时间：2024-09-29 04:39:10 编辑：露玉
食材用料
猪肚1个，黄芪10克，党参10克，鲜莲子50克，红枣15克，淮山15克，枸杞3克，茶籽油10克，盐适量，姜1块
做法步骤：
1/12
猪肚一个，面粉一袋
2/12
猪肚冲洗片刻，剔除油脂
3/12
用面粉两面反复搓洗干净
4/12
锅里倒入适量清水，放姜片和猪肚焯水
5/12
再撒盐两面反复搓洗干净
6/12
称好黄芪党参，洗净，党参切段
7/12
锅里一次性倒入足够的清水，放猪肚、黄芪、党参，大火煮开，转中火煮一个小时
8/12
称好剩余的药材。新鲜莲子去壳去皮去芯洗净；红枣去核洗净；淮山和枸杞冲洗干净
9/12
锅里先熄火，取出猪肚，晾凉，切丝（注意烫手哦！）
10/12
猪肚再次下锅，同时放入红枣、莲子、淮山，大火煮开，转中火煮半小时
11/12
放枸杞再煮十分钟
12/12
放油盐调味，起锅装盘即可
材料
现时天气反复无常，早晚温差大，又潮湿，人容易疲倦，昏昏欲睡且胃肠不适。此时适合酌量吃辣，白胡椒猪肚汤就是一款适时汤水，能散寒、开胃，增进食欲。汤里还加了潮州咸菜，咸酸可口，让人一气能喝下两大碗呢。
做法
肚：1个潮州咸菜：100克排骨：300克白胡椒粒：1汤匙水：10碗1.翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉（生粉）擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复3次，再汆水3分钟，捞起用刀切去残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净；2.咸菜洗净切片，用清水浸泡30分钟；3.排骨洗净切块，汆水捞起；4.白胡椒粒洗净，稍拍碎；5.水煮沸，放入猪肚、排骨和白胡椒粒，大火煮开后转中小火煲两个小时。取出猪肚切片，放回汤中，同时加入咸菜片，再煮10分钟，试味后下盐调味即成。功效：补虚劳，温中散寒，醒脾开胃。可辅助治疗胃寒，心腹冷痛，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等疾患。
山药炖猪小肚
食材：160克山药，270克猪小肚，50克白果，15克枸杞，姜片、葱花各少许
3克盐，2克鸡粉，胡椒粉少许，20毫升料酒
制作步骤：
1 洗净去皮的山药对半切开，切成段，改切成小块。
2 处理好的猪小肚对半切开，再切成小块。
3 锅中注入适量清水烧开，淋入少许料酒，倒入猪小肚，搅拌匀，煮至沸，汆去血水。
4 捞出汆煮好的猪小肚，沥干水分，待用。
5 砂锅中注入适量清水烧开，倒入汆过水的猪小肚。
6 放入洗好的枸杞、白果，加入姜片、料酒。
7 盖上盖，烧开后用小火炖40分钟，至食材熟软。
8 揭开盖，倒入切好的山药。
9 盖上盖，烧开后用小火再炖15分钟，至全部食材熟透。
10 揭开盖，加入适量盐、鸡粉、胡椒粉，搅匀调味。
11 盛出炖煮好的食材，装入汤碗中，撒上葱花即可。
小贴士：
山药切好后可立即浸泡在淡盐水中，以防氧化发黑。
猪小肚煲竹笋好，做法如下
主料：猪肚1个，竹笋300克。
辅料：大料、花椒、葱段、生姜片、盐、料酒、胡椒粉各适量。
竹笋猪肚汤的做法
1、将猪肚清洗干净，用沸水焯一下，将大料、花椒装进猪肚内，两头用绳子系好。
2、竹笋去皮清洗干净，切滚刀块。
3、锅内倒入适量水，放入猪肚、葱段、生姜片、盐、料酒炖熟。
4、取出猪肚，切条后，放入汤中，加入竹笋块，炖至竹笋熟烂。
5、出锅前撒上胡椒粉即可。
材料：猪横适量，青椒150克，水发木耳25克，葱米，姜末各10克，料酒20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉20克，汤30克，油800克。
做法：1、将水发木耳切成片，青椒切成象眼片，猪横抹刀切成片，用料酒10克、精盐1克腌渍1、夏枯草、黄豆洗净，并稍浸泡片刻。2、猪横、猪瘦肉洗净，置沸水中煎约3分钟，捞起洗净。
3、后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲约3个半小时，调入适量食盐和生油便可。
买回来的猪小肚把里面往外翻过来冲洗，用刀把表面的粉刮干净，再用水来洗干净，放玉米粉抓洗一下用水冲干净，再放花生油抓一下（去腥）放一旁待用
步骤 2
鸡肉洗干净，切好后，放酒，盐，油，胡椒粉，糖，姜腌制30分钟
步骤 3
把腌制好的鸡肉分别塞进猪小肚，每个猪小肚放几颗胡椒粒。
步骤 4
用牙签把猪小肚缝好。
步骤 5
把缝好的猪小肚放到高压锅加水，放一点料酒，煮25分钟。（开火到结束，喷气后开中火）
步骤 6
煮好的猪小肚切开把鸡肉拿出来
步骤 7
把煮熟的猪小肚切丝
步骤 8
切丝的猪小肚和鸡肉一起放回高压锅和刚刚的汤水煮开，放盐调味就大功告成啦！
1、买回来的猪肚放入清水中揉搓1分钟，用刀刮干净内侧那层黄色的油脂。抓两把面粉，揉搓一分钟左右，再用清水洗净，重复一遍。
2、把猪肚外侧翻过来，切掉猪肚上的油脂，再撒上两勺盐，揉搓一分钟左右，清洗干净，再重复一遍。再抓两把面粉揉搓一分钟，清洗干净。
3、把猪肚内侧翻过来，撒上两勺盐，揉搓一分钟左右，清洗干净。猪肚就洗完了，内侧用面粉揉搓两遍，用盐揉搓一遍，外侧用盐揉搓两遍，用面粉揉搓一遍，猪小肚也是一样。
白胡椒猪肚汤的做法步骤
步骤 1：新鲜猪肚一只，用料酒内外搓洗，倒去浊水，然后加入少量面粉和盐，反复揉搓，洗净，再用面粉和盐重复揉洗两次。猪肚内外的粘液杂质均洗净，冲水沥干。
步骤 2：热水入锅，加入料酒和姜片，放入猪肚，氽水去腥。小窍门：猪肚入滚水会收缩，为了保持形状，可以在猪肚内塞入一个盘子，撑起，然后氽水，则不会变形哦。
步骤 3：捞起猪肚，凉置。
步骤 4：刮去猪肚内外的杂物，然后切成一厘米宽的长条。
步骤 5：白胡椒粒入锅炒香，然后碾碎备用。
步骤 6：白莲子和薏仁米适量，用水洗净泡开。
步骤 7：将切好的猪肚、姜片、薏仁米、白莲子、白胡椒粒一起放入砂煲内。
步骤 8：倒入足量的滚水，煲汤2小时。
步骤 9：汤色变乳白，飘出胡椒香气。
步骤 10：乘起。一道健胃健脾的靓汤就做好了！
主料
猪小肚2个
辅料
槐花15g，党参15g，盐适量，生粉适量，生姜适量，瘦肉少许
烹饪步骤
步骤1
材料备好。
步骤2
猪小肚去肥油杂质切开用生粉揉搓两遍，再用盐搓一遍，锅里加水加生姜煮沸。下入猪小肚绰烫5分钟
步骤3
绰烫后放入冷水里泡。至冷
步骤4
瘦肉，猪小肚切片，砂锅加三碗水。加入所有材料。大火煮开调中火
步骤5
煮成一碗水后加入盐调味
原材料:猪小肚1一个半、淮山药20g、薏苡仁10g、莲籽20g、伏苓10g、生姜1一小块、大枣四颗、盐少量
1.猪小肚买回去用剪子裁开，并流动性水手洗干净，放进碗中，用盐或白米醋分2次搓洗猪肚，并自来水清洗干净，最终添加木薯淀粉手洗，再自来水清洗干净，那样猪小肚就有臭味了。
2.将手洗干净的猪小肚放进开水中汆烫3分，捞起来后用刀割成条形；
3、将淮山药、伏苓、薏苡仁、莲籽洗干净，老生姜切成片；
4、猪小肚与全部原材料一起放进砂煲里，添加一定量冷水，火烤开后转小火慢炖2个钟头，最终放盐调料就可以
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