时间：2024-05-12 07:52:07 编辑：珠楠
高蛋白脱脂奶粉跟脱脂奶粉的区别主要在于它的蛋白的含量，那高蛋白脱脂奶粉的是添加了蛋白粉的。脱脂奶粉就是普通的奶粉进行了脱脂。
和普通奶粉相比，脱脂奶粉由于脱去了脂肪，对于奶粉的口感是有一定影响的，这一点相信喝过全脂奶和脱脂奶的人都有所体会，因为牛奶中的风味物质（奶香味）是蛋白质、脂肪、乳糖这三大类物质的降解产物，脱脂奶粉脂肪含量低，所以没有那么香，喝起来口感也不如全脂奶粉。
脱脂奶粉一般是指奶粉的脂肪含量减少到不超过1.5%，然而跟甜味并没有什么关系，因为乳糖仍然还存在，蛋白质和矿物质的含量也基本不会变化。
因为脱水脱脂了之后，乳糖的比例会从在纯液体牛奶里的4.9%增加到在脱脂奶粉里的54%左右。
再加上喷雾干燥的时候会经过高温处理，脱脂牛奶里面的乳糖会微微焦化(就像焦糖比白糖吃起来更甜)，甜味会更浓厚。
取决于你冲泡时加的水量，重组的液体奶会比一般新鲜牛奶甜，而且缺少了脂肪的牛奶变得比较稀，甜味会更加突出。
脱脂奶粉通常含有糖。但是糖的含量较低， 脱脂奶粉是通过去除新鲜牛奶中的脂肪并将其干燥而制成，除了脂肪可以减少到1%左右，几乎没有变化。脱脂奶粉为乳白色或淡黄色，乳香柔和，味道甘甜。脱脂奶粉是由脱脂、浓缩和奶粉制成的粉状产品，不添加食品营养强化剂，。
脱脂奶粉灭菌方法：
1、先用脱脂奶粉溶于无菌水中制备成20%的脱脂乳，再将蔗糖溶于20%的脱脂乳制备成5%蔗糖脱脂乳。
2、由于脱脂奶粉在高温条件下很容易发黄变性，因此在灭菌时温度不能太高，通常采用的灭菌方法有如下2种。
（1）115°C高压10-15min灭菌。
（2）100°C煮沸30min，放置24h后再煮沸30min，重复3次。
3、使用方法：
将需要冻干保存的溶液与5%蔗糖脱脂乳按1:1（v/v）混匀，分装、冻干。
注意事项：
（1）蔗糖脱脂乳高压灭菌完成后，不要在高压锅中放置时间太长，否则可能使蔗糖脱脂乳溶液发黄。可以手动打开高压锅放气阀，在保证安全的前提下尽可能早的取出高压后的蔗糖脱脂乳。
（2）不要在高压锅中放置太多东西，蔗糖脱脂乳单独灭菌，以尽量缩短高压锅升温和降温的时间。
脱脂奶粉为乳白色或淡黄色，具温和乳香，温水溶解后，应均匀溶解，没有浮悬物及沉淀，并且会呈现干燥的粉状，如果潮湿结块，那么说明奶粉已经面临变质。
脱脂奶粉含钙量很高，蛋白质、碳水化合物比全脂奶粉高1/3左右，还含有一天量的维他命D,适于老年人、肥胖者和不适于摄入脂肪（血脂，胆固醇高）的人群。
1、将杯子用热水冲洗干净，然后杯中加入1/2杯温开水。
2、用洁净的干勺取适量脱脂奶粉，加入杯中，轻轻搅拌直至奶粉完全溶解。
3、再倒入差不多1/2杯的温开水，然后即可饮用。
4、如果觉得冲泡的脱脂奶粉口感比较淡的话，也可以加适量蜂蜜调味。
脱脂奶粉一般是指奶粉的脂肪含量减少到不超过1.5%，然而跟甜味并没有什么关系，因为乳糖仍然还存在，蛋白质和矿物质的含量也基本不会变化。
因为脱水脱脂了之后，乳糖的比例会从在纯液体牛奶里的4.9%增加到在脱脂奶粉里的54%左右。
再加上喷雾干燥的时候会经过高温处理，脱脂牛奶里面的乳糖会微微焦化(就像焦糖比白糖吃起来更甜)，甜味会更浓厚。
取决于你冲泡时加的水量，重组的液体奶会比一般新鲜牛奶甜，而且缺少了脂肪的牛奶变得比较稀，甜味会更加突出。
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我个人认为如果是常温奶，蒙牛和伊利这两家是做得最好的，一个特仑苏，一个营养舒化奶，都是营养价值很高的，如果你要选择酸奶，建议还是选择光明，光明的e+益生菌是老牌子，味道也是很是不错的，现在它又推出了光明键能和光明畅优，两种都是用优酪乳制成的，味道口感都是新的，那就要看你的喜好了，另外，这几年蒙牛也在酸奶上下了很大的功夫，取得的成绩我们有目共睹，蒙牛冠益乳的味道也很棒，你也可以试试~~~
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