时间：2024-11-13 01:17:09 编辑：莉呈
1. 存在巡查制度。2. 因为幼儿园食堂是为幼儿提供饮食的场所，食品安全和卫生是非常重要的。为了确保食品的安全和卫生，幼儿园会建立巡查制度，对食堂进行定期巡查，检查食品的质量和卫生情况，确保食品符合卫生标准。3. 此外，幼儿园还会加强食品安全教育，提高幼儿的食品安全意识，让他们知道如何保护自己的健康。同时，家长也可以通过参加家长会等形式了解食堂的情况，监督食堂的管理和运营。
答:一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作；
二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录；
三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：
⑴ 进行彻底化霜，清除冰霜；
⑵ 用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢；
⑶ 再用清水擦洗干净；
⑷ 最后用1%含氯消毒液擦洗一次。
安全保卫制度健全且严格执行。幼儿园食堂作为儿童日常生活的重要场所，必须保障每个孩子的食品安全和身体健康。因此，各幼儿园在运营过程中，必须制定健全的食品安全管理制度，并贯彻执行。针对烹饪操作、餐具消毒、卫生防疫等方面，要有专门的工作人员进行管理和监督，保证幼儿食品的安全和卫生。同时，要定期进行食品安全知识培训，增强工作人员的食品安全意识和卫生法规观念。保证孩子们的食品安全健康，是家庭和幼儿园共同责任的体现，需要我们每个人共同努力，才能更好地保护孩子的健康。
是指幼儿园对食堂收支进行独立核算的制度。
以下是一些常见的幼儿园食堂专账核算制度的要点：
1. 独立核算：食堂收支应与幼儿园其他收支分开核算，设立独立的账户和账本。
2. 收支管理：食堂的所有收支都应进行详细记录，包括收入来源、支出用途、金额等。
3. 预算编制：制定食堂年度预算，明确各项收支的预计金额，并按照预算进行管理。
4. 财务报告：定期编制食堂财务报告，包括收支明细、余额等信息，供幼儿园管理层和相关部门审查。
5. 监督审计：建立食堂财务监督机制，定期进行内部审计或委托外部审计机构对食堂财务进行审计。
6. 食品安全管理：食堂应遵守相关食品安全法规和标准，确保食品质量安全。
7. 公开透明：食堂财务信息应向师生和家长公开，接受监督。
通过建立幼儿园食堂专账核算制度，可以规范食堂财务管理，确保食堂收支的合理、合法和透明，保障师生的饮食安全和健康。具体的制度内容和实施细节可能因地区和幼儿园的实际情况而有所差异，建议参考当地相关法规和政策，并结合幼儿园的具体情况进行制定。
准清洁区和清洁区的区别如下。
1、准清洁区一般是清洗完毕但没有消毒的处理区域，一般作业区就是清洗之前。准清洁生产
区包括，加工调理场所。杀菌处理场所采用开放式设备者。内包装材料的准备间，缓冲室，非易腐败即食性成品的内包装室。
2、清洁区一般是消毒以后的产品。清洁生产区包括是易腐性、即食半成品成品的最后冷却或内包装前的存放场所。即食产品的内包装室和无菌包装区。
清洁的重要性：
清洁是指用物理方法清除物体表面的污垢、尘埃和有机物。目的是去除和减少微生物，而不能杀灭微生物。
常用方法是水洗、机械去污和去污剂去污。适用于是地面、墙壁、家具、医疗护理用具等物体表面和一些物品消毒灭菌前的处理。特殊污染，如碘酊
可用乙醇
处理，甲紫
可用乙醇、草酸
处理，陈旧血迹可用过氧乙酸
处理。
消毒，消毒是指用物理或化学方法消除或杀灭芽孢
以外的所有病原微生物
。只能将有害微生物的数量减少到不致病的程度，而不能完全杀灭微生物。
一、餐具用具卫生消毒制度
二、粗加工管理制度
三、食堂卫生检查制度
四、配餐制度五、食品卫生“五四制”
六、食品卫生安全管理制度
七、食品卫生安全保卫制度
八、食品采购、验收、储存、加工制度
九、食品供应制度
十、食品留样制度
十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度
十二、食堂从业人员晨检制度
十三、食堂环境卫生保洁、检查制度
十四、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度
十五、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度
十六、食品卫生责任追究制度
十七、幼儿园膳食管理制度
十八、食品采购、验收与索证制度
1. 进入食堂必须换工作服、戴工作帽，穿戴整洁，讲究个人卫生。
2. 操作前仔细观察用水是否有异色、异味，检查米、面、油、加工原料、调味品等有无鼠害、污染及杂物。
3. 按就餐人数确定用餐量，注重节约，加工精细，原材料加工精细。
4. 加工操作完毕，戴工作手套，不得用手直接接触熟食品，必须清洗加工机械、炊具、灶台、灶具、地面、门窗、墙壁、水沟、消毒。
一、本单从事食品加工制作的人员必须在接受食品安全相关知识和必要的操作技能培训，并经考核合格后，方可上岗从事餐饮服务工作。
二、每年都要制定年度培训计划，按照计划定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。
三、餐饮服务食品人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员，每年培训时间不少于40学时。
四、新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格后方可上岗。
五、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习，待考试合格后方可上岗，同时在扣除当月奖励工资。
六、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
指为了保障食品安全和营养均衡，对食堂的经营管理和食品烹制、配送、储存等环节进行规范和监管的一系列措施。
其中包括建立完善的管理机构、制定食品安全标准、采取科学的食品储存方法、加强食品检验、制定食品供应计划等。食堂管理和制度的实施可以保证食品的质量和安全，让消费者放心用餐，同时也可以提高食堂的管理水平和服务质量。
先用用温水加小苏打，擦的很干净又很快干，如果油腻，就加洗洁精，劳工牌洗洁精最好用，我们一直用劳工牌洗洁精，加一点在温水里面不能加太多加多了地会滑走路会摔跤，擦的时候顺着门口方向擦，擦完直接把水倒了，不用再进去弄脏地板，又快又干净
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