牛奶中水解蛋白是什么怎样检验牛奶中是否含有牛奶蛋白如何去除牛奶中的水解蛋白

水解蛋白（Proteinum Hydrolysatum），别名为Amigen、Aminonat、Lactamin、Protolysate。来源于系用奶酪素或血纤维经酸解或酶解所制得。性状为淡黄色或近灰黄色块状或粒状物；易潮解，有特殊臭，但不应有腐败臭。能溶于水。含氨基氯应为总氮(N)的50％以上。

作用与用途：为机体合成代谢提供必需的氨基酸，以维持体内氮的平衡。

用于营养不良、因蛋白质消化吸收不良或过度消耗所致蛋白质缺乏、严重胃肠炎及烫伤或外科手术后的蛋白质补充等。

用法与用量：口服：每日50l00g，分次用或视病情需告野要而定。

静滴：每日5％5001，000ml，或每日1g／kg，或视病情需要而定；小儿每次5％250ml，每日2次。

副作用与毒性：有倦唾、恶心、呕吐、潮红、灼热感时，应减慢滴速；体温上升、痉挛、注射部位浮肿等，则应停药；反复注射于同一部位，可引起静脉炎及血栓。

婴幼儿由于蛋白质的分解能力较差,只有大人的五分之一左右,所以牛奶中的大分子很难被孩子的肠道吸收,从而引起蛋白质过敏反应.水解蛋白奶粉就是将奶粉中的蛋白质先做过处理,经水解过程让原来的蛋白质分子变小,这让本来对蛋白质过敏的人因为蛋白质分子变小容易吸收,体内的免疫系统就不会对其产生作用,也就不会有过敏症状产生.水解蛋白奶粉可分为部分水解和完全水解蛋白奶粉,完全水解蛋白奶粉其口感较差无奶粉味,主要适用于对牛奶蛋白严重过敏者,一般的小孩很难局春接受其口味.部分水解蛋白奶粉水解程度大概在5--7成,口感比完全水解的奶粉好很多,较易接受.

水解蛋白奶粉主要用于小宝宝有过敏症状的如湿疹,过敏性鼻炎,支气管哮喘等,比一般奶粉能降低其发病率.但是水解蛋白奶粉不是所有人都很适用,如果过敏症状较严重者还是应该到医院进行检查过敏原,医生会根据情况适当对症用药.当然母乳中的蛋白质都是易吸收蛋白质,不会发生过敏症状.

破旧皮衣、皮箱、皮鞋，还有厂家生产沙发、皮包等皮具时剩下的边角料，经过化学处理后，水解出蛋白，再加一些香精、色素等原料，“人造牛奶”就制成了。

有关专家表示，水解蛋白制造的“人造牛奶”副作用很大，因为这样降解得来的蛋白中含有一种叫“六价铬”的物质，长期服用会损害人的神经系统，破坏人的内脏，甚至还会导致重金属中毒。它的毒性反应是一个很慢的过程，一旦被儿童长期饮用，后果不堪设想。

测水解动物蛋白粉（也有人叫新型乳品专用蛋白粉）

1 目的

乳制品企业以蛋白质含量计价，部分奶农为了掺水还要不使蛋白质含量降低，同时也能够提高干物质的含量而向生鲜奶中加水解蛋白粉。

2 检测方法

2.1原理

用硝酸汞沉淀方法除去乳酪蛋白，但水解蛋白不会被除去，并与饱和的苦味酸溶液会产生沉淀反应。

2.2试剂配制

（1）除蛋白质试剂硝酸汞14g，加入

100 mL蒸馏水，加浓硝酸2.5 mL,加热助溶,待试剂全部溶解后加蒸馏水至500 mL。

（2）饱和苦味酸称取苦味酸3 g，加

蒸馏水200mL。

2.3操作方法

取5mL乳样，加除蛋白试剂5mL混合均匀，过滤，沿滤液试管壁慢慢加入饱和苦味酸溶液约0.6mL形成环状接触面。

2.4结果判定

按环层颜色变化判定结果（见下表1）。

表1 环层颜色变化与判定结果对照表

环层颜色掺假试验判定结论

清亮不含水解动物蛋白合格乳

白色环状含水解动物蛋白异常乳

2.5说明

（1）水解蛋白粉是用废皮革、毛发等下脚料加工提炼而成，根本不能食用，而且其中的重金属含量以及亚硝酸盐等致癌物袜腊喊质的含量较高，长期食用含有水解蛋白粉的牛奶或奶粉，会对人体造成极大的伤害。

（2）原料乳中掺有水解动物蛋白粉越多，该试验的白色环状愈明显。

（3）该试验的最低检出量为0.05%。

（4）该试验用长时间（>10hr）冷冻后的奶样做试验白色环状现象不太明显，其原因有待于进一步的研究探讨。

深度水解奶粉有哪些呀？

雀巢蔼儿舒乳蛋白深度水解配方奶粉

适用于对食物蛋白过敏的0-12个月的宝宝，属于瑞士原装进口的奶粉。主要配方是氨基酸配方，特别添加了中链甘油三酯、DHA&ARA，并且未添加乳糖。如果没有经过医生的指导，不要给宝宝吃其他食品，六个月以上的宝宝在喝这款奶粉时，需要在医生的指导下添加辅食，在宝宝转喝普通奶粉时也要在医生的指导下进行。

荷兰本土牛栏pepti深度水解奶粉

该奶粉适合对牛奶蛋白过敏的0-6个月大的宝宝，产品中有鱼类提取成分。奶粉中添加了双轨碳水化合物，能提高肠胃的吸收能力，而其专利的益生元组合能提高肠道的抵抗力，通过牛乳蛋白的完全水解来减轻宝宝的过敏症状。需要注意的是转奶的周期在2周左右，期间宝宝出现一点不适是正常的，但如果2周后仍有不适就需要马上停奶并咨询医生了。

爱他美PEPTI深度水解蛋白配方奶

这款奶粉是德国本土爱他美奶粉生产，爱他美Pepti是特殊配方的婴儿膳食，只有药店有卖。是专门为牛奶蛋白过敏以及多种食物过敏的婴儿及儿童所生产的，其组份接近母乳成分。该奶粉特别针对对牛乳蛋白过敏或肠胃虚弱对奶基乳糖不适的宝宝，在每日所需基本营养配方的基础上去除了过敏原并添加了爱他美独特的黄金双歧因子，安抚宝宝肠胃的同时增进宝宝胃肠消化免疫能力，减轻腹泻症状。在基于营养配方的基础上，针对过敏宝宝的免疫系统以及肠胃虚弱等问题，着重增加了促进营养吸收，平银竖举衡体内环境的脱敏成分，从根本上强健宝宝的自身体质。

雀巢肽敏舒乳蛋白深度水解配方奶粉

这款肽敏舒奶粉采用深度水解乳清蛋白技术，具有低致敏性，能够快速缓解轻中度婴幼儿过敏的症状，肽类能够保护宝宝的肠壁，并促进肠道粘膜的生长。再加上多种类似母乳的成分，比如DHA含量、氨基酸模式和脂肪酸，让宝宝发育更好。同时奶粉锋碧中特别添加了乳糖，帮助双歧杆菌的生长，并促进钙的吸收。另外纤游，奶粉的营养丰富，口感极佳，宝宝更容易接受。

深度水解蛋白奶粉有很多啊，比如，美赞臣安敏健、雀巢蔼儿舒、荷兰牛栏pepti、多美滋优阶贝唯瞎护等等。我强烈安利美赞臣安敏健，是美赞臣专业配方系列奶粉之一，100%荷兰原装原罐，优质可靠的奶源，A+品质保证，采用先进水解蛋白技胡斗术，专为肠胃需要特别呵护的0-1岁宝宝指做空而设计，更易于婴幼儿肠道的吸收，减轻宝宝消化不适，同时为宝宝成长发育提供更全面的营养物质。

合生元啊。好消化，添加了sn-2plus的配方奶粉是目前被公认为最贴近母乳的奶粉。可以减闷烂少宝宝哭闹和厅消硬便发生的几率，在宝妈中的蚂伏漏评价也很高。