时间：2024-08-28 06:04:36 编辑：莉呈
富含氨基酸、多种维生素，微量元素，还包括蕨素、蕨甙 等特有的营养素，营养 1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠 风热 毒，湿疹 等病症，具有良好的清热解毒杀菌清炎之功效；
1. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；2. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；3. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；4. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；5. 科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
蕨菜的营养价值很高，含有多种维生素和矿物质。其中含蛋白质1．6％，脂肪0．4％，碳水化合物10％，还有钙、磷、钾、铁和胡萝卜素等营养素。蕨菜不但是筵席上高档菜肴的原料，而且还有药用价值。据《本草纲目》记载：“甘清无毒，去暴热，利水道，令人睡，补五脏不足。”日本民间誉之为“雪果门珍”。
为凤尾蕨科，凤尾蕨属多年生草本植物。又名商芝、蕨儿菜、火蕨菜、拳菜、拳头菜、蕨薹、米蕨菜、狼萁、龙须菜、龙头菜、如意菜、鹿角菜等。我国蕨菜资源丰富，食用历史悠久。蕨菜的营养价值很高，其嫩叶可鲜食、
盐渍或做干菜。蕨菜有药用功效，蕨菜性寒味甘，具有驱虫、清热解毒、补气升阳、利尿消肿、托疮排
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