哺乳妈妈宝藏食谱——三杯鳝段

时间：2023-06-13 06:03:21 编辑：媛昕

【配方材料】
主要成分：鳗鱼600克

调味料：大蒜10克（白皮），生姜4克，糯米酒30克，辣椒5克（红、尖、干），酱油30克，白砂糖5克，芝麻油30克，白酒5克，菜籽油50克

【具体方法】

1、将大鳝鱼剁掉头和尾，不剖腹，去掉内脏，取中段400克，洗净，剁成4厘米长的段；

2、用5克酱油腌制切碎的鳗鱼段；

3、将姜片切成指甲片；

4、将辣椒切成粉末备用；

5、将炒锅放在大火上，加入煮熟的植物油，加热至60%，加入鳝鱼段，稍微煎一下，然后取出炒锅，倒入漏勺，沥干油；

6、将底油留在煎锅里，放回火上，在锅里翻炒大蒜、姜片和辣椒粉，加入鳝鱼段，煮30克绍兴酒，加入200毫升清水，用大火煮沸。

7、用小火融化，直到变脆变熟，加入白糖和酱油，直到腌泡汁变稠，倒入芝麻油，倒入5克茅台酒和5克发酵糯米，稍微烧一会，放入锅中。

8、用大碗盛，食物上桌时，把碗拿开。

【健康提示】

1、用大火煮沸，用小火慢慢煨，将腌泡汁变稠，倒入芝麻油。

2、装在碗里扣盖，吃饭时取下，酒的香味扑鼻而来。

3、因为做菜过程中含有油炸，应准备1000克熟植物油。

提示：鳗鱼不适合和狗肉、狗血、南瓜、菠菜和红枣一起吃。