时间：2024-10-01 17:38:41 编辑：桂华
主料
瑶柱50克，猪瘦肉150克，香菜
调料
熟猪油、葱、姜、料酒、精盐、味精、肉汤各适量。
做法
1、瑶柱放入碗内，加入冷水浸泡洗净，放入炖盅内，加清水适量，上笼蒸透后取出。
2、猪肉洗净，放入沸水锅内汆一下捞出，切成细丝。香菜择洗干净，切成段。葱、姜洗净，切成末。
3、锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱、姜末煸锅，加入肉丝，烹入料酒，煸至水分干，倒入肉汤，加入瑶柱，煮至猪肉熟烂，撒上香菜段，用味精、精盐调味即成。
食材
白萝卜（2根）
瑶柱（适量）
猪骨头（适量）
水（适量）
步骤1、取适量买来的干瑶柱，清洗干净，备用，要根据汤量放瑶柱，不能太少。
步骤2、将买来的猪骨头清洗干净，在锅里放入适量的水，待水烧开后， 放入猪骨头，再次煮开，去掉血沫，然后捞出来，滤干水分。
步骤3、将白萝卜去皮清洗干净，然后切成小块，备用，要注意白萝卜，不要切太小块，不然很容易煲烂。
步骤4、将白萝卜和瑶柱都放入汤锅中，然后往汤锅里加入适量的水。
步骤5、然后再加滤干水分的猪骨头加入有萝卜和瑶柱的汤锅中，然后开大火煲汤。
步骤6、大火将汤烧开以后，转小火慢煲一个半小时，然后就可以熄火，出锅食用。
冬瓜瑶柱煲老鸭
用料：冬瓜一圈、瑶柱20克、老鸭半只
准备食材：老鸭剁块焯水，冬瓜切块，不去皮也可以，瑶柱泡发，加水没过所有食材，中大火煲一个小时。
注意：可以另外加少许鸡粉会更加鲜甜哦。
冬瓜清甜，瑶柱鲜美，是最适合冬天喝的一道暖乎乎的美食了，即简单又省事。
用料
猪肚 半个
瑶柱 30克
花生 80克
干香菇 六朵
枸杞 10克
红枣 八颗
姜 一块
白胡椒 15粒
料酒 适量
面粉 适量
盐 适量
白醋 适量
葱 适量
做法步骤
1、花生清洗干净提前浸泡
2、香菇和瑶柱也清洗干净提前浸泡
3、准备好白胡椒，姜片，红枣，枸杞
4、猪肚加入面粉和白醋，反复清洗干净
5、将清洗干净的猪肚冷水入锅
6、加入姜片，倒入料酒，煮至猪肚变硬鼓起
7、捞出清洗干净后切小条
8、除香菇和枸杞外，将全部食材倒入锅中
9、倒入浸泡瑶柱和香菇的水，再加入适量清水
10、按煲汤功能键两小时
11、还剩半小时倒入香菇
12、出锅前倒入枸杞，加入适量盐和葱花即可
1、竹荪干贝汤
原材料：竹荪50克，香菇80克，瑶柱25克，木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食用盐适当。
作法：将瑶柱清理后用冷小水泡发10分钟，木耳泡发完去蒂撕小块清洗预留，竹荪在温盐水中侵泡20分钟，香菇清洗再切小傅预留;侵泡竹荪的全过程中鱼缸换水2-3次，另外当心挤压成型，把菌尾端及顶边扇一部分网状结构剪去，只保存正中间乳白色菇体一部分;锅中加水，将切切丁的香菇和木耳、早已泡开过的瑶柱倒进锅中烧开，添加味噌酱，在汤中调开并烧开，转文火直到味噌彻底结合在料汁中;将解决过的竹荪倒进汤内，火灾烧开后转文火再煮十分钟后就可以熄火食用，不需加上附加的食用盐
排骨。
也可以搭配的食材有鸽子、瘦肉、香菇、鲍鱼、花胶等，建议可以根据个人的口味及需求来选择。
瑶柱猪骨菜干汤操作步骤：
1、将菜干浸泡，清洗干净。
2、将菜干切小段。
3、将瑶柱、红枣清洗干净，备用。
4、将猪骨头清洗干净。
5、锅里加水，煮沸。
6、将骨头放进沸水里煮2分钟左右。
7、汤锅里加水。
8、将清洗干净的骨头放进汤锅里。
9、将菜干、瑶柱、红枣放进锅里。
10、大火炖10分钟，转小火炖1个半小时。
11、滋阴降燥的瑶柱菜干汤就做好啦~很适合现在秋冬时节。
材料：
肋排 500g，瑶柱 5个，干香菇 3个，冬瓜 1个，火腿 30g，姜 3片
调料:
盐 适量，酒 1大匙
做法
1）干香菇用温水泡软，切成4小块，冬瓜洗净切块，火腿切成片；
2）锅中加水烧开，放入肋排焯水，去掉腥味，再用清水洗净；
3）锅中加入肋排、干贝、香菇、冬瓜、火腿片，加适量水和姜片，用大火煮；
4）煮开后加入酒，转小火煮2小时，用盐调味即可；
鱼头和瑶柱煲汤可以用葱姜盐鸡汁调味。
冰冻瑶柱跟干贝煲汤最好。等烧开时下干贝和火腿，记得浸泡干贝的水可是精华，一定要一起倒入。再加些许盐。 转换小火炖2个小时。期间半个小时开一次锅搅拌一下，防止下面会沾。
最后10分钟下蔬菜，葱花和蟹棒。按照个人喜好可以再加盐或者是淋点麻油。不过因为粥够鲜，不建议用麻油来盖过干货本身的味道。
可以的，炖出来的汤味道鲜美，营养丰富。一般来说瑶柱不能作为主料，只能添加少量的进去。瑶柱羊肉汤：
主料：羊肉(后腿)1000克辅料：干贝15g。调料：姜8克,大葱5克,黄酒10克,盐3克,味精2克。
做法1.将羊肉洗净干净，投入沸水锅内煮透；
2.捞出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉块；
3.生姜切片，葱切段；
4.将铁锅烧热后投入羊肉和姜片煸炒，烹入料酒炝锅；
5.炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内，放入干贝、清汤和适量食盐、葱段，用武火煮沸，撇去浮沫；
6.加上锅盖，用文火炖煮，以羊肉熟烂为度；
7.拣去葱、姜、酌加味精。
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