国家规定的食品营养强化剂都有什么？

为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成而属于天然营养素范围的。食品中含有多种营养素，但种类不同，其分布和含量也不相同。此外，在食品的生产、加工和保藏过程中，营养素往往遭受损失。为补充食品中营养素的不足，提高食品的营养价值，适应不同人群的需要，可添加食品营养强化剂。食品的营养强化剂兼有简化膳食处理、方便摄食和防病保健等作用。

营养强化剂按性质可分 3类。①维生素：种类很多，按溶解性有脂溶性维生素和水溶性维生素之分。脂溶性维生素有维生素 A、D、E、K4种。人类易于缺乏并需要强化的是维生素 A和D。水溶性维生素包括维生素B复合物和维生素 C等，需要强化的主要是维生素B、B、pp（烟酸）和维生素 C等。②氨基酸：人体不能合成或合成的量不足,需要从食物中供给的必需氨基酸有9种：亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸。谷物中主要缺乏赖氨酸，豆类、乳类和肉类中蛋氨酸含量较少。因此，食品需要强化的主要是赖氨酸和蛋氨酸，也可包括色氨酸和苏氨酸。③矿物质：既不能在体内合成，也不会在代谢过程中消失。但是，体内每天都有一定量排出，故需从食品中补充。人体所需的矿物质种类很多，日常饮食一般均能满足机体需要,仅有少数几种如钙、铁和碘等易患不足,特别是对处于生长发育期的婴幼儿、青少年、孕妇和乳母，钙和铁的缺乏较为常见。碘的缺乏依生活环境条件而异。此外，近年来也有人认为锌、氟、铜等也有酌情强化的必要。

食品营养强化剂使用时主要遵循以下原则：①生产、经营和使用必须遵从国家颁发的有关标准、卫生、标志等法规。②强化的营养素应是大多数人膳食中含量低于需要量的营养素；强化的食品应是人们大量消费或消费量较大的食品。③应用工艺合理，在食品加工、保存等过程中不易分解、破坏，或转变成其他物质；不影响其他营养成分和食品的色、香、味等感官性状。④易被机体吸收利用。⑤强化剂量适当,不破坏机体营养平衡,更不致因摄食过量而中毒。

维生素的分类和功能怎么样？

维生素A：药理作用：维生素 A用以维持上皮组织结构的完整，缺乏时上皮组织干燥、增生、过度角化及脱屑，如眼结膜表层角化、脱屑、继发感染，引起干眼症及角膜软化；消化道粘膜分泌减少而致食欲减退；呼吸道粘膜干燥、纤毛减少，易致感染，且经久不愈。维生素A对骨骼生长、卵巢、睾丸功能的维持及胚胎发育起重要作用。

适用范围：适用于维生素A缺乏的预防与治疗，如角膜软化、干眼病、夜盲症、皮肤角化粗糙等。下列情况维生素 A需要量增加。①持续紧张状态；②感染、长期发热、吸收不良综合征；持续性腹泻；肝胆系统疾病如肝功能损害、肝硬化等及消化系统疾病(如胃切除术后)；③糖尿病和甲状腺功能亢进、严重蛋白质营养不良、脂肪吸收不良；④妊娠、哺乳期妇女。

复合维生素B：药理作用：维生素B1是糖代谢所需辅酶的重要组成成分。维生素B2为组织呼吸所需的重要辅酶组成成分，维生素B6为多种酶的辅基，参与氨基酸及脂肪的代谢。

适用范围：预防和治疗B族维生素缺乏所致的营养不良、厌食、脚气病、糙皮病等。

维生素B1：脚气病、营养不良、消化不良、神经衰弱，同时可以按以下用量辅助治疗失眠（每晚睡前五片）；预防过度疲劳（用量一天三次，每次三片）。

维生素B2：用于防治口角炎、唇干裂、舌炎、口腔溃疡、阴囊炎、结膜炎、脂溢性皮炎等维生素 B2缺乏症。

维生素B3：疏肝解郁，健脾和胃。主治肝气郁结，肝脾不和所致的胸胁疼痛，食欲不振，全身乏力，急躁易怒，善叹息，脘腹胀满，大便溏泻，舌淡红，脉弦细等病症。

维生素B4：用于各种原因如放射治疗、苯中毒、抗肿瘤药和抗甲状腺药等引起的白细胞减少症，也用于急性粒细胞减少症。

维生素B6：用于妊娠、放射病及抗癌药所致的呕吐，脂溢性皮炎，脸上长痘、唇干裂。

维生素B12：抗贫血药，也可用于神经炎的辅助治疗。

维生素C：药理作用：维生素 C为抗体胶原形成、组织修补、苯丙氨酸、酪氨酸、叶酸的代谢，铁、碳水化合物的利用，脂肪、蛋白质的合成，保持血管的完整等所必需。

适应范围：用于防治坏血病，也可用于各种急慢性传染性疾病辅助治疗，如感冒、结核病、癌症、溃疡病。

维生素D：药理作用：对钙、磷代谢及小儿骨骼生长有重要影响，能促进钙、磷在小肠内吸收，其代谢活性物质能促进肾小管对钙的吸收，也可能促进对磷的吸收。维生素D缺乏时，人体吸收钙磷能力下降，血中钙磷水平较低，钙磷不能在骨组织上沉积，成骨作用受阻，甚至骨盐再溶解。在儿童称佝偻病，在成人称为骨软化病。如血钙明显下降，出现手足搐搦、惊厥等症状，常见于缺乏维生素D的婴儿，亦称为婴儿手足搐搦症。

适应范围：用于防治佝偻病、骨软化症和婴儿手足搐搦症等。本品对牙齿的发育也有密切的关系，也用于甲状旁腺功能减退症和老年骨折的辅助治疗。

维生素E；别名抗不育维生素、生育酚。是一种基本营养素，属于抗氧化剂。

适应范围：用于未成熟儿或脂肪吸收异常等引起的维生素 E缺乏症。未成熟儿及低出生体重婴儿应常规应用本品，以预防维生素E缺乏引起的溶血性贫血；另外肝胆系统疾病、小肠疾病、胃切除术后、蛋白质缺乏症都需要补充。一般当脂肪吸收不良时，维生素Ｅ吸收亦受影响；同时维生素E有防止衰老、淡化色斑，提高机体耐力及性机能的作用。