时间：2023-05-01 17:02:10 编辑：璐旭
原料：母鸡1000克
调味料：25克白糖、30克冰糖、25克香醋、5克盐、2克胡椒粉、2克白胡椒、5克八角、5克桂皮、75克花生油
烹饪步骤：
1、宰杀，洗净，沥干水分，放入七成热的油锅中，炸至定型，取出控油；
2、将5克八角、桂皮、柚子皮和白胡椒放入纱布袋中，捆成香料袋；
3、将整只鸡放在案板上，将少量精盐、冰糖和香辛料袋放入鸡腹，将鸡放入炖锅，加入清水浸泡鸡身。再加入精盐、白糖和香醋，用小火炖至酥烂，取出香辛料袋，即可食用。
注意事项：
1、油炸鸡肉时，沥干水分，即把鸡肉的整个身体弄干，然后油炸。
2、炖鸡肉时，清水一定要完全浸泡鸡身，用文火炖，要将鸡炖至肉嫩骨脱。
3、应事先准备1000克花生油。
健康提示：“炖全鸡”最后鸡形完整，肉和骨头都很嫩，汤鲜味美。是孕妇、哺乳母亲和老人的美味佳肴。
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