芥菜疙瘩的营养价值

「导读」大家都有听过芥菜疙瘩吧，它是一种变异的芥菜，和我们平时吃的带叶芥菜大有不同。它的茎部肥厚，肉质鲜嫩，一般都是吃它的茎部的，不吃它的叶子。平常我们吃的榨菜就是由芥菜疙瘩加工腌制而成的，这样你应该更加清楚了解芥菜疙瘩是什么了吧。到底它的营养价值在哪里呢？它有些什么的功效与作用呢？如果我们在家自己腌制芥菜疙瘩该如何制作呢？更多的问题，妈网百科都在这里为你一一解答吧。芥菜疙瘩的营养价值我们都知道一个问题，在饮食中要注意营养均衡。如果身体缺什么，我们也要及时补充什么。在补之前，我们应该了解下食物的营养价值先。

1、芥菜疙瘩里含有多种的维生素，包括维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。其中，维生素A可以帮助人体生长和组织修补，促进骨骼与牙齿发育；B族维生素可以增强人体免疫力，促进新陈代谢；维生素C有助于预防癌症，防止坏血病；维生素D协助钙离子运输，防止骨质疏松。

2、芥菜疙瘩里面含有大量的抗坏血酸，它是活性很强的还原物质，参与机体内的氧化还原反应，增加大脑里的含氧量，帮助提神，缓解人体的疲劳。

3、芥菜疙瘩里含有的特殊香味可以促进肠道的消化功能，增进食欲，用来当做开胃菜再合适不过了。另外，芥菜丝里面的食用纤维可以宽肠通便，胡萝卜素有利于明目。

芥菜疙瘩的功效与作用芥菜疙瘩属于蔬菜的一种，那么它也像其他的蔬菜一样可以为人体补充维生素和纤维素。这些都是我们人体维持健康的必须基运如元素，每天的膳食中都需要摄入足够的含量才能使我们的身体健康。在芥菜疙瘩里，它的具体功效和作用有哪些呢？

1、预防便秘和癌症

在芥菜疙瘩里含有大量的膳食纤维，可以促进结肠的蠕动，减少宿便在结肠中的停留时间，防止便秘的发生，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。老人经常遇上便秘的困扰，吃芥菜疙瘩可以帮助缓解。

2、清热解毒、抗菌消肿

在夏季可以多吃些芥菜疙瘩，它有清热解毒的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，还可以促进伤口的愈合。

3、缓解疲劳，醒脑提神

芥菜疙瘩中的维生素C是很强的还原性物质，能激发大脑中的含氧量，可以提神醒脑，有缓解疲劳的作用。

芥菜疙瘩的腌制方法如果你想在家自制咸菜，那么不妨考虑下腌芥菜疙瘩。它是一种比较常见的咸菜，跟萝卜干的口感有点相似，香脆可口。自己做的咸菜用料较有保障，起来也比外面买的更放心些。下面一起来看看腌芥菜疙瘩怎么做吧。

1、将芥菜头洗净，削皮，把洗不干净脏悄桐的地方用刀子削掉，然后将每个芥菜头从中间切开成四半，铺放在通风的地方，搏启晾干水分；

2、将花椒、干辣椒、蒜、老姜洗干净晾乾，放进菜坛里，把芥菜头也放进去，最后倒进白酒，撒入食盐，冲进凉白开，充分将里面的材料搅拌均匀。密封好，放在阴凉的地方保存一两天即可。

值得注意的是，要用干净的筷子夹出芥菜疙瘩，不能让坛子里的芥菜疙瘩上油，否则很容易就变质，不利于存放太久。

腌芥菜疙瘩需盐比例腌芥菜疙瘩除了上面与大家分享的方法之外，还有不同的方法。有些妈友就尝试了将芥菜疙瘩洗干净，沥干水分后，放进坛子，直接加入食盐腌制。这样的方法来得更加简单方便。经过这样的腌制，在吃的时候再取出来加入调料或者用来炒都可以。那么在放食盐的时候，应该放多少的分量才是适合的呢？根据网友的经验总结，十斤的芥菜疙瘩需要放一斤的食盐，大家可以参考下这个比例。盐太多了，芥菜疙瘩会很重口；盐太少了，芥菜疙瘩会腌不透。所以，在腌制的过程中，应该把握好盐的用量哦。

荠菜有什么营养

美味的蔬菜瓜果是每个人都比较喜欢吃的，当然了，荠菜这种蔬菜就是许多朋友经常会吃到的，其实荠菜不仅非常好吃，营养价值也是非常高的哦，荠菜中含有丰富的营养物质，那么荠菜的营养成分有哪些呢?下面我们就来一起看看吧。

荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝凯段尘卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。

荠菜含有丰富的胡萝卜素。胡萝盯禅卜素对于我们的视力是有着极大的好处的，对于治疗干眼病、夜盲症的效果是非常好的。

止血。荠菜所含的荠菜酸有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间，还含有香味木昔。可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

降脂降压。荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

消炎抗病毒。荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。

另外，荠菜中还含有丰富的维生素C。可以帮助我们防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。

促进粪便排泄。荠菜含有大量的粗纤维，食用后燃棚可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢。有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。

上面我们了解了荠菜营养成分了，我们可以看出来，荠菜的营养价值是非常高的，我们在生活中经常吃一些荠菜，不仅可以解馋，更是可以帮助我们补充各种营养物质的哦，并且还能够预防一些病症，所以大家多吃一些荠菜是很不错的选择。

荠菜的营养价值

据研究表明每一百克的荠菜中含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等物质，且含量比一般的蔬菜都要高。其贺缺中维生素的含量更为丰富，胡萝卜素的含量可以与胡萝卜媲美，维生素C的含量也要远高于西红柿，是一种很好的抗癌食材。

野生荠菜的功效

1、野生荠菜重含有比较丰富的荠菜酸，能够有效的缩短出血的时间，从而能起到快速止血的作用。

2、野生荠菜中含有丰富的乙酰胆碱、季铵化合物等能很好的治疗高血压，还能有效的降低血液、胆固醇和甘油三酯的含量。

3、野生荠菜中含有大量的维生素C，能有效的抑制一些癌物质在消化系统中生成，因此有预防癌症的作用。

4、野生荠菜中含有比较丰富的胡萝卜素，有很好的明目亩枣效果，对于一些干眼迅拍拆病、夜盲症有很好的缓解效果。

5、野生荠菜中有大量的粗纤维，能很好的促进肠胃蠕动，从而能达到促进身体排泄的功效，有助于增进身体代谢，比较适合减肥适合吃。

6、野生荠菜有强健筋骨、消炎的功效。

荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。

芥菜含有硫代葡萄糖苷，经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的风味和辛辣味。芥菜具有提神醒脑、防肢雀便秘、消肿解毒等功效。

1、防便秘

芥菜含有丰富的膳食纤维，并且本身的组织比较粗硬，所以能够促进肠道蠕动，促进排便。

2、提神醒脑

芥菜含有大量维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D等还原性物质，同时大量的抗坏血酸，也是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程。芥菜能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

3、消肿解毒

芥菜有消肿解毒的功效，能够抑制细菌毒素，因此有解毒的功效，并且还能够促进伤口愈合，所以能够消肿，因为一般伤口肿大都是因为伤口发炎了。

4、增强免疫力

芥菜中的维生素能抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，抗感染和预防疾病的发生，可用来辅助治疗感染性疾病，有解毒消肿之功。

营养价值

芥菜含有丰富的维生素A、李缓B族维生素、维生素C和维生素D。一颗芥菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍，而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10％。芥菜含有大量的纤维素和水分。芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。芥菜含有胡萝卜素哪饥模和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

1 荠菜有什么营养

每100克新鲜荠菜中，含有蛋白质2克，脂肪0.4克，糖6克，钙230毫克，磷47毫克，铁3.2毫克，比一般家种蔬菜高得多。其维生素的含量也很丰富，胡萝卜素的含量与胡萝卜相当，维生素C的含量甚至比西红柿还要高。近来有学者经研究后将荠菜列入癌症患者食谱。

荠菜

2 荠菜吃了有什么好处

1、荠菜具有强筋健骨、平肝明目、降压、消炎之功效。

2、荠菜所含的荠菜酸能缩短出血时间，可以止内血，对内伤出血、牙龈出血、便血、咯血、产后子宫出血、消化道溃疡出血、视网膜出血等有较好疗效，特别是对尿血效果显著。

3、在小儿麻疹和游歼流行性感冒处于流行传染期间食用，可起到预防纯磨正效果。

4、适宜乳糜尿、泌尿结石、肾炎、水肿、高血压患者食用;适宜胃溃疡、胃痉挛、痢疾、肠炎、腹泻、呕吐者食用。

5、荠菜含有的丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管做悔癌。

6、荠菜含有的大量的粗纤维，可增强大肠蠕动，促进排泄，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

7、荠菜含有丰富的维生素A原，是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

荠菜的营养价值