腐竹的营养价值腐竹的营养价值及功效

一、腐竹的营养价值腐竹的营养价值及功效

1 腐竹的营养成分

每100克腐竹中含有20克左右的脂肪，45~53克左右的蛋白质，丰富的膳食纤维、维谨稿生素和矿物元素。腐竹中不仅蛋白含量丰富，而且由于腐竹中蛋白质的氨基酸组成十分接近人体需要，更易被人体消化吸收，吸收率接近100%。 2 补充能量由于制作方式的特殊性，腐竹的热量比其他豆制品更高，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆族晌锋制品。如果在运动前后食用，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。每100克腐竹中所含热量为474千卡，而豆腐是82，豆腐干140，油豆腐244。

3 健脑腐竹中含有很高的谷氨酸，是其他豆制品或动物制品含量的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有很好的健脑功效，老年人常吃可以预防老年痴呆症的发生。

4 降低胆固醇腐竹作为豆浆的精华部分，含有丰富的卵磷脂，长期使用腐竹可以降低人体血液中胆固醇含量达到防治高脂血症、动脉硬化的效果；其次腐竹中所含大豆皂甙也有降低血清中的胆固醇的作用，此外还有抗炎、抗溃疡的效果。兆晌

二、腐竹的营养价值

腐竹的营养价值：丰富蛋白质、防止血管硬化、补充钙质、治疗贫血。

1、腐竹中含有丰富蛋白质。营养价值较高。

2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化。预防心血管疾病，保护心脏。

3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松。促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

4、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收。对缺铁性贫血有一定疗效。

腐竹简介

腐竹从外形看起来只有薄薄的一层皮，实在，很多人都不知道，它是大豆磨浆烧煮后，凝固干制而成的豆制品，稀释了大豆中的精髓，可以算是豆制品中的营养冠军。相关数据表明，每100克腐竹中所含的蛋白质44.6克，碳水化合物为22.3克。

可见，腐竹含蛋白质丰硕而含水量少，其营养天然更是出众。而且腐竹中所含的蛋白质、脂肪和糖的比例均十分平衡，是一种养分丰盛又可为人体提供均衡能斗拿蔽量的优质豆制品。活动前后适量的吃一些腐竹，能够敏捷弥补能量，并供给肌肉成长所须要的蛋白质。

经研讨发明，腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，避免血管硬化，维护心脏，防备血汗管疾病；它还存在良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的产生。

因此中老年人经常食用，对预防老年痴呆症有非常好的帮助。这是由于腐竹中含有敏数的谷氨酸很高，为其余豆类或动物性食品的2-5倍，而谷氨酸在大脑运动中起着主要的作用。在这小编提醒大家，腐竹须用凉水泡发后，这样才可使腐竹整齐雅观，如果用热水空州泡，腐竹就容易碎。

三、腐竹到底有什么营养？是如何制作的呢？

有一种大家一定都吃过的非常受欢迎的传统食物，那就是腐竹。无论是辣条还是螺蛳粉，无处不在。那么，腐竹到底有什么营养？是如何制作的呢？

一、腐竹有哪些营养？

1、蛋白质含量高，质量好。腐竹经过蒸煮干燥后，蛋白质含量甚至超过了大豆本身，每100克腐竹含蛋白质44.6克，在整个植物界闷备首屈一指。而且大豆蛋白的氨基酸组成接近人体所需，营养价值几乎与肉类相当。而且，由于富含谷类食物蛋白质所缺乏的赖氨酸，与谷类主食一起食用腐竹氨基酸可以提高一餐的整体营养价值，既科学又健康。

2、腐竹中含有的卵磷脂可以清除附着在血管壁上的胆固醇，预防血管硬化，维护心脑健康，预防心脑血管疾病，防止老年痴呆症。

3、腐竹备游含有多种矿物质，可以补钙，预防缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，预防老年痴呆症，预防血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇的含量，预防高血脂动脉硬化。

4、还具有清热润肺、止咳化痰的功效，适合所有人食用。腐竹中谷氨酸的含量很高。谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。腐竹有很好的健脑作用，有利于预防老年痴呆症。

二、腐竹的制作过程

1、制作腐竹，需要选择颗粒饱满、表皮光滑、无损伤、无虫眼的黄豆。把买回来的黄豆再摘一次，把黑的、坏的、枯的都挑出来，以免影响腐竹的口感。

2、将黄豆洗几遍，提前用清水浸泡一晚，让黄豆充分吸水，豆浆更细腻。

3、将泡好的黄豆再用清水冲洗几遍，用手搓掉黄豆皮，倒入破壁机中，加入清水，黄豆与水的比例为1:3，越浓的豆浆越好“去皮”，可以一次打两次，再打成细腻的汁就行

4、找一个大碗，碗中铺上纱布，倒入打好的豆汁，用纱布挤出豆浆，过滤掉多余的豆渣。豆渣不用扔到煎饼里，味道也很好。

5、将过滤好的豆浆倒入锅中，尽量找一个直径大一点的锅，便于去皮。中火煮豆浆，转小火。煮开后豆浆上会有泡沫，用滤网撇去泡沫以免影响蚂滚毁脱皮。

6、小火煮1分钟左右，等待豆浆去皮，当看到豆浆表面有皱皮时，关火，等待30秒左右，用筷子挑出外皮。

7、把摘下来的皮放在架子上或者提前套好的绳子上，然后不要动，等它自己干了定型后，再继续用小火煮豆浆，等豆浆去皮，关火等。，把它挑出来晾干，放在架子上或者挂绳子上，自然晾干。这样重复多次，不容易挑的可以关火。

腐竹当中含有丰富的钙质，通过吃腐竹补充钙质，对于腰膝酸软、腰腿疼、骨质疏松的人，都有着很好的预防和缓解症状的营养价值。腐竹当中的优质蛋白质也能够为我们肌肉提供丰富的原料，对于四肢无力的人通过吃腐竹当中知困陆的蛋白质，能够尺慧让我们的肌肉变得更加的发达。同时腐竹当中也含有一些多不饱和脂肪酸，能够很好地调节我们体内脂肪的代谢，对于一些高甘油三酯、高胆固醇血症的人有着很好的降低血脂的功效。腐竹当中含有其他的一些矿物质能够很好地调节我们的睡眠，对于失眠的人通过吃腐竹有着很好的提高睡眠质量的作用。

腐竹是制作豆腐时,豆浆原浆加热冷却过程中表面产生的一层油膜,是大豆的精搭顷华。

还有丰富的营养价值，具有丰富的蛋白质和脂类，能够促进身租姿体血液循环，保护心脏，基型敬可以在一定程度上促进肠胃道消化；可以把腐竹放入温水中浸泡十分搏慎钟左右，起锅烧油，放入辅助材料炒香后，再放入腐竹，和一些喜欢的配菜，这是它们翻炒均匀，等待20分钟即可出锅。

腐竹的蛋白质特别丰富，富含慎如敬很多蛋白质和微量元素，对人体特别好橡渣，经常吃可以让身体更健康，腐竹是通过豆浆制作而成的，豆浆加热出现宽慎薄薄的豆皮，晾干就是腐竹。

腐竹富含丰富的大豆蛋白，并且它含钙量很高，答谨能补充弊烂人体所需的蛋白质和钙质，而且它膳食清卜基纤维丰富，特别容易消化。腐竹泡软之后和肉一起炒，特别好吃。