茼蒿的营养价值

一、茼蒿的营养价值

茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素以及多种氨基酸、蛋白质和较高量的钠、钾等矿物元素，茼蒿的胡萝卜素含量比菠菜高，能够调节体内水液代谢，消除水肿。所含的微量稿配元素铜是人体健康不可缺少的营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统有着重要作用。茼蒿中还含有一种特殊香味的挥发油，这种挥发油有消食开胃，增加食欲的功效，所含的粗纤维还能够帮助肠道蠕劝，促进排便。所以常吃茼蒿，可以养心安神、降压补脑，防止记忆力减退。另外，据中国古药书记载，茼蒿性味甘平、无答槐毒，有安键举指心气，养脾胃，利肠胃之功效。

蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。

茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜)，为宴竖菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像晌饥大。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃之功效。 [10]

营养成分

据研究，每100g茼蒿嫩叶含VC可达25mg。每100g可食部分含胡萝卜素1.51mg、VA252mg、钾220mg，钠161mg。每100g含0.8g蛋白肢答质、0.3g脂肪、0.3g糖类和3.4g纤维素。

茼蒿，又名蓬蒿、蒿子秆，原产我国，是菊科草本植物。它有蒿之清气，菊之甘香。因其州拿花形似菊，又称菊花菜。

茼蒿营养比较全面。茼蒿性平味甘辛，入脾、胃经，具有利脾胃、消食开胃册谈搭、化痰通便等功效。可辅助治疗脾胃虚弱，消化不良，食欲减退以及热咳痰浓、侍槐高血压、头昏脑胀、睡眠不安、大便不通等病症。

蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对颂知禅咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼野尘蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上猛汪芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。

茼昌埋悄蒿不像白菜一耐渣样，被人们熟知，但茼蒿的营养价值不比白菜差液袭

二、哺乳期可以吃茼蒿

茼蒿中富含维生素、钠、钾、铁等多种物质，能够提高食欲、补充营养、宽中理气、消食开胃，还可以增加哺乳期妈妈和宝宝的抵抗力，消除宝妈产后水肿等，营养价值很高。且茼蒿无副作用贺派蚂，因此，哺乳期可以吃茼蒿。

不宜多食

茼蒿辛香滑利，羡脊脾虚泄泻的宝妈不宜多食。

忌食过量

茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。

烹调技巧

茼蒿中的芳香精油遇禅埋热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。

相克食物

茼蒿和草鱼相克，最好两者不要一起烹调，避免引起消化不良。

食用方法

哺乳期可以通过茼蒿炒肉丝、茼蒿猪骨汤等方式食用。

三、茼蒿的营养成分茼蒿的食用价值

都说茼蒿这个蔬菜非常好，吃了之后对于身体有很多的作用，那么大家清楚茼蒿的营养成分吗？对于茼蒿的食用价值、药用价值以及经济价值是否了解呢？

茼蒿的营养成分

据研究，每100g茼蒿嫩叶含VC可达25mg。每100g可食部分含胡萝卜素1.51mg、VA252mg、钾220mg，钠161mg。每100g含0.8g蛋白质、0.3g脂肪、0.3g糖类和3.4g纤维素。

茼蒿的食用价值

茼蒿具有调胃健脾、数羡降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。

茼蒿的药用价值

茼蒿中的痕量硒具有调节机体免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮肤癌症等功效。茼蒿营养丰富，清爽可口，可辅助治疗脾胃不和、排便不利及薯磨拍咳嗽痰多等诸症；尤其适用于成长中的儿童青少年和老年性贫血患者。夏季凉拌食用可祛暑增食欲。茼蒿制成的食品、饮料、补充剂或药物具有抑制肿瘤转移和生长作用。茼蒿含有精油以及胆碱等物质，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退和习惯性便秘等均有裨益。茼蒿还可治疗慢性肠胃炎和习惯性便秘。

茼蒿的经济价值

茼蒿提取物具有良好的杀螨活性。茼蒿根粉能降低线虫的增殖能力，从茼蒿中提取制作的茼蒿精油对害虫具有拒食性；从茼蒿中所提取的茼蒿素可杀虫。茼蒿挥发油对多种农游亏业病原菌具有一定抑制活性，主成分是樟脑（29.2%）、α-蒎烯（14.8%）、β-蒎烯（9.5%）和Lyraty1acetate（9.8%）等。其地上部分可抑制多种农业有害线虫。茼蒿和玉米对锦鲤的诱食活性明显高于其他提取液，可用于制作鱼类诱食剂。