时间：2024-01-07 00:01:11 编辑：灵媛
茄子中营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。
茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，搜档态带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。蠢罩煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥世源是最健康的。
介绍茄子的营养价值及功效
介绍茄子的营养价值及功效，茄子在我们的日常生活上是比较常见的食材，茄子的营养价值丰富，因此有很多人爱吃茄子。以下是关于介绍茄子的营养价值及功效的文章分享。
介绍茄子的营养价值及功效1 紫茄子中含有丰富的维生素P，能预防微细血管出血配知，可以预防高血压、动脉硬化、坏血病等病症。
许多老年人因为血管老化，皮肤上会有老年斑。而茄子富含多种维生素以及蛋白质，可以令身体血管软化，常吃茄子可以减少老年斑，另外还有助于降低脑血栓的发病几率。
茄子里含龙葵碱，可以杀灭癌细胞，尤其对于胃癌和直肠癌有非常好的抑制功效。茄子还有消肿止痛、清热的`作用。每天吃1个茄子还有利于预防便秘、痔疮呢！
很多人在做茄子的时候喜欢过油，这样做虽然味道很好，但油温太高，会造成茄子营养的严重流失，对身体健康也不利。所以，想要吃到健康的茄子，最好采用凉拌的方式。
红烧茄块
材料、茄子500克，红糖50克，肉末100克。
做法、1、握穗茄子清洗干净，切滚刀块，将茄子放入清水中浸泡1小时，捞起沥干汁水。
2、把油锅烧七成热，将茄块倒入锅中翻炒，等茄块半熟，再把肉末放进翻炒几下。
3、放入盐、糖、味精、酱油、红椒、姜末等，加少量水，小火烧3分钟即可。
功效、可促进血液循环，具有清热、解毒功效。可预防高血压病、增加血管弹性。
油焖茄瓢
材料、茄子500克。
做法、1、茄子清洗干净后去皮，切成长条形，在水中浸泡1小时去除苦涩味。
2、放入盆中，加少许盐、味精、姜丝等，放入锅中隔水煮6～8分钟，等茄瓢蒸熟，轻轻用筷子挟出。
3、再放进热油锅中熏3分钟，吃时放入酱油、蒜泥、甜酱、辣油等调味。
功效、具有和中养胃的作用。对胃纳欠佳、食欲不振者有效。
茄子的营养价值和功效、偏方
1、支气管炎、茄子茎叶30克，姜6克。煎汤服用。
2、小儿口疮、霜后茄子1个切片。晒干后研成细末，抹于口中患处。
3、消化不良、茄子叶10片。水煎服。
4、清热消肿、茄子2个。洗净后切开放在碗内，加植物油、盐少许，隔水蒸熟食用。
介绍茄子的营养价值及功效2 1、茄子的营养价值
茄子是一种高营养的菜品，蛋白质和脂肪以及碳水化合物和维生素等都是它最重要的营养成分，另外它还含有铁、磷以及钙等多种微量元素，人们食用以后可以满足身体代谢时对不同营养成分的需要，对提高身体素质，提高身体抗病能力有很大的好处。
2、茄子能抗衰老
茄子是一种可段卖卜以抗衰老的蔬菜，它含有大量的维生素E和一些天然的酚类物质，这些物质进入人体以后可以降低血液中胆固醇的含量，也能软化血管，清除身体内的自由基，经常食用可以延缓多种衰老症状的出现。
3、茄子能抗癌
茄子还是一可以抗癌的食材，它对人类的消化道癌症有很好的预防功效，因为茄子中含有一些龙葵碱，这种物质可以清除人体消化道中的多种毒素，能减少这些毒素身体组织细胞的伤害，从而也就减少了癌细胞的生成，对预防胃癌和食道癌有很大的好处。
茄子是一种家常食材了，菜市场随处都可以买到的一种蔬菜类型，吃了这么多年的茄子，你知道吃茄子的好处是什么嘛，很多人都不知道，只是因为觉得茄子的口感好而已，看了下面的这些内容以后，你会发现原来茄子也有那么多的营养价值。
1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱孙手穗等多种生物碱。特别是紫色的茄子中含有的维生素的含量更高，而且也可以有预防消化道肿瘤的生长，对于抗癌有好处。
3、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
4、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，对于提高血管的弹性有好处，而且也可以有很薯歼好的预防血管破裂出血的作用和功效。
5、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，所以说吃茄子可以有降低胆固醇的作用，适合胆固醇高的人群。
6、茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维生素C的代谢过程则卜中是需要维生素B的支持的。
7、每100克茄子含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。
关于吃茄子的一些好处以及营养价值，上面都介绍了相关的内容，吃茄子的好处还是有很多的，可以有提高人体免疫力的作用，补充丰富的维生素，矿物质等等，可以抗癌，预防血管出血，而且也可以有缓解肠胃疾病的作用，不妨经常吃。
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