时间：2024-09-18 19:33:23 编辑：芸呈
答提干海蜇皮和海蜇皮区别两者的品质不一样,一个是晒干了的海蜇皮。海蜇丝和海蜇头存在外观、营养价值、称呼不同等不同。海蜇皮与海蜇头含有维生素a,磷元素,无机盐,脂肪,蛋白质等各种营养物质。海蜇丝和海蜇头都是海产品,因为切成的形态不同,所以称呼不同,海蜇丝就是切成丝以后的叫法,而海蜇头是完整的没有切的,都是相同的食材。适当地食用海蜇丝或者海蜇头,散结软坚的效果较好。
海蜇皮的寓意：新春纳百财。
海蜇取自大海，寓意‘海纳百川’；白菜谐音‘百财’，有聚财招财、百财聚来的寓意。海蜇与白菜相遇，白菜心凉拌海蜇必须有。
海蜇物美价廉、耐储存，应季时可以鲜食，加工后供应四季，在大连老菜中占有一席之地。海蜇口感清脆，颇有嚼劲。
营养价值不同。
红皮海蜇皮的营养价值比白色海蜇皮的要好一点，而且价格稍微贵一点；白海蜇价格便宜但是脆度不够；红海蜇头属于比较老的，脆性很好。
海蜇是指水母的触须，肉厚营养丰富，一般凉拌食用。海蜇头是海蜇的精品，具有较高的口感和营养价值。
海蜇皮怎么挑选
1、看颜色:看海蜇皮的颜色,比较好的海蜇
皮,海蜇皮的颜色呈现的是淡黄色,或者是白色,并且光泽度是很好的,如果在海蜇皮上发现了红斑,红衣,或者是泥沙,这样的海蜇皮不建议购买。
2、看外皮;海蜇皮的拉力以及韧性,通常来说也是比较好的,把海蜇的皮揉开,通常越大、越白、越薄的海蜇皮,其质地就是越坚韧,这样是比较好的。如果拿起来的海蜇皮松垮垮的,或者比较容易断裂开,这就是不新鲜的。
3、看大小:看海蜇的大小,海蜇皮的个头如果比较大,其颜色呈现着淡黄色的话,肯定这个海蜇皮就很不错。
4、闻味道:闻海蜇皮的味道,好一点的海蜇皮有其独特的香味,如果是腥臭味就不能买。
准备材料：猪肉、胡萝卜、蒜黄、香菜、海蜇皮、生抽、料酒、淀粉、香油、花生油：适量。
1、胡萝卜去皮切丝、猪肉洗净切丝、蒜黄、香菜切段、海蜇皮洗净、碗中加入生抽、料酒、淀粉调成酱汁。
2、起锅倒入适量的花生油，然后倒入猪肉丝炒出香味。
3、放入胡萝卜丝、蒜黄、香菜翻炒匀。
4、放入海蜇皮，倒入调好的酱汁，然后淋上香油炒匀。
5、准备一个干净无水无油的容器，然后把炒好的海蜇皮盛出即可享用。
海蜇皮的做法：
1、海蜇切丝浸泡出里面的盐分后挤干水分，如图所示。
2、加适量的黄瓜丝、大蒜粒，如图所示。
3、加糖和盐，如图所示。
4、加老陈醋，如图所示。
5、加少量红椒，如图所示。
6、加香油，如图所示。
7、拌匀，如图所示。
8、盘边码上装饰即可，如图所示。
拓展资料：
海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
可以的。
海蜇是一种让人望而却步的海鲜，因为这种海鲜有着明显的毒素，处理不当有可能中毒甚至死亡。但是依然有人喜爱它的营养和美味。海蛰是可以炒着吃的。
海蛰怎么炒的做法
1、海蜇皮用清水反复清洗，然后切丝，洗净后用清水浸发，直至去掉其涩味和咸味。
2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分。
3、黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段。
4、所有的原料混合，淋入香油拌匀，然后添加适量盐、香醋和鸡精，拌匀即可。
要泡12小时或24小时。盐渍的海蜇上面沾满了大量的盐和矾，因此需要用冷水浸泡，在保留海蜇风味的同时去除多余的盐分和明矾，泡完后切成丝状，用开水烫10秒，等到海蜇丝蜷缩后立即捞出，最后用冷水反复冲洗3次即可
用竹刀沿海蜇伞体腹面将颈部与头(包括红墩)割下，蜇头集放一旁，待后处理；摘除蜇体腔内的蜇花(积存以备加工)；用竹刀割去伞体腹部的白色膏膜和血衣，用海水洗刷干净。
在缸(池)内注入少量的海水，其水量以蜇体可活动开为准。按100公斤鲜蜇体用明矾0.5公斤计算用矾量。将所需的矾粉(明矾要提前粉碎成细末)放进水中搅拌均匀，在投放蜇体过程中，要轻轻搅拌，使蜇体能够均匀吸收矾液。
经15小时左右即可捞出，背部向上垛放在筐中，沥水2～3小时，然后再进入二矾。在沥水期间，须自上而下地倒动一次，使之脱水均匀并防止蜇堆中间发烧“走肉”，影响质量和出成率。
海蜇皮是凉拌的，千万不能煮，一煮就缩掉了。将海蜇皮切成细丝用水泡。泡后用盐打一打即可。
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