花生的营养价值有哪些?

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

花生包含所有20 种氨基酸，并且是精氨酸的最丰富来源。花生中常见的限制性氨基酸是含硫氨基酸，例如蛋氨酸和半胱氨酸。花生的蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）为81%，由花生制成的营养棒的体外蛋白质消化率为42.28%，生花生的体外蛋白质消化率为92.65%。由此可知，花生蛋白质具有较高的生物利用度。

花生油的脂肪酸组成及其健康益处

花生油中富含不饱和脂肪，主要是MUFA，与降低心血管疾病风险有关。食用MUFA会促进动脉清洁，从而使血液保持良好流动，并降低动脉粥样硬化、心脏病发作或中风的风险。临床研究表明，摄入MUFA和PUFA与心血管疾病和死亡风险降低有关。研究发现，高MUFA和PUFA能量以及总能量摄入与更好的认知能力显著相关。因此，经常食用花生可以提供足够的PUFA和MUFA，以预防CVD、部分类型的癌症以及与年龄相关的认知能力下降。

花生的膳食纤维含量

膳食纤维具有健康益处，例如降低心脏病、糖尿病风险，帮助保持健康体重，降低血液胆固醇和改善肠蠕动。干烤花生的膳食纤维含量为8.4 g/100 g，花生膳食纤维由不溶性多糖（纤维素和半纤维素）和可溶性低聚糖（棉子糖、水苏四糖和毛蕊草糖）组成。

不溶性纤维的一个重要特性是其与食物消化过程中形成的致癌物、诱变剂和其他有毒化学物质结合的能力，随后通过粪便排出体外；返冲而可溶性纤维可以通过肠道菌群在结肠中发酵产生短链脂肪酸，例如丁酸酯、丙酸酯和乙酸酯。特定的短链脂肪酸，尤其是丁酸，可以降低发生胃肠道疾病、癌症和心血管疾病的风险。因此，花生中的膳食纤维能有效降低结直肠癌和其他恶性肿瘤以及非肿瘤性疾病（如糖尿病、心血管疾病和免疫禅世哪疾病贺码）的发生率。

以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答，希望对大家有所帮助。

花生是重要的食用植物油和蛋白质来源，在我国各地区均有广泛栽培。花生被人们称作是长生果，花生中含有很多对人体非常有益的微量元素，所以多吃花生对我们人体是非常的有好处的。那么关于花生的知识你了解多少呢？赶快随着小编一起来了解一下吧！

落花生蔷薇目、豆科，落花生属的一年生草本植物。根部有丰富的根瘤；茎和分枝均有棱，叶纸质对生；叶柄基部抱茎，卵状长圆形至倒卵形，先端钝圆形，两面被毛，边缘具睫毛；叶脉边缘互相联结成网状；花长约8毫米；苞片披针形；花冠黄色或金黄色，旗瓣开展，翼瓣与龙骨瓣分离，长圆形或斜卵形，花柱延伸于萼管咽部之外，荚果膨胀，荚厚，6-8月花果期。一年生草本。根部有丰富的根瘤；茎直立或匍匐，长30-80厘米，茎和分枝均有棱，被黄色长柔毛，后变无毛。

花生种植方法：1.农民伯伯先要把花生选好果粒饱满的优质品种，这样利于播种时的发芽，还有以后花生会结得更多更大的花生。2.把花生剥开壳后，这时我们就要去把地翻过来，把泥土把碎，有杂草的要除掉，这样种花生时放的化肥就不会被杂草吸收掉，花生长得更茁壮。3.把泥土打碎除草后，就要开一行一行的坑，坑的深度是5至8厘米，坑和坑之间的距离是20至30厘米就可以了，这样花生更高产。4.把坑开好后，这时就可以把花生米种到坑里面，大约20厘米种一棵，不能种得少于20厘米一棵，少于呢，花生结得不多，会减产，只要种距离合适就可以一，挺简单的。5.种好花生后就开始放化肥啦，化肥应该放在坑中的两棵花生距离中间，注意化肥不能粘到花生种哦，如果粘到花生，渗枣花生会坏掉。这时放好化肥后，只要坑旁边的泥土翻回坑里，把土地摆平整，下雨时地就不会有积水，利于花生的生丛喊贺长。

如何选择好的花生品种：1.根据种植模式来选择品种当前种子经营门市所出售的花生种子一般来说都适合本地的气候条件，在生产上都具有推广价值，但不同的品种之间在产量、品质、抗逆性等方面千差万别，所以，首先要根据种植模式选择对路的品种。2.根据异地换种能增产选择品种特别是在春播花生主产区，多采用重茬的种植模式，在一定程度上制约着花生的产量。生产试验表明，采用更新新品种或异地引种的方法，在减轻病害发生、提高花生产量方面效果比较明显。3.根据自然条件和生产水平选用品种选用良种时要考虑当地的自然条件和生产水平。肥水条件好、生产水平高的地块，应选用耐肥、增产潜力大的大果型良种；肥水条件差的地块，应选择耐早、耐瘠能力强的大果型良种或小果型良种。4.到正规种子经渗派营单位选购良种由于一些农民对品产的识别能力较差，为避免上当受骗，选购种子时，要到具备种子经营资格的单位购买种子，具备种子经营资格的单位是经农业行政主管部门批准、工商行政管理部门登记注册的单位。

吃花生对身体的好处：1.首先多吃花生可以促进人体的生长和发育，因为花生中含有大量的钙元素，而人体内的钙正好就是骨骼发育所需要的重要成分，所以多吃花生对正在发育期的儿童和缺钙的人群是非常有好处的。2.其次多吃花生还可以促进人体细胞的发育，增强我们的智力发育，所以对于那些经常从事脑力劳动和正在脑部发育期的儿童和小孩多吃花生可以让他们变得更加的聪明睿智。3.再次多吃花生还可以起到抗老化，抗衰老的作用，这就是花生为什么又叫做长生果的原因，所以多吃花生可以延缓我们体内细胞和器官的提前衰老和老化，从而起到延年益寿的功效。4.花生还有一个非常特别的功效，那就是花生还可以治疗感冒和咳嗽，因为花生中所含的脂肪油可以起到润肤止咳的功效，所以对于呼吸道感染和呼吸道不适者，以及常年干咳等等症状可以在平时的时候多吃点花生，来治疗和预防呼吸道疾病。

吃花生对身体的坏处：1.花生富含油脂，不易消化，多食消化不了，引起花生直接排泄。体寒湿滞及肠滑便泄者尊医嘱服食；2.忌食霉变花生。在食霉变粮食动物实验中发现，霉变花生用量最小，引发肝癌最快。3.不明显的霉变花生，一般是注意不到的，但是致病的危险，不小。4.适量适时使用，在燥热的夏季，应减小用量。使其有益无害。

好了，以上小编就介绍这么多，除了以上小编介绍的知识外，你还知道哪些关于花生的知识？不妨说出来和大家分享一下！欢迎留言！

花生营养价值

每100克花生约含20克～25克的蛋白质，是鸡蛋蛋白质含量的1.5～2倍；

花生中赖氨酸含量较高。赖氨酸是人体的必需氨基酸，体内不能合成，

只能通过食物摄入来获得；

花生还含世信有大量维生素E、维生素B、胆碱和钾、钙、铁、锌等矿物质；

花生是高热量食物，每100克花生所含的热量为563千卡，是搜慧轮瘦肉的4倍；

花生与碧码米、面同食，能起到营养互补的作用，提高米、面的营养价值。