时间：2024-09-26 07:31:03 编辑：菲彬
主料
猪心
1个
猪肺
1个
胡萝卜
1根
菜干
50克
鲜无花果
8颗
辅料
赤小豆
50克
新会陈皮
3克
蜜枣
2颗
盐
5克
步骤
1.猪肺切块，猪心对半切开，入冷水锅煮开后过清水再煮一次即焯两次水，沥干备用
2.菜干陈皮提前泡软备用
3.无花果洗净沥干
4.胡萝卜去皮切滚刀块，菜干切段，赤小豆，蜜枣等洗净
5.把所有材料入汤锅，加入约2L的水，大火煮开后转小火煲约2小时
6.煲好后加盐调味即可。猪心取出放凉，可以小炒或凉拌!
小贴士
煮过的猪心可以切片,加姜葱炒,或者切片凉拌,非常可口!下次分享!
白萝卜猪肺汤
猪肺富含包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等人体所需营养素，有健脾益肺的功效，搭配白萝卜一起，汤汁浓郁美味。
食材：猪肺400克、白萝卜500克、姜4片、葱1根、料酒1汤匙、盐2茶匙、食用油少许
做法：
1、往猪肺中灌水，压着猪肺挤出水，如此反复几次，将猪肺冲洗几遍，然后切块，再泡洗。
2、烧开水，将猪肺块放入水中略微焯烫，捞出，冲洗掉浮沫。
3、白萝卜去皮，切块；葱洗干净，切末。
4、热油锅，煸炒姜片，放入猪肺块，再调入料酒拌炒均匀。
5、放入白萝卜，略炒一下之后，倒入淹没食材的清水，大火煮开后关火。
6、将蒸锅白萝卜猪肺汤倒入汤锅中，小火熬煮1个小时。
7、煮好后调入盐，撒上葱花。盛入盘中即可。
无花果猪肺汤
原料：猪肺250g，排骨250g，无花果6颗，太子参10g，红枣3颗，姜2片，盐少许。
做法：
1、将猪肺反复灌水清洗干净，放入沸水中汆烫去血水，捞出清洗干净。
2、排骨洗干净后剁成小块，放入沸水中汆烫去血水，捞出清洗干净。
3、无花果、太子参、红枣用水冲洗干净，姜切片。
4、汤锅注入足量清水，放入汆烫好的猪肺和排骨，再放入无花果、太子参、红枣和姜切片。
5、大火烧沸后转小火慢炖1个半小时，加少许盐调味即可。
步骤 1
猪肺买回来泡血水，冲洗，用面粉抓干净，用盐搓干净，加姜不放油干炒出水
步骤 2
新鲜无花果洗干净，撕皮。梨表皮搓洗干净，不削皮。
步骤 3
南杏和北杏，如果小孩子也喝，带皮的北杏量少点
步骤 4
全部材料备好进锅加水，大火煲开撇去浮沫，调中小火煲1个半小时
干的无花果
食材清单
猪肺 半个 、 雪梨 1个 、 生姜 1块 、 红枣 8颗 、 无花果干 6颗 、 油 适量 、 盐 适量 、 白酒 适量
烹饪步骤
步骤1/5
半个猪肺，清洗干净被除水后，切成片状。锅里放适量的油，把姜片炒香。放入猪肺，炒香。
步骤2/5
加入适量的盐和白酒，翻炒均匀后盛出。
步骤3/5
汤锅里注入清水，煮开后放入炒好的猪肺以及无花果干，盖上盖子，转中火慢慢煲。
步骤4/5
煲30-40分钟后，汤汁明显泛白，放入红枣和切成小块的雪梨，继续煲20分钟。
最后一步
加入适量的盐调味，拌匀后关火。
首先，准备好500克猪肺和6个无花果。将猪肺洗净、切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。无花果洗净，切成小块。
\n\n接着，将猪肺块放入锅中，加入适量的水，煮沸后撇去浮沫。加入姜片和料酒，煮30分钟左右，至猪肺变软。
\n\n然后，加入无花果块，再煮10分钟左右，无花果软烂即可。
\n\n最后，加入盐、味精等调味料，煮5分钟即可关火。将炖好的无花果猪肺倒入碗中，撒上葱花即可食用。这道菜营养丰富，适宜消化不良和气虚体质的人食用。
干的无花果
食材清单
猪肺 半个 、 雪梨 1个 、 生姜 1块 、 红枣 8颗 、 无花果干 6颗 、 油 适量 、 盐 适量 、 白酒 适量
烹饪步骤
步骤1/5
半个猪肺，清洗干净被除水后，切成片状。锅里放适量的油，把姜片炒香。放入猪肺，炒香。
步骤2/5
加入适量的盐和白酒，翻炒均匀后盛出。
步骤3/5
汤锅里注入清水，煮开后放入炒好的猪肺以及无花果干，盖上盖子，转中火慢慢煲。
步骤4/5
煲30-40分钟后，汤汁明显泛白，放入红枣和切成小块的雪梨，继续煲20分钟。
最后一步
加入适量的盐调味，拌匀后关火。
用料:干橄榄2O个、猪肺500克、排骨250克、鸡精、精盐、姜片、葱花、胡椒粉适量。
制作:1.制干橄榄每个，在剁成2段洗干净。
2.将猪肺用盐清洗干净，去杂质。排骨洗净剁成块，放入沸开锅里飞水，捞起用清水冲洗干净。
3.将锅放入适量清水，加入猪肺、排骨、橄榄煲1.5小时，把猪肺捞起切成块，再放入锅内，加入各种用料调味。即成。
在挑选猪肺时，其表面色泽粉红、光洁、均匀、富有弹性的为新鲜肺；变质肺的色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。
如见肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用。方法是：一看新鲜、质好的猪肺，看起来饱满，呈均匀的粉嫩色，两片肺叶一样大，无破损、无黑点黑块或红斑；
二摸好的猪肺摸起来有弹性，手感好，不粘手，提在手上感觉较轻。
用料
猪肺 一副，雪梨 一个，白茅根 少许，盐 少许，姜 五片，料酒 两勺，蘸料：大蒜 一瓣，小米辣 一根，粗 一勺，酱油 一勺，油 两勺
猪肺汤的做法
步骤 1.洗好的猪肺切小块下锅焯水，可以放少许姜片、料酒去腥
步骤 2.要把焯好水的猪肺跟姜片下锅炒干水分，这样猪肺可以减少腥味，姜的香味也能更快的释放出来
步骤 3.一副猪肺我今天只用到了四分之一，因为就煲了两碗汤水，所以用的比较少
步骤 4.白茅根下锅前要稍微清洗一下
步骤 5.把所有材料都放到锅里煲两小时，用砂锅煲最好，我们家燃气还没开通，所以暂时先用电饭锅，等燃气开通了再把剩下的猪肺拿出来煲
步骤 6.出锅前加少许盐提味，盐不要放多了，因为会覆盖了雪梨的鲜香味
步骤 7.猪肺直接吃可能不怎么好吃，但可以调些酱蘸着吃。
猪肺1个，青椒3个，小米椒5个，大蒜5半，豆瓣酱1汤匙，食盐1丢丢，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙
第一步：猪肺买回来之后，清洗干净表面的黏液，然后抓住喉管，放到水龙头底下，往猪肺里面不断地灌水，罐到罐不进去将水挤出来，然后继续灌水，直到将猪肺灌水到发白为止，这是一个漫长的过程，需要有点耐心。
第二步：猪肺清洗干净之后，切成大一点的块，因为猪肺煮熟后容易缩水，切大块缩水之后刚刚好，然后起锅加入清水，将猪肺冷水下锅，加入一些料酒，将猪肺焯水，煮出血沫，再出来用清水冲洗干净备用！
第三步：将生姜切片，大蒜切片，小米椒切碎，青椒切斜刀片，装盘备用！
第四步：起锅加油烧热，放入姜蒜片、小米椒，小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再将焯好水的猪肺，放入锅中，大火翻炒均匀，再加少许食盐，加2汤匙料酒，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀上色。
第五步：等猪肺完全上色之后，淋入少许水淀粉，再放入青椒，翻炒至青椒8成熟，即可出锅装盘。
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