. 在发面的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,必须加碱中和,才能制作出美味的面食;
2. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物,从而可以保住蔬菜原有的本色,并去除农药对蔬菜的污染;
3. 食碱有较强的脱脂作用,可以去掉油发干货原料上的多余油脂;
4. 食碱能释放玉米中不易释放的烟酸,使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病;
5. 食碱的缺点是对食物中的维生素B1,B2和维生素C有较强的破坏作用,同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用,因此不可滥用.
在怀孕期间是可以吃葱的，这个病不会影响到胎儿的发育的，所以不要有压力的，注意少食多餐少吃刺激性的食物，建议多吃蔬菜水果等会比较好，同时看一下睡眠的变化即可，在孕期仍需要多吃温补的食物，建议用瘦肉，牛奶等来进补会更安全的。
孕妇是可以吃花甲的，海鱼、海虾及其他的海产品富含丰富的蛋白质、脂肪酸、氨基酸还有其他需要的微量元素。不过也需要注意饮食，不管什么食物不适宜多吃，有的海产品属于寒性的，如果吃多了反而有不好的影响。按照妇产科医生医嘱，做好定期复查。
加碱太多久苦了，一点都不好吃，真不能吃了。如果你还没有烙可以多醒发半个小时，碱就会挥发掉一部分，也可以吃的。
面发好之后加入三克的碱面或者是小苏打就可以，揉均后再醒发二十分钟左右，然后做成饼坯，锅里油加热后就可以烙了，特别松软好吃。
合法
国家不禁止添加食用纯碱，但是加碱容易造成面条变色，所以不建议加碱，可以加点食用盐、筋力源等代替碱，煮出来的面条不仅筋道耐煮，口感爽滑，而且不发酸，不变色。
希望我的回答能帮助到你哦，如果不介意的话，能帮我点个赞吗，拜托啦，拜托啦。
孕妇期间最好，不要吃碱发鱿鱼为好。
碱制挂面用的碱有碳酸钠和碳酸钾两种。
1.其作用与食盐类似，能使面团中的面筋组织结构收敛而产生强化效果，改善面团的粘弹性，增加面条的强度。
2.碱与小麦粉一中的类黄酮色素发生反应，使得面条出现淡黄色的外观。
3.碱能带来一种特有的碱风味，吃起来特别爽口。
4.碱可以中和湿面条可能出现的酸度，延长湿面条的保存时间。碱的添加量一般为小麦粉质量的0.15%~0.20%。溶解在水中使用。过量的盐和碱会导致面筋收敛过度而失去粘弹性，严重影响面条的品质。
软化面筋在面条的制作中，之所以会加入一些食用碱，很大的一个原因是用了食用碱能够增加面条的延伸性这个特点，而拉面这类面条的制作则是将食用碱的这个特点发挥到极致。
增加面条硬度盐是筋，碱是骨，相信很多人都听过，这句话说的就是，盐能够增加面条的筋道劲儿，而碱能够增加面条的硬度。
面条加碱是黄色，加了碱的面粉，做出来的面条，囗碱更筋道，而且面条久煮不断，若面粉中再加上鸡蛋，面条会更爽滑，筋道。面条是我国北方非常喜欢的一道面食，尤其是山西，陕西两省的面条种类繁多，花样百出，人人喜闻乐道。作为邯郸人，也非常喜欢面条。
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