粉藕和脆藕哪个营养价值高

粉藕和脆藕的营养价值实际上是一样的，只不过粉藕当中所含的淀粉量会比脆藕的高一些。而其他的营养元素都是一样的。

营养价值

1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还森唤或含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3. 益血生肌：藕的营养价值很高，链衫富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

食用效果

中医认为生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；

能清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻；

治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。

熟藕性温、味甘，有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功能；

主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。

适用人群

一般人群均可食用

1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺此伍铁性贫血、营养不良者多食用；

2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；

藕它的营陪键养价值非常的丰富，而且它松脆可口，再加上它的做法也是多种多样的，因此大家其实喜欢食用藕的话，也是可以理解的。不过，藕的品种也很多，也会被分成脆藕还有粉藕，因此怎么去区别脆藕还有粉藕呢?

脆藕和粉藕的外观区别

想要区分脆藕还有粉藕的话，其实可以从它们的针孔来进行一个辨别。一般情况下，脆藕的孔其实要比粉藕的孔少两个左右，而脆藕的孔也有九个，粉藕的孔就只有一个，因此要区别它们，并没有想象当中那么难。另外，脆藕的外表看起来会更加的暗淡，将它掰开以后，脆藕的丝要更多一些。而粉藕它的外表会更加白一些，切开来以后，粉藕的丝相比较于脆藕，会更少，因此很容易便能够区分开来。

脆藕和粉藕的营养价值区别

脆藕和粉藕的营养价值其实是一样的，毕竟它们也含有非常丰富的铁还有钙元素，因此它们可以补充人体内的一个机体，同时它也还有微颤乱碧量的维生素还有蛋白质，因此经常性食用脆藕或者粉藕的话，是非常不错的。再者，脆藕还有莲藕它也有一定的清热解毒的作用，它也有降暑的功能，在夏季食用的话，味道非常好。同时，它也有健脾开胃、止泻的效果，因此经常性食用脆藕或者粉藕的话，还是非常值得大家食用的，毕竟它的营养价值是非常丰富的。

脆藕和粉藕的吃法区别

因为脆藕的丝比较多一些，因此大多数情况下，它会被用来煲汤食用。脆藕跟排骨搭配的话，是再好不过的，能够有效的补充蛋白质，而男女老少也都可以食用排骨炖脆藕，它的美味程度相对来说也非常高。至于粉藕，粉藕它可以用来制作成甜品，用糖将粉藕给腌制起来，然后放进锅里面进行熬制。这时候吃腌制好的粉藕，味道很是香甜，也很软糯可口，男女老少也都爱吃这样的美食。

所以，如果想要区分脆藕还有粉藕的话，茄举大多数情况下，可以采用上面的三个方法来进行一个区分，毕竟它们也不会有太大的一个区别。当然，经常性多吃脆藕与粉藕的话，对身体的好处也是非常大，相信这一点大家也能够明确。

湖北崇尚喝汤，这个汤不是鸡蛋西红柿汤、虾米冬瓜汤；这个汤是各式肉汤。炎热的夏天，稍有凉风，或者是亲人来归、宾客来访，或者是逢年过节，在湖北都是要煨汤的。肉汤是平民菜，平民没有权力在从前的皇宫开豪车，偶尔煨顿汤滋补身体、传递亲情，那还是要的。肉汤里最著名的是排骨煨藕。把排骨洗净切块芦扰备、把莲藕洗净切块，放到砂铫子里，加水、加佐料，使劲煨。最后就能够煨出来一锅口味鲜美、营养丰富的排骨藕汤。

砂铫子是煨排骨藕汤成功的一个关键。砂铫子不是砂锅，很多地方的砂锅在湖北叫做瓦铫子。瓦铫子是陶器，质地坚硬瓷实，密度很大，在湖北用来卤菜，不用来煨汤。砂铫子质地疏松，孔隙丰富。新买的砂铫子装上清水，清水会透过空隙渗出来，水珠挂在外壁上。因此，新砂铫子要经过处理才能用来煨汤，处理方法属于“地方文化遗产”，恕不外泄。

排骨煨藕，有人喜欢吃里面的粉藕，有人喜欢吃里面的脆藕。这个偏好几乎是与生俱来的，陪毁与甜党和咸党十分不同。甜党喜欢吃甜豆腐脑，咸党喜欢吃咸豆腐脑。甜党和咸党是文化塑造的，或者说是社会建构的。从小吃哪一种豆腐脑，长大了就偏爱哪一种豆腐脑。我从小是甜党，到北京后花了半个月习惯了咸豆腐脑，现在是兼收并蓄、咸甜通吃。

排骨藕汤好吃的一个重要的原因是藕里面的淀粉含量高，而且藕的表面积大。经过长时间煨制，藕块里面的淀粉会缓慢地从表面融进汤里，起到化腻增稠的作用。有的藕淀粉含量高，吃到嘴里口感绵糯，叫做粉藕；有的藕淀粉含量低，吃到嘴里口感清脆，叫做脆藕。一家人常常分作两派：有的喜欢粉藕、李散有的喜欢脆藕，在一起几十年也不会改变的。喜欢吃吃粉藕的人多一些，而且粉藕煨出来的汤更醇厚，因此，几百年来粉藕派更占上风。脆藕派虽然占下风，但是，几百年来薪火相传、不绝如缕。本人是脆藕派，粉藕最多吃两块，脆藕能吃七八块。

从前，并无任何办法识别粉藕和脆藕，因此，买到什么算什么。有时一锅里有粉藕也有脆藕，那么一家人皆大欢喜。现在，有各种理论用来识别粉藕和脆藕。我猜，有人用基因的方法识别了粉藕和脆藕。粉藕比脆藕好卖一些，因此，很多农民专门种粉藕，结果现在脆藕很难买到了。现在我在家宴里偶尔能够在汤里吃到脆藕，在餐馆做的汤里则一律是粉藕。如果长期没有人种植脆藕，这个品种只怕会消失。科学技术的发展和全球化进程有可能减少少数派的选择。从维护食谱多样性的角度出发

粉藕和脆藕，粉藕的营养价值高。

冯勇和翠儿，我觉得冯勇那个营养价值高更好。