急求(营养与健康论文)

急求

营养不良是发展中国家儿童的常见病，随着我国人民生活水平的提高，严重的营养缺乏病已明显减少，但根据多方统计资料表明，在我国城乡儿童中轻度营养不良、缺铁性贫血、佝偻病仍较常见。另一方面由于独生子女越来越多，生活水平提高，过多的进食高热量饮食又导致肥胖人数增加。众所周知，营养不良可使小儿生长发育停滞，全身各系统功能紊乱，免疫功能降低，智能发良障碍，而营养过剩可引起肥胖。肥胖症与成年后的高血压、动脉粥样硬化、糖尿病、冠心病有关，并且肥胖儿童动作笨拙、行为怠懒，甚至产生自卑消极心理，影响智力开发。因此，如何平衡儿童的饮食，用最适宜的食物，确保儿童最理想的生长与发育，仍然是儿童保健的重要课题之一。笔者就目前儿童饮食中存在的问题谈谈自己的看法，供同仁参考。 1 提高母乳喂养率问题母乳喂养是婴儿最适宜的喂养方式，WHO已将母乳喂养率达到目的85%作为全球性的战略目标。我国卫生部门对提高母乳喂养率也做了不少工作。然而近年来母乳喂养率仍在下降。有个别城市甚至降到12%以下［1］。母乳喂养率下降的原因很多，其中最主要的原因是缺乳。据有关学者的调查结果表明，产后有奶和无奶的产妇血催乳素水平没有显著差异，说明产妇都具有母乳喂养的生理基础。为什么有的产妇会缺奶呢？主要与下述几条因素有关：（1）产妇孕后期及产期的身体健康状况，直接影响产后的泌乳及乳汁的质量。营养不良、严重贫血、产褥期感染的孕妇，缺乳较多。（2）产妇的情绪对乳汁分泌至关重要。严重缺乳的因素中因紧张、焦虑、心情不快、睡眠不足、食欲差等导致缺乳者比较多。（3）喂哺时间与频率：由于目前产院制度不合理，新生儿出生后开奶较迟而先喂糖水及牛奶，不仅使有些新生儿养成了吮吸奶瓶及牛奶喂养的习惯，而且对产妇乳汁分泌影响很大。提早开奶不仅可使婴儿获得初乳中的抗感染因子，养成吮吸母乳的习惯，也可使产妇催乳素分泌增多，避免乳房肿胀，增加乳汁分泌。早开奶是母乳喂养成败的关键。（4）分娩方式：剖宫产的产妇比自然分娩的产妇母乳喂养率低，而剖宫产的比例近年来逐步增高。由此可见，母乳喂养是一种高效易变的行为，是极其复杂的生理心理过程，提高母乳喂养率不仅是卫生部门的任务，也是全社会共同的任务。 2 婴儿的辅食添加我国半岁以后婴儿生长发育迟缓，原因之一为辅食添加过晚或添加不当。许多母乳喂养者认为，只要母亲奶够吃就不需要添加辅食，因此辅食添加太晚；按我国的旧饮食习惯，母乳不足则以淀粉类食物补充，考虑不到营养素的需要。这都是缺乏喂养知识所造成的，它影响半岁婴儿的体格发育，值得社会各界重视。正常科学的辅食添加在婴儿1～3个月时应开始。起初可喂些糖水、鲜果汁、青菜水等，半个月后滴服鱼肝油制剂，慢慢地随着婴儿的不断成长和抗病能力的不断完善，渐渐给予乳儿糕、稀粥、蛋黄、鱼泥、豆腐、植物油、菜泥、水果泥，直至厚粥、软饭、面条、碎菜、碎肉、豆制品等喂服，保证半岁以后婴儿各类营养素的需要能达到健康的生长发育的要求。 3 当前儿童食品市场现状对儿童营养的影响随着经济的发展，近年我国儿童食品市场发展很快，由于儿童食品销量大，利润高，许多生产者和经营者竞相生产经营，并且采取各种促销手段推销产品，这是经济发展，人民生活水平提高的结果。但从营养学和卫生学角度来说，儿童食品市场令人担忧［2］：（1）目前市场上的儿童食品品种多，但符合儿童营养要求的不多，甜食过多，营养搭配不合理；（2）儿童食品的质量与卫生状况较差，其中不乏假冒伪劣产品，这种现象值得社会各界人士重视和深思。 4 均衡膳食与儿童营养所谓均衡膳食就是选择多种食物合理搭配，以提供抗体所需要的能量及各种营养素。我国由于物质缺乏所引起的营养缺乏已日渐减少，更多的是膳食不均衡所致。独生子女娇生惯养、偏食、挑食、厌食是造成营养不良的主要原因。其次缺乏营养知识，片面地理解营养含义也是饮食失衡的原因之一，因此，宣传营养知识，提倡均衡饮食对儿童营养至关重要。食物大致分为四大类，粮谷及薯类、肉、鱼、禽蛋及大豆类、蔬菜水果类、奶及奶制品类。应该做到每日饮食都包括以上四类食物，使膳食多样化，从而起到多种食物在营养方面的互补作用，确保儿童营养的需要与均衡。以上是笔者对目前儿童饮食中某些问题的看法，认为提高我国人口的健康素质必须从儿童抓起。希望楼主可以用到！

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饮食与健康论文

关键字：饮食，食物，营养，保健

内容摘要：饮食得当助美丽。食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。还应根据不同的年龄段选择不同的食物。

饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。

饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现。

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每天进食要保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总摄入量的60%~70%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~25%。

碳水化合物主要由谷类、薯类和淀粉食品构成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油为主，减少动物脂肪。脂肪中的饱和酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例一般为1：1：1。蛋白质中应有1/3以上的优质蛋白质（动物蛋白和大豆蛋白）。维生素要按供给量标准配膳，有特殊需要者另外增加。一般维生素B1、维生素B2、烟酸三者之间的比例为1：1：10较为合理。食物中钙磷比例也要适当。食物中钙磷比例在2：1~1：2之间基本符合机体的吸收和发育，若维生素D营养状况正常时，不必严格控制钙磷比例。

俗话说：“吃在脸上”。这句话充分说明了“吃”是美容养颜过程中不可忽略的重要方面。所以，皮肤养护要遵循以下原则：

1.少食肉类食品和动物性脂肪。在一定条件下，肉类食品和动物性脂肪在体内分解过程中可产生诸多酸性物质，对皮肤和内脏均有强烈的刺激性，影响皮肤的正常代谢。皮肤粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。

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2.多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮肤粗糙的胱氨酸、色氨酸。可延缓皮肤衰老，改变皮肤粗糙现象。这类食物主要有：黑芝麻、小麦麸、油面筋、豆类及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁

3.注意蛋白质摄取均衡。蛋白质是人类必不可少的营养物质，一旦长期缺乏蛋白质，皮肤将失去弹性，粗糙干燥，是面容苍老。但肉类及鱼、虾、蟹等蛋白质食物过食，可引起过敏。

4.多吃新鲜蔬菜和水果。肤色较深者，宜经常摄取萝卜、大白菜、竹笋、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、叶酸和维生素C的食品；皮肤粗糙者，应多摄取富含维生素A、D的果蔬。如胡萝卜、藕、菠菜、黄豆芽等黄色，绿色蔬菜以及鸡蛋，牛奶，动物肝脏。同时还要摄取充足的维生素和足够的植物纤维素，以防止因便秘而带来的皮肤和脏器病变

5.少饮烈性酒。长期过量饮用烈性酒，能使皮肤干燥、粗糙、老化。少量饮用含酒精的饮料，可促进血液循环，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤产生弹性而更加滋润。

6.适当饮水。正常的成年人每日应饮水2000毫升左右。充足的水分供应，可延缓皮肤老化

7.少摄入使人肥胖的事物。肥胖是导致皮肤老化和病