十大最好的菌菇排名是什么？

一、十大最好的菌菇排名是什么？

十大最好的菌菇排名是：1、冬虫夏草；2、羊肚菌；3、松茸；4、牛肝菌；5、鸡枞菌；6、翘鳞肉齿菌；7、黄绿蜜环菌；8、鸡油菌；9、鹅蛋菌；10、绣球菌。

现在人类已知的菌类就有十几万中，这种庞大的菌类家族在自然界中存在，不仅有很高的生态价值，很多可被人们食用和药用，下面介绍一下十大最好的菌菇排名。

1、冬虫夏草

冬虫夏草我们都知道是一种非常名贵的中药，中华九大仙草之一，生长于青藏高原这个高海拔的地方，并且现在数量极其稀少，是珍稀的菌类，所以人们正在为拯救冬虫夏草这一种类而努力。

2、羊肚菌

羊肚菌是世界公认的稀少又名贵的菌类，它具有很高的食用价值和药用价值，富有多种营养，在抗癌症方面也有极其优异的疗效，在发达国家一直被看做是高档的补品。

3、松茸

松茸是一种天然药用菌，也是濒危的保护物种，因为现在野生的松茸数量日渐稀少，所以它的价格也是飙升，我国的香格里拉是松茸产地中非常出名的一个，在世界出口松茸地当中排前列。

4、牛肝菌

牛肝菌是一种野生食用菌，尤其是红牛肝菌作为牛肝菌的一个种类，在我国是一种非常著名的食用菌，也被看做是山珍异宝，食补作用和抗癌疗效都很高。

5、鸡枞菌

鸡枞菌与白蚁共生，是一个共同生态体，这种菌也是我国非常著名的高档食用菌，烹调方式多样，食补价值丰厚，在云南等地的森林里有分布，是菌类中特殊而上乘的。

6、翘鳞肉齿菌

翘鳞肉齿菌作为十大名贵菌类之一，同样是营养价值特别难得的一种菌，喜爱分布在高山地区，它的可食用部分非常肥厚，口感新鲜，可以增强人体的免疫力，降低胆固醇。

7、黄绿蜜环菌

黄绿蜜环菌是一种名贵珍稀的的高原生物资源，自古就被发现了它的价值，是雍正时期仅供朝廷的贡品，尤其以在高海拔地区生长的纯天然无污染黄绿蜜环菌最为出名。

8、鸡油菌

鸡油菌在东欧和俄罗斯是非常有名的菌类，在当地也是出口品质最好的，鸡油菌作为十大名贵菌类的一种，同样具有很高的食补疗效，经济价值也是不用说的。

9、鹅蛋菌

鹅蛋菌也是经济价值非常高的一种菌类，而且现在并没有开发出人工培育鹅蛋菌的方法，所以野生鹅蛋菌的珍贵程度可想而知，用它烹饪的菜肴鲜美可口，营养丰富。

10、绣球菌

绣球菌是菌类中独一无二的，因为它的生长居然需要长时间的光照，而且形状就像一团绣球，外观非常奇特美丽，而且富含很多的美容成分，是公认的野生珍稀菇菌。

二、蘑菇的营养价值到底有多高？

人们多认为，菇类不仅口感鲜美，而且营养价值也非常高，草菇富含维生素C，香菇可以提高免疫力，金针菇可以促进孩子大脑和骨骼的发育，野山菌更是因为味道奇美而受人追捧。因此，菇类被誉为具有保健功能的绿色食品，是现代人生活中健康饮食的代表食材。然而，营养专家称，菇类味道鲜美，但口感好不等于营养高，烹调菇类时很可能会放很多油脂，因此，高血脂、肥胖以及高尿酸的人不宜多吃。

菇类的鲜美滋味从哪里来？

菇类一向以味道鲜美而著称，那么菇类的鲜味从哪里来的呢？营养专家说，这主要是因为菇类含有一些像谷氨酸或天门冬氨酸、甘氨酸等有味道的氨基酸，以及肌苷酸、鸟苷酸等成分，只不过每一种菇的含量不同而已。

不过，这些让人品尝起来感觉鲜美的物质并不是什么神奇的玩意儿，谷氨酸是我们平常吃的味精的主要成分，而肌苷酸则更多出现在鸡精中，这些物质在其他食物中也有不同的含量。而作为营养成分而言，这些物质在各种食物中都是极易得到的，并不是多罕见的物质。

值得注意的是，这些物质在人体内代谢后会产生尿酸，对痛风患者来说是不利的。所以，尿酸高的人还是要少吃菇类为妙。

另外，有人还会很看重菇类中的一种特殊成分香菇多糖。在很多研究中都认为，香菇多糖有提高免疫力和抗癌的作用，但是香菇多糖在菇类中含量极低，远远达不到所谓的保健治疗作用，因此，仅以吃菇类来抗癌难免被认为有夸大之嫌。

味道鲜美≠营养价值高

“菇类味道鲜美，但味道跟营养不是对等的。”营养专家说，口感好并不是代表高营养。鲜蘑菇中水的含量超过80%，蛋白质含量通常不会超过5%，并且野生的和人工培植的均是如此，比如杏鲍菇的蛋白质含量是1.3克/100 克，金针菇为2.4克/100克，松茸约为2.1克/100克，香菇是2.2克/100克。

可见，这些菇类的蛋白质含量都差不多，而且菇类中的脂肪含量很低（小于1%）。所以，烹饪时为了保证口感往往会加入大量油脂，比如黄油煎松茸、小鸡炖蘑菇，即使是烤松茸片也必须滴入油脂，否则口感会很“柴”。由于菇类烹饪时要加入大量油脂，并不适合高血脂、肥胖的人群。

另外，松茸这样珍贵的野山菌之所以味道独特，主要是因为其生长周期长的原因，这与市场上的饲料鸡和放养鸡的道理一样。比如平菇在两个月的种植周期中可以采收4-6次，而松茸需要300天才能采收一次，产量少，且只能在云南、四川等高寒地带生长，供不应求，价格才会这么高。但这不代表松茸的营养价值就高。

三、分别是什么种类的蘑菇？

有香菇、草菇、金针菇、平菇、茶树菇、杏鲍菇、猴头菇、鸡腿菇等。蘑菇是真菌类的植物，全世界的食用蘑菇估计有2000种，其中有医疗价值的蘑菇大约为700种。蘑菇的营养价值非常大，含有丰富的胡萝卜素、维生素D、硒、钾、碘、蛋白质、络氨酸酶、抗癌物质、广谱抗菌素、纤维素、梳苷酸；还有杀菌作用、抗氧化、促进食欲；蘑菇具有药用价值，对关节炎等疾病有一定疗效。科学家希望能在蘑菇中提炼出有效成分，用于治疗慢性疲劳综合症、丙型肝炎甚至艾滋病。蘑菇还是一道非常美味可口的菜。