时间：2024-07-21 09:11:11 编辑：露玉
长江银鱼形细长，身透明，体光滑，喜栖息于近海的长江口，因这鱼细骨无鳞，色明莹如银，其味又极鲜美，故深受食客青睐。
太湖银鱼属于淡水鱼，长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。银鱼体形细长而洁白如银，肉密无刺且滋味鲜美，素有鱼类皇后的誉称。
巢湖银鱼和太湖银鱼各有其特点，哪个更好取决于您关注的方面和个人的口味。
巢湖银鱼因栖息于近海，形细长，体透明，色明莹如银而得名。可以用来做油炸、羹汤等，其味道鲜美，肉密无刺且滋味鲜美，素有鱼类皇后的誉称。
太湖银鱼柔嫩细滑，味道鲜美，也可以做油炸、羹汤等。太湖银鱼长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。
总的来说，巢湖银鱼和太湖银鱼各有特点，您可以根据自己的口味和需求来选择。
所需原料：太湖银鱼80克，熟笋丝60克，香菜段30克，绍酒12克，精制盐3克，味精25克，胡椒粉1克，肉骨汤800克，水淀粉50克，熟猪油17克。
具体做法如下，炒锅放在大火上，倒入肉骨汤、绍酒、盐、味精烧沸。 放入银鱼、笋丝，再煮开时，倒入水淀粉推匀，浇入熟猪油，盛大汤碗里，撒上香菜即可。
食材:银鱼干200克，鸡蛋3个，面粉适量，小葱1根，食盐适量，植物油适量
步骤：1准备好所有食材，先将银鱼干提前泡发，泡软后洗净，捞出沥干水分，小葱洗净切碎备用。
2将鸡蛋打入碗中，放入食盐葱碎用筷子打散，然后加入银鱼和面粉拌匀。
3平底锅或不粘锅中倒入适量植物油，大火加热油温至七成热时，关为小火，用勺子取适量面糊放入锅中，转动锅身，使面糊均匀的填满锅底。
4煎至一面焦黄时就可出锅了，如果想吃比较香的，可以翻面继续煎，把两面都煎黄。最后出锅装盘即可食用，超级美味。
太湖当然是大闸蟹了，也有大银鱼，都是湖鲜美味。
太湖银鱼油炸或爆炒，颜色变成金黄色就熟了。
蒸十五分钟。银鱼干属于干货类，在蒸制前一定要注意用清水洗干净，这是为了将其表面的泥沙清洗干净，并且泡制一段时间。银鱼干可以配合鸡蛋一起蒸制，这样味道十分鲜美。在蒸制的时候一定要随时观察蒸锅内水量的变化，千万不可以让其干蒸。
主料：银鱼干100g
辅料：蚕豆淀粉20g，面粉15g，鸡蛋清75g
调料：食盐2g，酱油20g，醋10g，味精1g，姜10g，料酒15g，香油20g，小葱10g，大蒜10g，植物油40g
做法
1.将银鱼用温水泡软，放盘内拌料酒；
2.再上笼干蒸20 分钟取出，用面粉拌匀；
3.葱、姜、蒜切成末；
4.鸡蛋清加干淀粉搅成糊；
5.将银鱼放入蛋清糊内拌匀；
6.碗内取肉汤75毫升，加盐、酱油、味精对成清汁；
7.锅中加油，烧至五成热时，将银鱼分散下入炸成凝固状捞出，逐个分散；
8.油温六成热时，放入银鱼炸成金黄色，沥去油；
9.再放入葱、姜、蒜末，淋上醋，倒入清汁颠匀，淋香油即成。
太湖银鱼五月份上市
太湖银鱼，它的上市季节分别是六月份，九月份和十月份，它的繁殖季节是在四月份左右，所以，我们才会在四月以后，六月份才开始进行捕获，
无锡太湖银鱼最大的也才一两不到，不可能有几斤重的！
太湖银鱼是淡水鱼，长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。产于长江口的体形略大，俗称“面丈鱼”、“面条鱼”。太湖银鱼，历史悠久，据《太湖备考》记载，吴越春秋时期，太湖盛世产银鱼。宋人有“春后银鱼霜下鲈”的名句，将银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼被列为贡品，与白虾、白水鱼并称“太湖三宝”。
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