时间：2024-08-01 07:28:24 编辑：彩韵
1.原料：芭蕉芋粉135克、蒜3瓣、黄瓜丝适量、盐适量、香油少许、生抽1勺、香醋1勺、辣椒油适量、糖少许。
2.做法步骤：
3.芭蕉芋粉加适量水拌匀。
4.搅拌至无干粉即可。
5.水开后把芭蕉芋粉搅匀缓缓倒入锅中。
6.锅中的凉粉要快速搅匀，以免成团
7.把搅匀的凉粉起锅倒入大碗里放凉4小时左右即成凉粉
8.把姜、蒜、辣椒放入石臼中捣成泥。香蒜切成小段。
9.把捣细的姜、蒜、辣椒泥、切细的香菜段一期放入酸菜水碗中，再加入适量的酱油、盐、味精调成味汁。
10.凉粉切成片再切成条
1、蕉芋粉炒蛋
原料：鸡蛋四个，蕉芋粉25克，生姜三片，葱、酱油、油、食盐适量。
做法：鸡蛋去壳放入小盆，加入蕉芋粉、食盐、酱油和少量清水，用筷子搅动约一分钟。炒锅烧热后放油，再放入生姜片略煎，然后把搅拌均匀的蛋粉浆放入锅内，用锅铲不断拨向四周至薄薄的一层，放入葱花，然后整块翻转略熏一会，即可上碟食用。
2、蕉芋粉香芋圆
原料：香芋500克左右，蕉芋粉50克。葱花酱、油、食盐适量。
做法：香芋去皮洗净磨成浆，加入蕉芋粉、葱花、酱油、食盐一起搅动至均匀。铁锅内生火放入食油500克左右，煮热油后，把搅拌均匀的芋粉料用汤匙一次次地舀入锅内沸油中，炸黄后即可捞取上桌。
3、水氽蕉芋牛肉丸
原料：鲜牛肉500克，蕉芋粉30-50克，生姜汁、食盐、酱适量，硼砂少许。
做法：牛肉剁碎，加入蕉芋粉、生姜汁、食盐、酱、硼砂和少许清水一起搅拌均匀。铁锅放入小半锅清水，煮沸。把搅拌均匀的肉粉馅料，做成一个个拇指大小的小丸子，放入锅内沸水中煮至熟，捞取后即可食用。注意，牛丸配合各种酱汁真是独特的美味。
4、粉葛蕉芋猪骨汤
原料：猪扇骨500克，鸡爪250克，粉葛500克，蕉芋500克，陈皮1片，生姜2大片，盐少许。
做法：
粉葛去皮洗净，切块。蕉芋去皮洗净。猪骨斩块洗净，和鸡爪放入沸水中飞水10分钟，捞起沥干水待用。把猪骨、粉葛、蕉芋、姜片、陈皮等食材一齐放入瓦煲内，注入适量清水以大火煮沸后，改小火煲2小时，加少许盐调味即可。春季饮用此汤有健脾养阴、生津止渴和清热泻火的作用，不过胃寒湿重者不宜饮用。
蕉芋粉的营养成分：每100克的蕉芋粉的热量是在342.73大卡大范围内。
碳水化合物的含量大概是在70.50g左右；脂肪的含量大概是在3.00g左右；蛋白质的含量大概是在6.60g左右；纤维素的含量大概是在1.00g左右地；单单从每100g芋头粉里面含有的热量相对来说是属于中等热量的，可以说它是热量高也可以说是热量低。
蕉芋粉的吃法很多，可以做手抓饼、细粉丝，如果添上葱蒜或猪油渣，更加美味可口。现在每年冬春时节，蕉芋等杂粮便开始派上大用场，占据餐桌上突出的位置，尤其是用蕉芋粉制作的蒸糕、锅边糊、汆丸子等，颇受大众的欢迎。
17斤～8斤
一般6到12吨芭蕉芋能生产一吨芭蕉芋粉(淀粉),一百斤能得到17斤～8斤,一般情况下10到12斤吧。全机械自动化一般在9吨左右就可以得到一吨精粉,也就是11斤。
蕉芋粉是用芭蕉芋制作而成。
蕉芋粉是广东省茂名市信宜市的特色美食，外观晶莹剔透、洁白如玉，口感软绵爽滑、柔韧劲道，因而被赋予“玉粉”的美名。还具有清热解毒、健脾益胃的功效。
蕉芋粉还可以制成粉丝或者是淀粉，以及酿酒等。适合夏季食用。
蕉芋粉如果不凝固可能是水放多了，可以再加一些淀粉。蕉芋粉是用芭蕉芋制作而成。蕉芋粉是广东省茂名市信宜市的特色美食，外观晶莹剔透、洁白如玉，口感软绵爽滑、柔韧劲道，因而被赋予“玉粉”的美名。还具有清热解毒、健脾益胃的功效。蕉芋粉还可以制成粉丝或者是淀粉，以及酿酒等。适合夏季食用。
大约在12％左右。因蕉芋的产地不同，品种不同以及种植条件等等因素。会导致蕉芋的出粉率也不同。出粉率高的可能会在16％左右，出粉率低的还不足10％。
芭蕉芋粉放水里溶解成淀粉。
2、待芭蕉芋粉沉淀后，把浮在上面的杂质倒了。再放水搅匀再沉淀，反复几次就可除去里面的杂质。
3、锅里放入一碗水烧开。
4、水开后把芭蕉芋粉搅匀缓缓倒入锅中。
5、锅中的凉粉要快速搅匀，以免成团
6、把搅匀的凉粉起锅倒入大碗里放凉4小时左右即成凉粉
7、把姜、蒜、辣椒放入石臼中捣成泥。香蒜切成小段。
8、把捣细的姜、蒜、辣椒泥、切细的香菜段一期放入酸菜水碗中，再加入适量的酱油、盐、味精调成味汁。
9、凉粉切成片再切成条。
10、把味汁淋在切好的凉粉上即可食用。
蕉芋淀粉是粘度不够，还有就是肉圆总觉得好象没蒸熟的感觉。
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