时间：2023-12-06 05:01:18 编辑：美彩
鹿属于陆地上的哺乳动物类，其以草食为主，其肉和、猪肉、牛肉、羊肉等一样都含有大量的蛋白质，而且还都属于优质蛋白，人体内的蛋白质一直都处于代谢状态，每天都需要补充一定量的蛋白质来维持正常的代谢，食用鹿肉时就能为机体补充大量的优质蛋白质，对人体的免疫力和体力都有增强作用。中医认为鹿肉具有补脾益气的作用，还可补虚劳羸瘦、养血益容。不过鹿肉也同牛羊肉一样属于红肉之列，多食、久食对预防胃肠疾病不利。
鹿肉中含有大量的维生素，主要包括有维生素A，维生素B族，维生素C，维生素E，因此，食用鹿肉能补充多种维生素，对食用者的视力、皮肤、免疫力等都有保护作用。而且鹿肉含有较多的矿物质，其中硒，磷，钾，锌的含量比其他肉类相对较多，食用对人体有补益的功效。
鹿肉的营养价值非常丰富，鹿肉含有较为丰富的蛋白质、糖、无机盐及维生素等营养元素，是一种名副其实的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，对人体的血液循环、神经系统发育等，都具有很好的作用。
鹿肉是非常美味的食物，因为鹿肉吃起来的味道是非常好的，所以说很多人对鹿肉都是爱吃的吃鹿肉的时候可以发现，滋补的功效是很强的，因为鹿肉是属于一种味甘、性温的食物，所以说吃鹿肉的时候就可以起到入脾、胃、的功效，而且鹿肉还可以有很强的补脾中、益气力、强五脏的功效产生。
昨天刚给一帮人做了一顿鹿肉。别人给了我一只鹿的前腿，我把肉割下来做的。我觉得要想把鹿肉的膻味去除，最好的方法是用水反复的冲泡，把血完全泡出去。然后过沸水，再把血水煮出去。然后再进行正常的烹饪，经过这样处理后，我昨天没有吃出任何膻味。并且，鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素。其高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
为什么鹿肉没有像猪肉牛肉那样成为人类的传统肉食呢？
鹿肉其实是非常美味的，而且营养也比较丰富，至少不会比猪肉牛肉，而且鹿肉的肉质细嫩、瘦肉多、结缔组织少，含有较丰富的蛋白质、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。我个人是比较喜欢吃鹿肉的，可是鹿肉是高级野味，可想而知价格较贵，只能偶尔解解馋，不可尽兴。可是鹿肉没有像猪肉牛肉那样成为人类的传统肉食，也是有原因的。
如果你去一些博物馆的话，你就会发现在新石器时期的一些文物里，总少不了动物的骨骼制品，而鹿的骨骼往往是其中的常客。其实，从考古遗迹来看，人类最开始狩猎的主要对象就是野鹿，因为这种生物体格壮大，但是攻击力不强，不像狮子、老虎那样有着强大的杀伤力，不容易被捕获！而且鹿皮还是比较好的御寒保暖的材料，所以在很多那个时期的遗迹中出现鹿的骨骼及其制品是很常见的事情。但是人类有没有驯服野鹿，让其像鸡鸭牛羊一眼，被人们所圈养起来呢？
比起猪一生十来只。羊一胎2-4只。牛虽然1胎1-2只，可是牛能干活啊、牛肉多啊、一些地方的人对牛肉情有独钟啊。而鹿：一胎只有1只，且不好养活。鹿的养活很费劲。胆小、怕人、逢年过节周围放个鞭炮都可能吓死，毫不夸张。而且鹿驯化的过程很缓慢、很难，鹿往往需要比较大的活动空间。悖论就来了：活动空间大了，你的成本就提高了；活动空间小，你可能养不活它。不过，养鹿养好了还是很挣钱的，毕竟单价高。也是餐桌上不可多得的美食。
鹿肉是一种热性极高的肉食。这种肉食的热性比牛肉和羊肉要高得多，和狗肉应该差不多。因此，人类如果大量驯养鹿的话，就会进食很多的热性极高的鹿肉。这对于极其注意养生的古人来说，显然是不能接受的，因为上火以后必然会引起很多疾病。再因此，除了北方高寒地区，其他地区显然不适合大量进食鹿肉。反而现代人看起来不健康的猪肉在全国各地得到了最广泛的食用，主要就在于其热性没有那么高，更能适应幅员辽阔的气候特点。
鹿的生活习性不适合驯养，只能散养，再加上气候温差的适应能力差，想大量养殖是不可能的，所以全国人民想吃上鹿肉是不可能的，只能少部分人有口福。
因为鹿肉的味道比较独特，所以很少有人吃得习惯。
因为鹿的繁殖率很低，每年只能怀一胎左右，加上饲养难度大，吃的多却长肉慢。所以虽然营养价值高，吃它的成本太高了，难以推广开来。
因为鹿比较难饲养，做不到像牛羊这样的大规模养殖，而且许多鹿种都是国家保护动物，谁吃谁犯法，为了满足口腹之欲而去蹲大牢，不值当！
驯鹿是鄂温克猎民传统饲养的半野生经济动物，因生长着马头、鹿角、驴身、牛蹄的奇特造型而得俗名“四不象”。最大特征是不论雌雄均生茸角，又叫角鹿。善于在沼泽塔头，枝丫茂密的森林中穿行，能驮运东西，是鄂温克猎民在原始森林中游猎的动力，被誉为“林海之舟”。驯鹿既是难得的观瞻动物，又有较高的经济价值，从蹄到角浑身是宝，用途极广，内销外贸，驰名中外。它皮毛可穿，制革做裘，柔软耐磨；肉可食，营养丰富，据中国农科院特产研究所科学鉴定，维生素B1、B2、氨基酸和其它16种微量元素含量极高；鹿茸、鹿鞭、鹿筋、鹿心血等均为珍贵中药材。
梅花鹿也全身是宝，鹿皮是皮革中的上等品，鹿肉营养价值高，鹿肉、鹿骨有极高的药用价值。鹿茸、鹿尾、鹿鞭、鹿筋、鹿心、鹿胎膏、鹿血，都是名贵的补药。
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