时间：2024-04-04 05:53:21 编辑：芸呈
吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素Ｂ12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。而除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。
我觉得是没有什么营养的，
这两类食物虽说是传统食品，但都是经过化学处理过的，在制作的过程中豆腐本身的一些营养成份肯定是被破坏了的，再加上放置的时间长，会生成其它的一些化学成份。。
总的来说，还是吃新鲜的最好。。
营养、美味。。
除了含有大豆固有的优质蛋白、大豆异黄酮、大豆低聚糖、皂甙、卵磷脂、亚油酸、亚麻酸以及丰富的钙、铁等营养保健成分外，通过发酵更增加了
臭干子
1. 臭干子中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆；
2. 臭干子富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；
3. 臭干子还含有钙、磷等矿物质；
4. 但臭干子发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。
臭豆腐没有营养，因为它含有防腐剂的东西
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