莲藕的营养价值都有哪些呢?

一、莲藕的营养价值都有哪些呢?

多吃莲藕，可治疗女性乳腺小叶增生和男性乳房发育症。乳腺小叶增生是女性乳腺增生性疾病中最为常见的一种非肿瘤、非炎症性的增生性病变。这类并的多发原因与日常情绪、工作压力等等有关。莲藕可帮助人体减轻压力，舒缓心情，对女性乳腺小叶增生具有一定的预防功效。

莲藕选在夏秋两季食用是最佳的，选择莲藕时不能贪图好看，选择颜色过白的，太白有可能是漂白粉的作用。莲藕应选择没伤、不带尾、藕节肥大粗短的最佳。

莲藕含有一类不易被消化的食物营养素，人体保持足够的膳食纤维含量，可有效预防心血管疾病、癌症等疾病。膳食纤维可通过加快食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护人体消化道，防止患结肠癌。

吃莲藕可增强人体的抗菌抗病毒能力，因为莲藕含有鞣质，鞣质可凝固微生物体内的原生质，起到抑菌作用。鞣质的另一功能是用于外伤的止血，其原理是使创面的微血管收缩，起到局部止血的作用。多吃莲藕，还有抗炎、驱虫、降血压等功效。

莲藕含有人体所需的多种微量元素，微量元素用于促进人体的生命活动。当人体处于微量元素摄入过量、不足、不平衡等状态下时，都会不同程度的引发出各类人体生理疾病，微量元素虽量少，但其所发挥的生理作用不容忽视。

秋冬养胃除了多吃粥品，做好防寒措施，吃莲藕也有同样的功效。莲藕所含的黏液蛋白，可与人体内的胆酸盐结合，将多余的胆固醇以及甘油三酯等物质及时排出体外，有效减少人体对脂类的吸收。

莲藕属于偏凉性食物，对于孕妇或长期痛经、内分泌失调的女性不能多食。莲藕含有丰富的植物蛋白、维生素以及淀粉，具有明显的补益气血的功能。

二、藕有哪些营养价值呢？

1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。 3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。 4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。制作指导 1. 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。 2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。 3. 藕生熟均可食用，熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。 4. 煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。 5. 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。食疗功效中医认为生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；能清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻；治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。熟藕性温、味甘，有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功能；主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。历史文化在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。

三、藕的营养价值

莲藕中一般含淀粉10%～20%．蛋白质1%～2%，莲子中的淀粉和蛋白质含量分别高达40%～50%和19%～22%，且含有多种维生素，营养丰富。藕节、莲芯、花、莲须、莲梗和莲叶蒂等可入药。荷叶是简易包装的材料。莲子壳、莲蓬壳含有单宁，可作染料，也可制作活性炭。

专家告诉您：莲藕品种很多，以藕作为产品的藕莲，因淀粉含量的不同，表现出不同品质和口感，淀粉含量较高的品种，适宜于采挖完全成熟的老熟藕，用于煨汤炖食。而淀粉含量较低的品种，适宜于采挖嫩藕，用于生食、炒食用。以莲子作为产品的子莲，通常加工成为通心干莲，但近年来育种单位培育出了一些专供食用新鲜嫩莲子的品种，例如浙江省金华市农业科学研究院选育的‘金芙蓉1号’，甜嫩爽口。

四、藕有什么营养

莲藕生则性寒，熟则性温。生者能凉血止血，清热止渴，治咳嗽咯血、热病口渴等症；熟者能健脾开胃、补血止泻，治脾胃虚弱、精神不振等症。就连不起眼的藕节，因其性味甘、涩、平，也有止血散每100克莲藕中含蛋白质 0.9克，脂肪0.1克；碳水化合物17克，粗纤维 0.45克，钙 1935毫克，磷 50～124毫克，0.5一至2.4毫克，维生素A原（胡萝卜素）002毫克，维生素BB.1毫克，维生素比 0.03毫克，尼克酸 0.54毫克，维生素 C（抗坏血酸）22毫克，能量为 276.3～322.4干焦。莲藕中另含天门冬素、糖以及氧化物酶等。

瘀之用。